18/04/2021
เลือกใช้น้ำมันอย่างไร...ให้ถูกสุขลักษณะ
เครดิต:เพจสังคมผู้สูงอายุ
เลิกปรุงทุกอย่าง ด้วย ‘น้ำมัน’ แบบเดียว!
อย่าใช้น้ำมันขวดเดียว ทำทุกเมนูอาหาร !
เพราะน้ำมันประกอบอาหารแต่ละอัน
มีสัดส่วนของ ‘กรดไขมัน’ ไม่เหมือนกัน
หากใช้ไม่ถูก อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ค่ะ
เปลี่ยนมาใช้ ‘น้ำมัน’ ให้ถูกกับ ‘วิธีทำอาหาร’ กันดีกว่าค่ะ!
#เปลี่ยนนิดพิชิตโรค
🍳‘ทอดกรอบ’
ใช้ความร้อนสูง ทอดแบบน้ำมันท่วม ทอดนาน
✅ ควรใช้
- น้ำมันปาล์ม
เพราะทนความร้อนได้ดี ทอดแล้วไม่เกิดควัน
ทำให้อาหารกรอบ ไม่หืน
*ไม่ควรกินของทอด และกินน้ำมันปาลม์น้อยๆ
เพราะมีคอเลสเตอรอล ไม่ดีต่อสุขภาพ
❌ ไม่ควรใช้
- น้ำมันถั่วเหลือง
เพราะเมื่อเจอความร้อนสูง จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งได้ค่ะ!
*ทั้งนี้ไม่ควรกินอาหารประเภททอดบ่อยๆ เพราะมีไขมันสูง
เสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ
🥘 ‘ผัด’
ใช้ความร้อนไม่มาก
✅ ควรใช้
- น้ำมันถั่วเหลือง
- น้ำมันรำข้าว
- น้ำมันเมล็ดทานตะวัน
เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ทนความร้อนระดับปานกลางได้
และดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันอิ่มตัว
❌ ไม่ควรใช้
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำมันหมู
เพราะมีคอเลสเตอรอล ไม่ดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ
🥗 ‘ทำน้ำสลัด’
ปรุงอาหาร แบบไม่ผ่านความร้อน
✅ ควรใช้
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมันคาโนลา
เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ไม่ทนความร้อน แต่ดีต่อสุขภาพ
ช่วยเพิ่มไขมันดี ลดไขมันเลว
❌ ไม่ควรใช้
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำมันมะพร้าว
เพราะมีคอเลสเตอรอล ไม่ดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ
นอกจากนั้น เราไม่ควรใช้น้ำมันทอดซ้ำเกิน 2 ครั้ง
และไม่ควรบริโภคน้ำมันเกิน 6 ช้อนชาต่อวัน
กินเสร็จแล้วต้องขยับตัว ใช้พลังงาน ให้ร่างกายได้เผาผลาญด้วยนะจ๊ะ
อย่าลืมติดตามเคล็ดลับการ ‘เปลี่ยน’ ตัวเองให้ ‘สุขภาพดี’ ไปพร้อมกับเราได้ที่ page #เปลี่ยนนิดพิชิตโรค นะคะ 💚💛
ที่มา: ศูนย์เบาหวานศิริราช, Mahidol Channel, เครือข่ายคนไทยไร้พุง, กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์