13/05/2024
มีร้านในจังหวัดอุดรด้วยนะคะ😎
พามาเบิ่ง🧐
อัพเดตร้านอาหารอีสานรสแซ่บที่ได้มิชลินไกด์ ปี 2567🍜
อัปเดตอาหารอีสานคุณภาพดีราคาย่อมเยาที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ “บิบ กูร์มองด์” (Bib Gourmand) หรือ ได้รับเป็นร้านแนะนำ ประจำปี 2567 จาก มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2567 (The MICHELIN Guide Thailand 2024) มาดูกันว่าแต่ละจังหวัดในอีสานจะมีร้านอะไรบ้าง
“บิบ กูร์มองด์ จาก มิชลิน ไกด์ ปี 2567” คือ รางวัลที่ทาง Michelin มอบให้กับร้านอาหารอร่อยและราคาสมเหตุสมผล (Good Cuisine at a Reasonable Price) ซึ่งเป็นหมวดหลักที่สำคัญไม่แพ้หมวดดาวมิชลิน (STARS)
📌 #ขอนแก่น
🍜ประสิทธิ์โภชนา - ร้านห้องแถวเล็กๆ แต่สะอาดสะอ้านน่านั่ง เชี่ยวชาญอาหารอีสานต้นตำรับโดยเฉพาะเมนูเนื้อวัวทั้งดิบและสุก ปรัชญาของที่นี่คือ “ใช้เนื้อส่วนที่ดีที่สุด เพื่อมาทำอาหารที่แซบที่สุด” เมื่อทำได้ตามนั้นจริงๆ ประกอบกับราคาเป็นมิตรและการบริการแบบกันเองด้วยรอยยิ้ม จึงเป็นเหตุให้ครองใจลูกค้ามาแล้วกว่าห้าทศวรรษ
🍜ตำกระเทย สาเกต - เจ้าของร้านมีพื้นเพเป็นคนร้อยเอ็ดหรือชื่อเดิมคือสาเกตนคร เมื่อเปิดร้านจึงเลือกใช้ชื่อนี้ ภายในบรรยากาศร่มรื่นด้วยต้นไม้ใหญ่และบ่อน้ำพุที่สามารถชมปลาว่ายน้ำเพื่อความเพลิดเพลิน ช่วงค่ำมีดนตรีสดได้บรรยากาศสบายๆ เหมาะมากสำหรับมานั่งชิลพร้อมกลุ่มเพื่อน
🍜ประไพร - ร้านอยู่หน้าสนามบินขอนแก่น จึงเหมาะมากหากลงเครื่องปุ๊บแล้วอยากกินอาหารอีสานต้นตำรับ หรือแวะฝากท้องอีกสักมื้อก่อนขึ้นเครื่องกลับ ร้านตกแต่งสไตล์เรียบง่ายและอบอุ่น มีเวทีดนตรีขับกล่อม ทางร้านคัดสรรวัตถุดิบและใส่ใจในการปรุง ทำให้อร่อยโดดเด่นกว่าหลายๆ ร้านในตัวเมือง
🍜มีกินฟาร์ม - ที่นี่เป็นทั้งฟาร์มออร์แกนิกและร้านอาหาร อีกทั้งยังมีเวิร์กช็อปต่างๆ และบริการฟาร์มสเตย์ครบครัน มีกินฟาร์มปลูกผักและผลไม้หลากหลายชนิด เลี้ยงเป็ดและไก่เอง ทีมครัวใช้เทคนิคการปรุงเรียบง่ายแต่ได้จานอร่อยที่เน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ อย่างปลานิลสดๆ นำมานึ่งให้สุกพอดี เสิร์ฟพร้อมแจ่วพริกสดเผ็ดหอมและผักพื้นบ้าน
🍜สุขใจแลนด์ - เมื่อก้าวเข้ามาก็สุขใจสมชื่อ เพราะได้บรรยากาศสงบงามตามแบบอีสานท้องทุ่ง นั่งกินข้าวด้วยกันในเถียงนา รับลมธรรมชาติพร้อมสูดอากาศบริสุทธิ์ให้เต็มปอด อาหารมีให้เลือกทั้งแบบเซ็ตเมนูและตามสั่ง ปรุงรสได้ถูกปากคนท้องถิ่น คัดสรรผักและเนื้อสัตว์จากในท้องที่ แนะนำปลาช่อนเผาที่มาพร้อมเครื่องเคียงพื้นถิ่น เช่น ขนมจีน ตำส้ม และผักสด ส่วนอ่อมปูนานั้นน่ารักมาก เพราะเสิร์ฟมาในหม้ออวยใบน้อย ปรุงรสได้แซ่บพร้อมความอร่อยของปูนาที่ต้องลองสักครั้ง
