Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU

06/03/2026

🍪 National Oreo Day | เผยความลับ "สีดำ" ที่ครองใจคนทั้งโลก!
รู้หรือไม่? ในทุกๆ วินาที มีคนหยิบโอริโอ้ขึ้นมา "บิด ชิมครีม จุ่มนม" พร้อมกันกว่า 2,000 คนทั่วโลก! 🌏🥛

6 มีนาคมนี้คือ วันเกิดของคุกกี้ในตำนานที่เดินทางผ่านกาลเวลามานานกว่า 114 ปี! จากจุดกำเนิดในโรงงานย่านเชลซี นิวยอร์ก เมื่อปี 1912 สู่คุกกี้ที่ขายดีที่สุดในโลกด้วยยอดขายกว่า 60,000 ล้านชิ้นต่อปี (ถ้าเอามาวางเรียงต่อกัน จะพันรอบโลกได้ถึง 380 รอบเลยทีเดียว! 😱)

แต่ในฐานะนักวิทยาศาสตร์อาหารจาก NUTRI LAB สิ่งที่น่าทึ่งกว่าสถิติ คือ "เบื้องหลังความดำ" ที่เป็นเอกลักษณ์ครับ! 🧪🧐

⚫ ทำไมต้อง "ดำ" สนิทขนาดนั้น?
สีดำของโอริโอ้ไม่ได้มาจากสีผสมอาหาร แต่มาจากกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่า "Dutch Process" หรือการนำผงโกโก้ไป "อาบน้ำด่าง" (Alkalization) เพื่อปรับค่า pH:
✅ สีเข้มขึ้น: จากน้ำตาลกลายเป็นดำสนิท (Black Cocoa)
✅ รสชาตินุ่มนวล: ด่างจะไป "สะเทินกรด" ความเปรี้ยวฝาดของโกโก้ธรรมชาติออกไป ทำให้ได้รสสัมผัสที่ละมุน (Mellow)
✅ ความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์: เมื่อไม่มีกรดหลงเหลือไปทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา คุกกี้จึงไม่ฟูหนา แต่จะได้เนื้อสัมผัสที่ "แน่นและกรอบ" (Snap texture) เหมาะกับการจุ่มนมที่สุด!

🔬 Fun Fact จากห้องแล็บ:
การจุ่มนมที่ "สมบูรณ์แบบที่สุด" ตามหลักฟิสิกส์ (Capillary Action) คือการจุ่มนานประมาณ 4 วินาที เพื่อให้คุกกี้ดูดซับนมได้พอดีโดยไม่เละจนเกินไปครับ!

วันนี้ใคร "บิด ชิมครีม จุ่มนม" ไปกี่ชิ้นแล้วบ้าง? คอมเมนต์บอกเราหน่อยครับ! 👇✨

04/03/2026

NUTRI LAB 💚 บอกต่อกิจกรรมดีๆ สำหรับผู้ประกอบการที่สนใจ 🎉
DITP x บพข. ขอเชิญร่วมโครงการ
INNOMARKET SCALE UP 2026
📍 กิจกรรมวันที่ 16 มีนาคม 2569 จัดที่ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ สุขุมวิท 20
🎯 ไฮไลต์โครงการ:
• เสริมศักยภาพธุรกิจด้วยนวัตกรรม
• พบปะทูตพาณิชย์และผู้เชี่ยวชาญตลาดต่างประเทศ
• ต่อยอดงานวิจัยสู่การพัฒนาสินค้า
• โอกาสเข้าถึงแหล่งทุนวิจัยและพัฒนา
📅 กำหนดการสำคัญ:
• 16 มีนาคม 2569 : เสวนาและ Market Mentor โดยผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ
• พฤษภาคม 2569 : บรรยายเชิงลึก และกิจกรรมเจรจาจับคู่ผู้ประกอบการ–นักวิจัย
• พฤษภาคม 2569 : Workshop พัฒนาข้อเสนอโครงการเชิงลึกและโมเดลธุรกิจจากเทคโนโลยี
🔔 เปิดรับสมัครถึง 10 มีนาคม 2569
สมัครได้โดยสแกน QR Code ด้านล่าง
หรือผ่านลิ้งค์ https://drive.ditp.go.th/หน้าหลัก/รายละเอียดกิจกรรม/activityid/15586
สอบถามเพิ่มเติมที่: 📞 ติดต่อ 082-374-2462 / 02-011-7161 ต่อ 106 นายนภนนท์ เมฆบุญส่งลาภ (กาย) นายปรเมศวร์ คำมั่น (โต) หรือ 02-507-8269 / 02-507-8265
สอบถามเพิ่มเติม:
สำนักส่งเสริมมูลค่าเพิ่มเพื่อการค้า
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ
#กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ

