07/11/2025
🧊 Her besin buzluğa girmemeli!
Buzluk, gıdaların ömrünü uzatmak için harika bir yöntem olsa da bazı besinleri dondurmak sağlık açısından risk oluşturabilir. Yanlış besinleri dondurmak; bakteri üremesi, besin değerinde azalma ve sindirim sorunlarına yol açabilir.
❌ Buzlukta saklamaya uygun olmayan besinler:
Yumurta (kabuklu): Donarken genleşir, kabuğu çatlar ve bakteriler içeri sızabilir.
Süt, yoğurt ve krema: Çözüldüğünde ayrışır; bu durum bakteri çoğalması için uygun bir ortam yaratır.
Taze peynir türleri (lor, labne, ricotta): Yapısı bozulur, çözülünce mikrobiyal risk artar.
Haşlanmış makarna ve pirinç: Çözülme sırasında Bacillus cereus gibi bakteriler hızla çoğalabilir.
Yüksek su içeren sebzeler (salatalık, marul, domates, kabak): Hücre yapısı parçalandığı için hem besin değeri düşer hem de hızla bozulabilir.
Kızartmalar: Yağ oksidasyonu nedeniyle çözülme sonrası zararlı bileşikler oluşabilir.
Mayonez veya soslu yemekler: Donup çözülünce içeriğindeki yağ ve yumurta yapısı ayrışır, gıda güvenliği riski artar.
Çiğ patates: Nişasta yapısı bozulur, çözülünce sindirimi zor ve lezzetsiz hale gelir.
✅ Unutma:
Dondurma işlemi gıdayı “öldürmez”, yalnızca mikroorganizmaların faaliyetini yavaşlatır. Bu nedenle yanlış gıdayı dondurmak, çözülme sonrası besin zehirlenmesi riskini artırabilir.
🩵 Buzluk kurtarıcı olabilir ama gıda güvenliği her zaman önceliğimiz olmalı.