🍜โสเจ๊งโภชนา (บ้านไผ่) - ชื่อ “โสเจ๊ง” หมายถึงไม่หวั่นหากจะต้องเจ๊งอีกรอบ เพราะเจ้าของร้านเคยทำธุรกิจหลายอย่างแต่ยังไม่ถึงเวลาประสบความสำเร็จ สำหรับร้านนี้ หากจะเจ๊งก็อาจเป็นเพราะใช้วัตถุดิบดีๆ ปริมาณจัดเต็ม แต่ราคาเข้าถึงได้ ตัวร้านเป็นห้องแถว ตกแต่งเรียบง่าย เสิร์ฟเมนูเด็ดถูกปากคนชอบอาหารอีสานโดยเฉพาะคนชอบกินเนื้อและเครื่องใน
🍜ไก่ย่างวรรณา - หากเคยได้ยินกิตติศัพท์ของไก่ย่างเขาสวนกวาง ต้องไม่พลาดร้านนี้ เปิดบริการมาตั้งแต่พ.ศ.2516 หน้าร้านเรียงรายด้วยเตาย่างไก่ที่ส่งกลิ่นหอมชวนกิน มีหลายโซนให้เลือกนั่งพร้อมห้องรับรองแขกแบบเป็นกรุ๊ป จุดเด่นของไก่ย่างเขาสวนกวางที่ไม่เหมือนตำรับท้องถิ่นอื่นคือคัดสรรไก่พันธุ์พื้นบ้านมาย่างเตาถ่านจนหนังกรอบ แต่เนื้อในยังคงความชุ่มฉ่ำ เนื้อไก่นุ่มแต่แน่น เสิร์ฟพร้อมเมนูอีสานยอดนิยมอื่นๆ ที่น่าลิ้มลอง แนะนำให้รีบมาสักนิดเพราะไก่ย่างมักจะขายดีจนหมดเกลี้ยงก่อนเวลาปิดร้าน
🍜ไก่ย่างระเบียบ (เขาสวนกวาง) - ร้านที่คนรักไก่ย่างต้องปักหมุด เพราะเป็นร้านเด็ดประจำอำเภอเขาสวนกวาง แหล่งไก่ย่างที่โด่งดังที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ ที่นี่เลือกใช้ไก่สามสายพันธุ์ซึ่งเป็นไก่พื้นเมือง ย่างด้วยเตาถ่านที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อไก่แน่นอร่อย นุ่มและฉ่ำ หนังบางกรอบ เครื่องในไก่ย่างสุดอร่อยมีเสิร์ฟเฉพาะสาขาแรก เนื้อสัมผัสและการปรุงรสดีเยี่ยม
📌 #นครราชสีมา
🍜จ้ำเข่า - ร้านเล็กๆ ที่ตกแต่งแบบเรียบง่ายแต่เสิร์ฟอาหารอีสานต้นตำรับรสเด็ด ทางร้านทำวัตถุดิบหลายอย่างเอง เช่น ปลาร้าและกากหมู เมนูมีทั้งเมนูประจำและจานเด็ดตามฤดูกาล ที่ไม่ควรพลาดได้แก่ส้มตำประเภทต่างๆ ส่วนเมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์อีสานอื่นๆ ก็อร่อยติดใจ ทั้งปีกไก่ย่าง กินคู่ข้าวเหนียวสามสี (สีขาวธรรมชาติ สีเหลืองขมิ้น และสีฟ้าอัญชัน) และผัดหมี่โคราชรสกลมกล่อม แนะนำให้ระบุขอโต๊ะหมายเลข 6 เพื่อชมวิวเขียวขจีสบายตาจากด้านนอก
🍜ลาบสมพิศ - ร้านลาบในซอยเล็ก ๆ เปิดบริการมากว่า 50 ปีแล้ว เสิร์ฟอาหารอีสานจำพวกลาบ ก้อย น้ำตก รสชาติอย่างต้นตำรับ มีคุณสมพิศ เจ้าของร้าน เตรียมวัตถุดิบเองทุกวัน ทุกจานปรุงด้วยความตั้งใจและรู้สึกได้ถึงความสดใหม่ของเครื่องปรุงที่เลือกใช้ โดยเฉพาะเนื้อและเครื่องในวัว เมนูพิเศษที่ต้องใช้เวลาอย่างหม่ำ ส้มเนื้อ ส้มหมู อาจมีเสิร์ฟเพียงบางวัน แต่อร่อยเด็ดและไม่ควรพลาดจริง ๆ แนะนำให้รีบมาแต่เนิ่น ๆ เพราะช่วงมื้อกลางวันคนแน่นจนต้องเข้าคิว