02/03/2026

🌿ผนึกกำลังผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันวิจัยฯ มช. ยกระดับ Q-School 2026 ด้วยหลักสูตรโภชนาการระดับ Advance" ⛳️

สมาคมกีฬากอล์ฟอาชีพสตรี (THAI LPGA) ตอกย้ำความสำคัญของการเตรียมความพร้อมรอบด้านสำหรับนักกีฬา จัดหลักสูตรอบรมภาคทฤษฎี THAI LPGA Q-School 2026 ณ อาคารออลไทยแลนด์ กอล์ฟ เซ็นเตอร์ จังหวัดปทุมธานี เพื่อเฟ้นหาและพัฒนาบุคลากรสายเลือดใหม่สู่เส้นทาง Tournament Player และ Golf Instructor มืออาชีพ

โดยมี ดร.คงศักดิ์ บุญยะประณัย รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เป็นวิทยากรพิเศษบรรยายในหัวข้อโภชนาการเพื่อความเป็นเลิศทางการกีฬา

การเชื่อมโยงความรู้จากภาควิชาการสู่ภาคปฏิบัติจริง เพื่อส่งเสริมนักกีฬาไทยให้ก้าวสู่ระดับสากลอย่างสง่างามและมีคุณภาพ

#โภชนาการ #ประสิทธิภาพ #สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ
Kongsak Boonyapranai

27/02/2026

💚NUTRI LAB ขอแสดงความยินดีกับ ดร.คงศักดิ์ บุญยะประณัย ในโอกาสได้รับทุนวิจัยจาก วช. ประจำปี 2569 🎉

ในโครงการ

“การจัดการความรู้และถ่ายทอดเทคโนโลยีอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ
เพื่อป้องกันโรค NCDs และยกระดับคุณภาพชีวิต
ในศูนย์ดูแลผู้สูงอายุและชมรมสุขภาพชุมชน”

ถือเป็นพันธกิจสำคัญที่ตอกย้ำวิสัยทัศน์ "Science to Solution" ของเรา ในการเปลี่ยนงานวิจัยในห้องแล็บ ให้เป็นทางออกเพื่อสุขภาพของคนในสังคม💚

#วช
Kongsak Boonyapranai

26/02/2026

🧬 สายวิทย์สุขภาพห้ามพลาด! เปิดโลก "นักวิจัยอาหารและคลินิก" ของจริงในค่ายนี้!

เตรียมตัวให้พร้อมกับค่าย Health Claim and Clinical Trial Food Camp ปีที่ 2 🔬

🩵 ครั้งนี้เราจะพาไป "ไขรหัสลับ น้ำตาลในเลือด" แบบเจาะลึก 2 วันเต็ม

✨ Highlight กิจกรรมที่น้องๆ จะได้ทำ

📍 DAY 1: Lab Explorer

📍 DAY 2: Clinical Trial

🎁 สิ่งที่ได้รับ
✅ ประกาศนียบัตร (Certificate)
✅ เสื้อแล็บและกระเป๋าผ้าสุดเท่ (รับฟรี!)
✅ ประสบการณ์ลงมือทำจริงแบบที่โรงเรียนไม่มีสอน

📅 รอบกิจกรรม (เมษายน 2569)
• รอบที่ 1: 9-10 เม.ย.
• รอบที่ 2: 23-24 เม.ย.
• รอบที่ 3: 28-29 เม.ย.
(รับจำนวนจำกัดเพียงรอบละ 15 คนเท่านั้น!)

📝 รายละเอียดการสมัคร
• นักเรียน : ม.4 - ม.6 (สายวิทย์-คณิต)
• ค่าสมัคร: 100 บาท (หากผ่านการคัดเลือก ชำระค่าธรรมเนียม 3,000 บาท)
• สมัครได้ตั้งแต่วันนี้ - 31 มีนาคม 2569
• ประกาศผล: 1 เมษายน 2569

สอบถามเพิ่มเติม ช่องทางการติดต่อ
📞062-6036568 (พี่นัทธพงศ์), 061-4749658 (พี่ณัฐนรี)
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่

