Uzman Diyetisyen Ümran Nur Avcı

08/11/2025

23/10/2025

Rafine gıdalar, modern beslenmenin en yaygın fakat en zararlı bileşenlerinden biridir. İşlenme sürecinde lif, vitamin ve minerallerinden arındırıldıkları için besleyici değerleri azalır, buna karşılık glisemik yükleri artar.

🔬 Bilimsel bulgular, rafine karbonhidrat ve şekerlerin düzenli tüketiminin insülin direnci, karaciğer yağlanması, kronik inflamasyon ve metabolik sendrom gelişimini hızlandırdığını göstermektedir. Bu tür gıdalar bağırsak mikrobiyotasını zayıflatır, hormonal dengeyi bozarak sürekli yeme isteği oluşturur.

Glisemik yanıtı yüksek gıdalar, tokluk hissini azaltır ve enerji dengesizliğine yol açar.

Sonuç olarak rafine gıdalar vücuda enerji kazandırmaz, aksine metabolik yük oluşturur.

15/10/2025

Vücudumuz, hücre düzeyinde sürekli yenilenen bir sistemdir. Bu sistemin doğru işlemesi; karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve minerallerin doğru oranda ve zamanında alınmasıyla mümkündür.
Bilimsel olarak, yeterli ve dengeli beslenme; hormonal dengeyi korur, inflamasyonu azaltır ve hücresel yaşlanmayı yavaşlatır.

2024 yılında Nutrients dergisinde yayımlanan bir çalışmada, antioksidan kapasitesi yüksek bir beslenme modelinin oksidatif stresi azalttığı ve kronik hastalık riskini anlamlı şekilde düşürdüğü gösterilmiştir.
Sağlıklı beslenme; kısıtlama değil, metabolizmanın doğal ritmine uyum sağlama sürecidir.
Uyku düzeninden su tüketimine kadar her alışkanlık, hücresel enerji dengesini etkiler. Bu nedenle amaç “mükemmel” değil, sürdürülebilir bir beslenme davranışı geliştirmektir.

12/10/2025

Kahve, yalnızca uykuyu açmaz; içeriğindeki kafein ve antioksidan bileşiklerle metabolizmayı, dikkati ve ruh halini etkiler.
Düzenli ve doğru miktarda tüketildiğinde, karaciğer sağlığını destekler, insülin duyarlılığını artırır ve metabolizmayı hızlandırır.

Yüksek kafein alımı, kortizol hormonunu yükselterek stres, uyku bozukluğu ve çarpıntı gibi etkiler oluşturabilir.

Günde 2–3 fincan sade kahve, çoğu kişi için yeterlidir.
Unutma, kahve enerjiyi artırır ama dengeyi koruyarak içildiğinde fayda sağlar.

12/10/2025

Bu tabak, bitkisel temelli ve dengeli bir öğün modelidir. Siyah pirinç, düşük glisemik indeksli ve lif açısından zengin bir karbonhidrat kaynağı olarak kan şekeri dengesini korur. Renkli sebzeler, C vitamini ve antioksidan içeriğiyle bağışıklığı destekler. Avokado ve kabak çekirdeği, sağlıklı yağ asitleriyle kalp sağlığını güçlendirir. Mor lahana turşusu ise probiyotik etkisiyle sindirim sistemine katkı sağlar. Besin çeşitliliği, lif içeriği ve makro-mikro besin dengesi açısından örnek bir tabaktır. Yanına bir protein kaynağı eklendiğinde, tam ve fonksiyonel bir ana öğün haline gelir.