🍜เป็นลาว - จากจุดเริ่มต้นที่เป็นร้านเล็กๆ แต่ด้วยรสชาติอาหารที่มัดใจลูกค้า ร้านเป็นลาวจึงเติบโตขึ้นเรื่อยๆ เสิร์ฟอาหารอีสานต้นตำรับมาแล้วกว่าสิบปี ภายในร้านโปร่งโล่งเพราะออกแบบให้เป็นเพดานสูง เลือกนั่งได้ทั้งด้านในและด้านนอกที่มีเสียงจั๊กจั่นและทิวเขาเขียวครึ้มเป็นของแถมแสนรื่นรมย์ ทางร้านทำเครื่องปรุงต่างๆ เอง ทั้งปลาร้า น้ำพริก และซอสปรุงรสต่างๆ แนะนำให้ลองแกงลาว (เห็ดสามอย่าง) ที่มาพร้อมรสหวานธรรมชาติของเห็ดและบวบ ปรุงในน้ำซุปรสแซบสไตล์อีสานแท้ๆ
🍜ไก่ย่างสืบศิริ - ร้านนี้เสิร์ฟไก่ย่างอร่อยตำรับพื้นบ้านมาแล้วกว่า 50 ปี ปัจจุบันอยู่ในการดูแลของทายาทรุ่นที่สอง เมนูซิกเนเจอร์อย่างไก่ย่างนั้น ทางร้านคัดสรรไก่สามสายพันธุ์ อายุ 90 วันจึงเนื้อนุ่มแน่นอร่อย นำมาหมักกับเครื่องปรุงสูตรลับ ก่อนย่างกันร้อนๆ หอมๆ หน้าร้าน นอกจากนี้ที่นี่ยังทำน้ำปลาร้าปรุงรสเองเพื่อควบคุมคุณภาพ เมื่อนำมาทำส้มตำจึงได้กลิ่นหอมยวนใจ เส้นมะละกอสดกรอบ น้ำส้มตำรสเยี่ยมไม่เป็นรองใคร
📌 #อุดรธานี
🍜ลาบหมูวรชัย - ร้านลาบเก่าแก่ที่เปิดบริการมาแล้วกว่า 4 ทศวรรษ เชี่ยวชาญการปรุงอาหารอีสานต้นตำรับจากเนื้อหมู ถือเป็นตำรับเด็ดของครอบครัว บริการเป็นกันเอง มีเซ็ตเมนูสไตล์อีสานที่มีให้เลือก 4 ถึง 6 อย่าง เมนูซิกเนเจอร์แน่นอนว่าต้องเป็นลาบหมู มีหนังหมูและตับมาด้วย หอมกลิ่นมะนาวสดเป็นเอกลักษณ์
🍜ลาบนัว - ร้านที่คนท้องถิ่นนิยมมากินมื้อเย็นกับครอบครัวและสังสรรค์กับเพื่อนฝูง เพราะพร้อมพรั่งทั้งบรรยากาศที่ลงตัวและอาหารรสเด็ดๆ แถมราคาไม่แพงเกินไป ทางร้านทำปลาร้าใช้เองเพื่อให้มั่นใจในรสชาติและความสะอาด เมนูไฮไลท์คือตำด๊องแด๊งกุ้งสดที่หอมกลิ่นน้ำปลาร้าทำเอง ปลาร้าทอดทรงเครื่องมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวไม่เหมือนที่ไหน อร่อยมากเมื่อกินพร้อมเครื่องเคราที่ให้เนื้อสัมผัสและกลิ่นรสหลากหลาย ทั้งกระเทียมสดและหอมเจียว
🍜ครัวคุณนิด - ตัวร้านโปร่งโล่งโอ่โถง และสะอาดสะอ้านน่านั่ง เป็นร้านขวัญใจคนท้องถิ่นกลุ่มครอบครัวมากว่า 40 ปี เพราะเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และออกแบบเมนูให้ชูความโดดเด่นของอาหารอีสานตามฤดูกาล รวมทั้งเมนูอีสานคลาสสิก ไฮไลท์อยู่ที่จานเด่นอย่างปลาส้มทอด และลาบปลาตองที่หอมกลิ่นใบตองย่าง พนักงานบริการด้วยรอยยิ้ม สามารถสั่งเครื่องดื่มจากคาเฟ่หน้าร้านได้ หากติดใจรสชาติอาหารก็ยังซื้อวัตถุดิบอย่างน้ำพริกต่างๆ ติดไม้ติดมือกลับไปปรุงต่อที่บ้านได้