รีบสมัครกันน้า อยากเจอ ♥

#ค่ายสายวิทย์ #เด็กวิทย์สุขภาพ #ค่ายปิดเทอม #น้ำตาลในเลือด

26/02/2026

"อยากเคลมว่าสินค้า 'โซเดียมต่ำ' หรือ 'แคลเซียมสูง' อย่างมั่นใจ? ต้องมีผลแล็บการันตี!" 🔬✨

ยุคที่ผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพ ข้อมูลบนฉลากจึงสำคัญที่สุด! เพิ่มมูลค่าและความน่าเชื่อถือให้กับแบรนด์ของคุณ ด้วยบริการทดสอบแร่ธาตุในอาหารมาตรฐานสากล

✅ วิเคราะห์ด้วยเทคนิค AAS (Atomic Absorption Spectroscopy) ที่มีความแม่นยำสูง

✅ ครอบคลุมแร่ธาตุสำคัญ 6 รายการ:

• แคลเซียม (Calcium)
• ธาตุเหล็ก (Iron)
• โซเดียม (Sodium)
• สังกะสี (Zinc)
• แมกนีเซียม (Magnesium)
• ทองแดง (Copper)

หรือสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่
☎️เบอร์โทรศัพท์ >> 062-6036568
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่

#ตรวจแล็บ #ทดสอบอาหาร #ฉลากโภชนาการ

25/02/2026

"เหล้าน้อยลง? ไม่ใช่ที่นี่! เจาะสถิติ 🇹🇭 Gen Z ไทย ดื่มพุ่ง-บุหรี่แผ่ว สวนทางเทรนด์โลก"

