28/07/2020
🌱Kendisi bitki, yaprakları sebze, tohumları ise tahıl olarak nitelendirilmektedir.
🌰 Tohum iyi bir demir, kalsiyum, magnezyum, çinko kaynağıdır.
🌰Tohumda bulunan yağların çoğunluğu doymamış yağ asididir.
🌰 Kurubaklagil olmamasına rağmen protein içeriği yüksektir.
🌰Tohum içeriğindeki nişastanın büyük bir kısmı amilopektin olup, yüksek su bağlama kapasitesine sahip iken jelleşme özelliği düşüktür. •Bu özellik sayesinde dondurulmaya, çözülmeye, mekanik etkilere karşı dayanıklıdır.
👩🍳 Kullanım Alanları ?
* Amaranth yaprakları taze olarak salata, haşlama, buğulama, yemeklere tat verme gibi farklı şekillerde değerlendirilmektedir.
* Tohumu ise un haline getirilip ekmek erişte, krep, bisküvi gibi fırın ürünlerinde kullanılmaktadır. Ayrıca mısır gibi de patlatılabilmektedir.
🌱Antioksidan içeriği yüksek olması nedeniyle Amerika ve Nijerya da yaprakları salata veya ıspanak gibi pişirilerek tüketilmektedir.
🌾 Çölyaklı ve Glutene hassasiyeti olan bireyler için alternatif bir glutensiz tahıl olarak kullanılabilmektedir.
🥖🥞Buğday ununa kıyasla Amaranth unu yoğurma sırasında daha fazla su çektiğinden glutensiz gıda hazırlarken (kahvaltılık ürünler, kraker gibi) rahatlıkla kullanılmaktadır.