🍜ซาหมวย & ซันส์ - ซาหมวย มาจากชื่อร้านตัดเสื้อเก่าแก่ของคุณแม่ ส่วน sons หมายถึงเชฟหนุ่มและเชฟโจ ลูกชายหัวแก้วหัวแหวน ชื่อเสียงของร้านมาจากจุดเด่นที่เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น จากตลาดพื้นบ้าน ฟาร์มออร์แกนิก หรือแม้แต่ป่าในพื้นที่ เชฟใส่ใจในรายละเอียดอย่างยิ่ง ทั้งต่อเทคนิคการปรุงและคุณสมบัติทางอาหารและยาของเครื่องปรุงแต่ละชนิด จึงมั่นใจได้ว่านอกจากอร่อยแล้ว แต่ละจานยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แนะนำให้ลอง tasting menu ตามฤดูกาล (เสิร์ฟเฉพาะมื้อเย็น ต้องจองล่วงหน้า) เพื่อรู้จักครัวอีสานอย่างถึงแก่น
🍜ส้มตำเจ๊ไก่ - ร้านส้มตำเจ้าประจำของคนพื้นที่ ตำมาแล้วกว่าห้าสิบปี เมนูขนาดกะทัดรัดเน้นไปที่จานตำต่าง ๆ ใส่เครื่องหลากหลาย และมีเมนูย่างอร่อย ๆ ด้วย ทั้งไก่ย่าง ปลาย่าง คอหมูย่าง ปลาร้าทำเองคืออาวุธลับความอร่อยของที่นี่ ใช้ปลาสามชนิดจากลุ่มน้ำต่าง ๆ ในภาคอีสาน แนะนำว่าอย่าพลาดตำโคตรมั่วรสแซ่บที่ใส่เครื่องมาให้แบบจัดเต็ม เส้นมะละกอสับด้วยมือ กรุบกรอบ เข้ากันดีกับน้ำปรุงรสที่อร่อยลงตัว
📌 #อุบลราชธานี
🍜ส้มตำจินดา - เชฟจินดาเริ่มเปิดร้านแรกตั้งแต่ปี 2517 ก่อนย้ายทำเลมาที่นี่ มีที่จอดรถในซอยเล็กข้างร้าน มีทั้งโซนห้องปรับอากาศและห้องส่วนตัวสำหรับรับแขกเป็นกรุ๊ป เชฟเชี่ยวชาญอาหารอีสาน แต่ละจานจึงรสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง เชฟคัดสรรวัตถุดิบเองจากหลายแหล่งจึงมั่นใจได้ในคุณภาพและความสดสะอาด อีกทั้งเชฟเปิดร้านอีกสาขาที่ประเทศลาวด้วย
🍜ครัวสามชัย - ชื่อเดิมคือไก่ย่างสามชัย เปิดบริการมานานกว่า 20 ปี ร้านเป็นบ้านชั้นเดียว มีที่จอดรถบริการทั้งหน้าและข้างร้าน ตกแต่งเรียบง่าย มีทั้งโซนลมธรรมชาติริมสระน้ำและโซนเครื่องปรับอากาศ บริการอาหารอีสานที่คงความแซบแบบต้นตำรับ วัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะปลาจากแม่น้ำโขงและแม่น้ำมูล แนะนำให้ลองเมนูพื้นบ้านอย่างอุหน่อไม้พุงปลา น้ำแกงหวานจากหน่อไม้สด สีเข้มโดดเด่นด้วยน้ำใบย่านาง แต่เมนูดังของร้านหนีไม่พ้นไก่ย่างเตาถ่าน ไก่เนื้อนุ่มแน่นและหนังกรอบ ถือว่าพลาดไม่ได้สำหรับคนรักไก่ย่าง
🍜เรือนอาหารวิวมูล - ชมวิวงามยามเย็นของแม่น้ำมูลและวิถีชีวิตของชาวประมงพื้นบ้านในบรรยากาศสบายๆ การบริการเป็นกันเอง ที่นี่มีเมนูปลาแม่น้ำรสเยี่ยมหลากหลาย ใช้ปลาจากแม่น้ำมูลนี่เอง เมนูปลาทุกอย่างทางร้านจะเลาะก้างออกจนหมดเพื่อให้รับประทานง่าย ปลาร้าของร้านนี้มีความพิเศษกว่าที่อื่น เพราะเลือกใช้น้ำปลาร้าทำเองจากปลาอินทรีแทน จึงได้รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
อ้างอิงจาก
MICHELIN GUIDE
ติดตาม ISAN Insight ทุกช่องทางได้ที่
https://linktr.ee/isan.insight
#อีสาน #ภาคอีสาน #ขอนแก่น #อุบลราชธานี #นครราชสีมา #อุดรธานี #มิชลินไกด์ #ร้านอาหารอีสาน #ร้านอาหารมิชลิน #ร้านอาหารมิชลินไกด์