หลายคนคงเคยเห็นข้อมูลเกี่ยวกับกระแสการดื่มแอลกอฮอล์ที่ลดลงในกลุ่ม Gen Z ทั่วโลก คนรุ่นใหม่กำลังหันหลังให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเริ่มมองหาตัวเลือกอื่น ๆ ในการสังสรรค์ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพกันมากขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องที่ฟังดูดีทีเดียว ทว่าเมื่อหันมาดูสถิติของประเทศไทยเรากลับสวนทางกับกระแสโลก เพราะพบว่า Gen Z ของไทยมีแนวโน้มดื่มมากขึ้นและเริ่มดื่มที่อายุน้อยลงอีกด้วย
ข้อมูลจากสำนักงานสถิติแห่งชาติในปี 2567 พบว่าสัดส่วนประชากรนักดื่มในกลุ่มคนอายุ 15 ปีขึ้นไป มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นจาก 28% ในปี 2564 เป็น 35.2% ในปี 2567 โดยอายุเฉลี่ยที่คนเริ่มดื่มก็ลดลงจาก 20.4 ปี เป็น 19.9 ปีอีกด้วย และเมื่อพิจารณาในกลุ่มอายุ 15 - 24 ปี ก็พบว่า
- กลุ่มอายุ 15 – 19 ปี เพิ่มจาก 9.0% (2564) เป็น 9.6% (2567)
- กลุ่มอายุ 20 – 24 ปี เพิ่มจาก 31.6% (2564) เป็น 37.8% (2567)
จะเห็นได้ว่าในกลุ่ม 15- 19 ปี มีการเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (เพิ่มขึ้น 0.6%) ทว่าในกลุ่ม 20 - 24 ปี มีสัดส่วนนักดื่มเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน (เพิ่มขึ้น 6.2%) ซึ่งอนุมานได้ว่าเป็นกลุ่มวัยทำงานที่เริ่มมีรายได้และต้องสังสรรค์เพื่อเข้าสังคมทำงานมากขึ้น นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาสถิติย้อนหลังตั้งแต่ปี 2550 - 2567 จะยิ่งเห็นภาพชัดเจนมากขึ้น โดยพบว่าจำนวนผู้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น
- ปี 2550 อยู่ที่ 30%
- ปี 2554 เพิ่มเป็น 31.5%
- ปี 2558 เพิ่มเป็น 34%
- ปี 2560 ลดเหลือ 28.4%
- ปี 2564 ลดเหลือ 28%
- ปี 2567 เพิ่มเป็น 35.2%
ในขณะที่ข้อมูลจาก WHO (World Health Organization) ในปี 2024 และ OECD (Organisation for Economic Co-operation and Development) ในปี 2025 กลับรายงานว่ากลุ่มเยาวชนในประเทศรายได้สูงกำลังลดการดื่มลงอย่างต่อเนื่องในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา
- สหรัฐอเมริกา ลดจากมากกว่า 50% เหลือราว 30%
- อังกฤษ ลดจาก 60% เหลือ 30%
- ออสเตรเลีย ลดจาก 50% เหลือ 25%
- ประชากรอายุ 15 ปีขึ้นไป ในกลุ่มประเทศ OECD ลดจาก 39% เป็น 38%
Gen Z ทั่วโลกหันมาสนใจกระแส ‘Sober Curious’ กันมากขึ้น คือเริ่มดื่มน้อยลง เลือกดื่มอย่างพิถีพิถันมากขึ้น กลัวอาการเมาค้าง กลัวการตื่นไปทำงานไม่ได้ และหันมาสังสรรค์กันด้วยกิจกรรมที่ไม่ต้องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น การเล่นเกม การทำกิจกรรมกลางแจ้ง การพูดคุยผ่านสังคมออนไลน์
แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีข่าวดีเลย เพราะตัวเลขการสูบบุหรี่ในเยาวชนไทยลดลงอย่างต่อเนื่องชัดเจน จากผลการสำรวจผู้สูบบุหรี่ที่อายุ 15 ปีขึ้นไป จาก 19.1% ในปี 2560 เหลือเพียง 16.5% ในปี 2567 สาเหตุหลักมาจากนโยบายควบคุมยาสูบที่เข้มงวดและการรณรงค์ต่อเนื่อง เช่น ภาษีสูงขึ้น จำกัดอายุผู้ซื้อ ห้ามโฆษณา การกำหนดพื้นที่ปลอดบุหรี่ ฯลฯ ซึ่งเป็นตัวอย่างว่ากระแสการดื่มก็อาจปรับเปลี่ยนได้เช่นกัน หากในอนาคตมีมาตรการหรือการรณรงค์เรื่องเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม
สำหรับชาว มช. ที่ยังดื่มอยู่แต่มีใจอยากเลิก เราไม่ได้บอกให้เลิกดื่มแบบหักดิบแบบทันทีทันใด แต่อย่างน้อยอยากให้ดื่มอย่างมีความรับผิดชอบก่อนเป็นอันดับแรก
- ดื่มแล้วไม่ขับเด็ดขาด เปลี่ยนไปใช้ใช้บริการรถสาธารณะ เรียกรถผ่านแอปพลิเคชัน หรือให้เพื่อนที่ไม่ดื่มเป็นคนขับ
- ไม่ดื่มหนักจนเมาไม่ได้สติ เปลี่ยนมาเป็นการดื่มแบบเบา ๆ มีเวลานั่งคุยกันยาว ๆ
- หาตัวเลือกอื่น เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 0% หรือ Mocktail
- เลือกกิจกรรมที่ไม่ต้องดื่มและสามารถนั่งคุยกันได้ เช่น พากันไปกินกาแฟ เล่นบอร์ดเกมที่คาเฟ่ หรือพากันไปตั้งแคมป์ค้างคืนนอกสถานที่ กิจกรรมเหล่านี้ก็สร้างความทรงจำดี ๆ ได้ไม่แพ้กัน
ถ้ารู้สึกว่าพฤติกรรมการดื่มของเราเริ่มกระทบสุขภาพ การเรียน หรือชีวิตประจำวัน แต่ไม่รู้จะเลิกยังไงหรือไม่รู้จะปรึกษาใคร สามารถเข้าไปขอคำปรึกษาได้ที่ ‘CMU Minds’ ชั้น 2 อาคาร ศูนย์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Facebook: https://www.facebook.com/CMUMinds
หรือโทรหาสายด่วนเลิกเหล้า 1413 ได้เลย แค่คิดจะเลิกก็ถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีแล้ว
ค่อย ๆ ลด ค่อย ๆ เลิก เริ่มต้นตั้งแต่วันนี้ รับรองว่าชีวิตจะดีขึ้นอย่างแน่นอน
#มชทูเดย์ #เลิกเหล้า
อ้างอิง:
1. สำรวจสถานการณ์การสูบบุหรี่และการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ของประชากร - สำนักงานสถิติแห่งชาติ
https://www.nso.go.th/nsoweb/nso/survey_detail/YG .tab=0
2. สถานการณ์การดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศไทย 2564 VS 2567 - ศูนย์วิจัยปัญหาสุรา สาขาวิชาเวชศาสตร์ครอบครัวและเวชศาสตร์ป้องกัน มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ศวส.)
https://cas.or.th/content?id=934&fbclid=IwY2xjawQBCnhleHRuA2FlbQIxMABicmlkETJOazVtaGtIdjBYTTBWemZMc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHgUOGc-Z9V5WV6WUb6J4t2Lsf4jYYAcyI9hsEkoGc33epr3qDTwm8ucYjcu1_aem_9nOMA2xvZo7_gKEarYZnBQ
3. ภาวะสังคมไทยไตรมาสสาม ปี 2568 - กองพัฒนาข้อมูลและตัวชี้วัดสังคม สำนักงานสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ
https://www.nesdc.go.th/wordpress/wp-content/uploads/2025/11/1.-publisher_-รายงานภาวะสังคมไทย-ไตรมาสาม-ปี-2568.pdf
4. Why Gen Z Is Drinking Less - TIME
https://time.com/7203140/gen-z-drinking-less-alcohol/
5. The rise of ‘sober curiosity:’ Why Gen Zers are reducing their alcohol consumption
https://theconversation.com/the-rise-of-sober-curiosity-why-gen-zers-are-reducing-their-alcohol-consumption-243775
6. Why Gen Zers are growing up sober curious
https://www.bbc.com/worklife/article/20220920-why-gen-zers-are-growing-up-sober-curious

