Madame Simple

29/09/2025

หมูบะเต็ง เมนูประจำร้านข้าวต้ม ทำเก็บไว้กินนานๆได้ ทำกินไม่ยาก ต้องจัดเลย!!🥩🌿🥣🥢

**วัตถุดิบหมูบะเต็ง**
-สามชั้น 1 กิโลกรัม
(หรือสันคอหมูก็ได้ตามชอบ)
-รากผักชี 2 ราก
-กระเทียมจีน 1/2 หัว
-พริกไทย 1/2 ช้อนชา

**ปรุงรส**
-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

⛳️วิธีทำหมูบะเต็ง
- ใช้หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม เลือกที่มีเนื้อแดงเยอะๆมันน้อยๆล้างด้วยเกลือให้สะอาด
- หั่นหมูสามชั้นเอาหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทุกชิ้นจะมีทั้งเนื้อและมันอยู่ด้วยกัน
- บุบรากผักชี กระเทียม พริกไทย นำลงผัดในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดจนมีกลิ่นหอม
- นำหมูลงมาผัดกับรากผักชีกระเทียมหริกไทย ผัดให้หมูพอสุก มีรอยเกรียมนิดๆ
- เติมน้ำพอให้ท่วมหมู คนนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือ1/2ช้อนชา น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ คนๆให้เข้ากัน
- ปิดฝาเคี่ยวหมูจนเหลือน้ำแค่ขลุกขลิก หรือจนแห้งตามต้องการ
แค่นี้ก็จะได้หมูบะเต็งแสนอร่อยไว้กินแล้วค่ะ😋

**รสชาติออกเค็มนำ หวานนิดๆ นัวๆ
**น้ำเปล่าที่เติมเคี่ยวหมู 300 ML
(ให้ท่วมหมูพอดี)

#หมูบะเต็ง #อร่อยบอกต่อ #เมนูร้านข้าวต้ม #อาหารอร่อย

13/01/2025

21/12/2024

‘THE LOST RECIPES ตามหารสชาติ...ที่หายไป’ คือบันทึกการเดินทางตามหาสูตรอาหารที่หายไปของชาติพันธุ์ในตัวเมืองเชียงใหม่ โดยทีมงานตามหาสูตรจากปากคำของทายาทของ 4 ชาติพันธุ์ ได้แก่ ชาวเชียงแสนเก่าบ้านฮ่อม ชาวไตขึนนันทาราม ชาวเม็งช้างม่อย และชาวปะโอหนองคำ ที่อาศัยอยู่มาตั้งแต่อดีตจนถึงทุกวันนี้ ร่วมมือกับเชฟจากร้านต่าง ๆ ในเชียงใหม่ ไปศึกษาเพื่อทำความเข้าใจและเก็บรักษาสูตรเอาไว้ และได้ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จากร้าน Blackitch Artisan Kitchen นำสูตรเดิมมาต่อยอดเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของยุคสมัย เพื่อให้อาหารที่กำลังหายไปยังมีชีวิต พร้อมสร้างสูตรอาหารมาตรฐานที่ทำตามได้

หนังสือ ‘Delicious Diversity’ เล่มนี้มีเรื่องราวการอพยพเข้ามาของชาติพันธุ์ต่าง ๆ และรวบรวมที่มาของวิถีการกิน พร้อมสูตรและวิธีทำที่น่าสนใจมาก ที่สำคัญ เปิดให้ทุกคนดาวน์โหลดอ่านได้ฟรี! ที่ https://accl.cmu.ac.th/delicious-diversity

หนังสือนี้เหมาะสำหรับ : ผู้ที่สนใจในอาหาร ประวัติศาสตร์อาหาร และวัฒนธรรมชาติพันธุ์

#อร่อยในความต่างในบ้านเดียวกัน #สำนักส่งเสริมศิลปวัฒนธรรมและล้านนาสร้างสรรค์ #ชุมชนนันทาราม #ชุมชนบ้านฮ่อม #ชุมชนช้างม่อย #ชุมชนปะโอหนองคำ

27/11/2023

📸 ดูโพสต์นี้บน Facebook
https://www.facebook.com/share/4v38L1CPMdkGSt1m/?mibextid=xfxF2i

21/09/2023

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1640431672992807&id=310135396022448&mibextid=ZbWKwL

12/07/2023

สวัสดีฮะ วันนี้ตี๋เอาน้ำมันงาที่บ้านใช้แล้วชอบมาแนะนำแบบไม่มีสปอนฮะ 5555 ที่เอามาเล่าเพราะว่าพี่สาวแอบหนีไปปีนังถิ่นกำเนิดของน้ำมันงาเจ้านี้ แต่ไม่ได้หิ้วกลับมานะฮะ เพราะว่าปัจจุบันมีคนนำมาขายในไทยกันแล้ว ค่าตัวไม่ได้แตกต่างกันมาก

🤩หลายๆคนพอนึกถึงน้ำมันงาจะนึกไปถึงประเทศจีน หรือไม่ก็ฮ่องกงใช่มั้ยฮะ แต่จริงๆแล้วน้ำมันงาของมาเลเจ้านี้ดังและหอมมากฮะ นั่นคือ…

🇲🇾Ghee Hieng เป็นน้ำมันงาเก่าแก่ของมาเลเซีย ก่อตั้งโดยชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพโพ้นทะเลมายังเกาะปีนังฮะ เค้าจะใช้เทคนิคการทำน้ำมันงาแบบชาวจีนฮกเกี้ยน แต่ใช้เมล็ดงาของมาเล ซึ่งงาเองเป็นพื้นท้องถิ่นทางนี้อยู่แล้ว

😊ตี๋ว่าน้ำมันงาของเค้าหอมมาก เป็นน้ำมันงาที่ที่บ้านใช้บ่อย เพราะไม่ต้องหยดเยอะก็หอม เวลาใครไปปีนังแล้วได้กินพวกบะหมี่แห้ง เกี๊ยวน้ำ ติมซำ หรือสารพัดเมนูแล้วได้กลิ่นน้ำมันงาหอมๆ ตี๋บอกเลยฮะใช้ยี่ห้อนี้กันทั้งนั้น เค้าอยู่คู่คนปีนังมา 165 ปีละ

🤗แล้วก็นอกจากน้ำมันงา เจ้านี้เค้าก็ยังมีพวกเต้าซ้อ(เปี๊ยะฮกเกี้ยน) และอีกหลายอย่างเลย เดี๋ยวตี๋จะมารีวิวให้ทีหลังฮะ