24/02/2026

🧠 จุลินทรีย์เปลี่ยนโลก! รู้จัก "Psychobiotics" เคล็ดลับอารมณ์ดีที่เริ่มจากลำไส้ 🥗✨

เคยสงสัยไหมครับ? ทำไมเวลาเครียดเราถึงปวดท้อง หรือเวลาทานของอร่อยที่มีประโยชน์แล้วรู้สึกมีความสุขขึ้นมาทันที นั่นเป็นเพราะลำไส้และสมองของเรามี "ทางด่วน" เชื่อมถึงกันที่เรียกว่า Gut-Brain Axis

วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับ Psychobiotics (ไซโคไบโอติกส์) กลุ่มจุลินทรีย์ตัวเก่งที่ไม่ได้ช่วยแค่เรื่องขับถ่าย แต่ยังทำหน้าที่เป็น "โรงงานผลิตความสุข" ส่วนตัวในท้องของเราด้วย!

🏭 กลไกการสร้างความสุข: จากลำไส้ส่งตรงถึงสมอง 🧠
กระบวนการทำงานของไซโคไบโอติกส์นั้นน่าทึ่งมาก

✨โรงงานสารสื่อประสาท: แบคทีเรียในลำไส้ช่วยผลิต เซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งเป็นสารที่ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย โดยพบว่ากว่า 95% ของสารนี้ถูกสร้างขึ้นในลำไส้ของเรานี่เอง นอกจากนี้ยังผลิต โดปามีน (Dopamine) ที่ช่วยเรื่องแรงจูงใจ และ กาบา (GABA) ที่ช่วยลดความวิตกกังวล

🙆‍♂️ตัวช่วยลดความเครียด ➡️ ช่วยปรับสมดุล คอร์ติซอล (Cortisol) หรือฮอร์โมนความเครียดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

📨 ทางด่วนข้อมูล ⏩ ส่งสัญญาณผ่านเส้นประสาทเวกัส (Vagus Nerve) ตรงไปที่สมอง ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นทางอารมณ์และลดอาการซึมเศร้า

🛏 หลับสบายกว่าที่เคย⏩ ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ส่งผลให้คุณภาพการนอนหลับดีขึ้นอย่างชัดเจน

แหล่งอาหาร "ไซโคไบโอติกส์" หาซื้อง่ายใกล้ตัว
อยากอารมณ์ดี ต้องลองเติมอาหารเหล่านี้ในมื้อหลัก

1.กิมจิ (Kimchi): ราชาแห่งผักดองที่มีจุลินทรีย์ช่วยปรับสมดุลอารมณ์

2.ซาวเคราท์ (Sauerkraut): กะหล่ำปลีเปรี้ยว แหล่งรวมจุลินทรีย์ที่ดีต่อระบบประสาท

3.เทมเป้ (Tempeh): โปรตีนจากถั่วเหลืองหมักที่ช่วยเสริมสุขภาพจิต

4.โยเกิร์ต/คีเฟอร์ (Yogurt/Kefir): มีกลุ่ม Lactobacillus และ Bifidobacterium ที่ช่วยควบคุมฮอร์โมนเครียด

5.ผักดองธรรมชาติ: ต้องเป็นแบบหมักด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์สูงเพื่อรักษาจุลินทรีย์ให้ยังมีชีวิต

ข้อควรระวัง ❌❌ ไม่ใช่ทุกคนที่ทานได้ไม่จำกัด❌❌
แม้จะมีประโยชน์สูง แต่กลุ่มคนเหล่านี้ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ

❗ผู้ป่วยโรคไต/ความดันสูง: ระวังปริมาณโซเดียมในผักดองที่อาจสูงเกินไป

❗ผู้ที่มีภาวะแพ้ฮิสตามีน (Histamine Intolerance): อาจเกิดอาการปวดหัวหรือคันตามตัวได้

❗ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง: ควรปรึกษาแพทย์ก่อนทานจุลินทรีย์ที่มีชีวิตในปริมาณมาก

💡 Tips การเลือกซื้อให้ได้จุลินทรีย์ตัวจริง!
เลือกแบบแช่เย็น ❄️ จุลินทรีย์มักจะตายในอุณหภูมิห้องปกติ เลือกแบบในตู้แช่จะมั่นใจกว่าครับ

เลี่ยงน้ำตาลสูง ⬇️⬇️ น้ำตาลคือตัวร้ายที่ทำลายสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้

สม่ำเสมอคือคีย์สำคัญ 🧏 ทานทีละน้อยแต่ทานบ่อยๆ (เช่น 1-2 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ) จะส่งผลดีต่อสมองในระยะยาว

"เพราะลำไส้ที่สุขภาพดี คือจุดเริ่มต้นของใจที่แข็งแรง" 💚

ขอบคุณที่มาของข้อมูล
📗วารสาร Food Focus Thailand (ฉบับเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ 2569): บทความเรื่อง "ไซโคไบโอติกส์ในผักดอง: การดูแลสุขภาวะทางอารมณ์แบบองค์รวม".
📗แหล่งอ้างอิงวิชาการระดับสากล: ข้อมูลกลไกเชื่อมโยงระหว่างการเสริมโปรไบโอติกส์กับแกนลำไส้-สมอง (Gut-Brain Axis) อ้างอิงจากงานวิจัยของ Dacaya และ Moschonis (2025).
#อาหารบำบัดจิต #สุขภาพจากภายใน #ไซโคไบโอติกส์

19/02/2026

✨ศูนย์บริการวิจัยและทดสอบทางโภชนาการ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขอร่วมแสดงความยินดีกับนักวิจัยทั้ง 2 ท่าน ที่ได้รับทุนพัฒนานักวิจัยรุ่นกลาง ประจำปี 2569✨

ได้แก่

🎊ดร.คงศักดิ์ บุญยะประณัย กับ งานวิจัย "การพัฒนาอาหารทางการแพทย์เนื้อนุ่มจากไข่ขาวเสริมสารอาหารแบบลิโปโซม"

🎊ผศ. ดร.สะแกวัลย์ อุ่นใจจีน กับงานวิจัย "SMART-COCOA: การพัฒนาการสกัดสีเขียวอย่างยั่งยืนสำหรับการวิจัยโกโก้ไทยขั้นสูง"

💚ศูนย์บริการวิจัยและทดสอบทางโภชนาการ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มช. มีความภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่งในความสำเร็จครั้งนี้ ซึ่งสะท้อนถึงศักยภาพและความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์งานวิจัยเชิงนวัตกรรมเพื่อส่งเสริมสุขภาพและคุณภาพชีวิตของประชาชนอย่างยั่งยืน

#มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ #งานวิจัย

19/02/2026

3D Food Printing มิติใหม่ของ "อาหารรักษาใจ" 🌿 เพื่อผู้สูงอายุและผู้ป่วย

🏥ในโลกของการแพทย์และโภชนาการปี 2026 การรับประทานอาหารของผู้ป่วยที่มี ภาวะกลืนลำบาก (Dysphagia) กำลังเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง จากเดิมที่ต้องจำใจยอมรับ "อาหารบดละเอียด" ที่หน้าตาไม่ชวนรับประทาน สู่การใช้เทคโนโลยี การพิมพ์อาหาร 3 มิติ (3D Food Printing) ที่ช่วยคืนความสุขบนโต๊ะอาหารควบคู่ไปกับการรักษา

คืนรูปลักษณ์ คืนความอยากอาหาร🍗🍖🍥

ปัญหาใหญ่ของผู้สูงอายุในโรงพยาบาลคือภาวะเบื่ออาหารจากรูปลักษณ์ของอาหารบด เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติเข้ามาแก้โจทย์นี้ด้วยการนำวัตถุดิบที่บดละเอียด (Food Ink) มาขึ้นรูปใหม่ให้เหมือนอาหารจริง ไม่ว่าจะเป็นรูปน่องไก่ ชิ้นปลา หรือผักหลากสี การเปลี่ยน "หน้าตา" ให้คุ้นเคยนี้ช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัสและการรับรู้ ส่งผลโดยตรงให้ผู้ป่วยเจริญอาหารและได้รับสารอาหารที่เพียงพอ

แม่นยำด้วยมาตรฐานความปลอดภัยระดับไมโคร🥄

💚หัวใจสำคัญไม่ใช่แค่ความสวยงาม แต่คือ ความปลอดภัย เครื่องพิมพ์ 3 มิติสามารถควบคุมเนื้อสัมผัส (Texture) ให้ตรงตามมาตรฐานทางการแพทย์อย่าง IDDSI ได้อย่างแม่นยำ โดยการผสมสารช่วยยึดเกาะธรรมชาติ ทำให้ได้อาหารที่นุ่ม ละลายในปาก หรือเคี้ยวง่ายตามระดับความรุนแรงของอาการป่วย ลดความเสี่ยงในการสำลักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

🙋‍♀️ Personalized Nutrition: สารอาหารที่ออกแบบมาเพื่อ "คุณ"
นวัตกรรมนี้เปลี่ยนมื้ออาหารให้เป็น "ยา" ที่ทานง่าย 🥑

Fortification: สามารถผสมวิตามิน แร่ธาตุ หรือยา ลงในเนื้ออาหารได้โดยตรง 🍏🥦

Data Integration: ระบบสามารถคำนวณสารอาหารและแคลอรีให้เหมาะสมกับผลเลือดและพยาธิสภาพของผู้ป่วยแต่ละรายแบบเฉพาะบุคคล

จากงานวิจัยสู่การใช้งานจริง ✨
ปัจจุบันในประเทศไทยมีการพัฒนาแพลตฟอร์มอย่าง FoodPrompt (โดยมหาวิทยาลัยเชียงใหม่) ที่ผสาน AI เข้ากับการพิมพ์อาหาร 3 มิติ เพื่อสร้างมื้ออาหารโภชนาการสูงสำหรับผู้สูงอายุ ขณะที่ในระดับสากลเริ่มมีการนำเครื่องพิมพ์ระบบ Multi-nozzle มาใช้ในสถานดูแลผู้สูงอายุเพื่อรองรับการผลิตในระดับอุตสาหกรรม

🟢3D Food Printing🟢ไม่ใช่เพียงแค่ของใหม่ในวงการเทคโนโลยี แต่มันคือ "นวัตกรรมที่เข้าใจความเป็นมนุษย์" ที่ช่วยให้ผู้ป่วยและผู้สูงอายุไม่ต้องเลือกระหว่างความปลอดภัยและความอร่อยอีกต่อไป

NUTRI LAB ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
📗โครงการ FoodPrompt เป็นโครงการภายใต้การดำเนินงานวิจัยแบบบูรณาการคณะจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ซึ่งได้แก่ คณะวิศวะกรรมศาสตร์,คณะอุตสาหกรรมเกษตร,คณะแพทย์ศาสตร์,คณะวิทยาศาสตร์ และ คณะเภสัช มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่พัฒนาแพลตฟอร์มการออกแบบอาหารโภชนาการสูงสำหรับผู้สูงอายุด้วยการพิมพ์ 3 มิติ ซึ่งได้รับรางวัลและมีการตีพิมพ์เผยแพร่ในวารสารวิชาการด้านเทคโนโลยีอาหารในไทย

📗โครงการวิจัยขนาดใหญ่ของสหภาพยุโรป (EU) ที่นำร่องการใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติเพื่อสร้าง "Personalized Food" สำหรับผู้สูงอายุในสถานดูแล (Nursing Homes) โดยเน้นไปที่เนื้อสัมผัสที่ปลอดภัยและสารอาหารเฉพาะบุคคล

📗The Food Institute & Future Market Insights: รายงานแนวโน้มอุตสาหกรรมอาหารโลกปี 2025-2026 เรื่องการเติบโตของเทคโนโลยีการพิมพ์อาหาร (3D Food Printing Market) ในกลุ่มธุรกิจ Healthcare และ Hospitals

📗Food Focus Thailand: แหล่งข้อมูลด้านอุตสาหกรรมอาหารระดับประเทศที่นำเสนอเทรนด์อาหารสำหรับผู้สูงอายุ (Silver Age Food) และนวัตกรรมอาหารบดเคี้ยวง่ายที่ใช้เทคโนโลยีการขึ้นรูปใหม่

#นวัตกรรมอาหาร #อาหารสำหรับผู้สูงอายุ

12/02/2026

ตลาดเครื่องดื่มร้อนในสหราชอาณาจักรพุ่งเป้า "สินค้าพรีเมียม-นวัตกรรม" โอกาสสำคัญของแบรนด์ไทย 🌿

☕️รายงานล่าสุดจากกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) เผยให้เห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในพฤติกรรมผู้บริโภคชาวสหราชอาณาจักร (UK) ต่อกลุ่มเครื่องดื่มร้อน โดยพบว่าผู้บริโภคเริ่มมองหาสินค้าที่มีความแตกต่างและมีคุณประโยชน์มากกว่าเครื่องดื่มทั่วไป

เจาะลึก 3 เทรนด์หลัก:

🟢กลุ่มชา 🌱 เทรนด์รักสุขภาพส่งผลให้ "Chai Tea" และชาสมุนไพรเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยผู้บริโภคถึง 43% ยืนยันว่าพร้อมจ่ายเงินเพิ่มเพื่อแลกกับสินค้าที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดีกว่าเดิม

🟢กลุ่มกาแฟ ☕️กลุ่มคนรุ่นใหม่ (Gen Z) ขับเคลื่อนตลาดด้วยความต้องการความสะดวกสบาย สินค้าประเภทกาแฟคั่วบดคุณภาพสูงหรือกาแฟบรรจุกระป๋องที่คงรสชาติพรีเมียมจึงได้รับความนิยมสูงขึ้น

🟢กลุ่มช็อกโกแลตร้อน 🍫 พลิกโฉมจากเครื่องดื่มรสหวานทั่วไปสู่ "Premium Chocolate" ที่เน้นภาพลักษณ์การดูแลตัวเองและการให้รางวัลแก่ชีวิตในทุกๆ วัน

สำหรับผู้ประกอบการไทย โอกาสสำคัญอยู่ที่การ "เพิ่มมูลค่า" ผ่านนวัตกรรม เช่น การนำสมุนไพรไทยที่เป็นเอกลักษณ์มาทำเป็นชาฟังก์ชันนัล (Functional Tea) หรือการพัฒนาชุดเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์เทรนด์ Home Cafe ซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคสามารถรังสรรค์เมนูโปรดได้เองที่บ้าน

ทั้งนี้ ปัจจัยความสำเร็จในตลาด UK คือการสร้างความสมดุลระหว่าง "รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์" "นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์" และ "ความสะดวกในการบริโภค" ซึ่งหากผู้ประกอบการไทยสามารถปรับตัวตามเทรนด์นี้ได้ ตลาดเครื่องดื่มร้อนในสหราชอาณาจักรก็ไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป

Nutri Lab พร้อมสนับสนุนผู้ประกอบการไทยด้วยบริการหลากหลายรายการ

เปลี่ยน "สูตรในครัว" ให้เป็น "สินค้านวัตกรรม" ที่ตลาดโลกยอมรับ ติดต่อสอบถามบริการวิเคราะห์อาหารได้ที่ Nutri Lab เลย ‼

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ‼
📮ช่องทางการติดต่อ
☎️เบอร์โทรศัพท์ >> 062-6036568
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่

10/02/2026

✨เจาะลึกเคมีแห่งความสุข (The Science of Love) ในผลิตภัณฑ์โกโก้ 🔬🍫

การบริโภคช็อกโกแลตส่งผลต่อการหลั่งสารสื่อประสาทในสมอง เช่น Dopamine และ Serotonin ซึ่งช่วยสร้างความสุขและลดความวิตกกังวล นี่คือมูลค่าเพิ่มที่ผู้ประกอบการยุคใหม่สามารถนำมาใช้สร้างจุดเด่นให้แบรนด์ได้

💚NUTRI LAB ยกระดับการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์โกโก้ ด้วยบริการตรวจวิเคราะห์สารสำคัญ 6 รายการ 🍫

Theobromine

Catechin

Epicatechin

Procyanidin B1

Procyanidin B2

Caffeine

เสริมความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภคด้วยข้อมูลโภชนาการที่แม่นยำ 🔥 Exclusive Offer ❗🎊 ส่วนลด 10% ตลอดช่วงเทศกาลวาเลนไทน์

สนใจรับคำปรึกษาหรือจองคิวตรวจ
☎️เบอร์โทรศัพท์ >> 062-6036568
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่