BİZ VE AMACIMIZ
Yıllarca İstanbul’da yaşamış ve sonrasında Çanakkale’ye yerleşmiş olan 43 ve 60 yaşlarında iki müteşebbisin öyküsü:
DOĞAL ve SAFLIKTAN yana olan yaşam ve gıda felsefemiz doğrultusunda, bu felsefeye uygun olarak araştırma yapmaya başladık. Çanakkale’nin ekonomik değerlerini araştırırken karşılaştığımız sonuç, zeytin ve zeytinyağı olarak karşımızda duruyordu. Her Zeytinyağı, SAĞLIKLI bir Zeytinyağı değildir gerçeği. Felsefemiz doğrultusunda biz ne yapmalıydık ve ne yapabilirdik. Ülkemizde zeytin ve zeytinyağı üretiminin gerçekleştiği bölgeler üzerinde yaptığımız araştırmada, AlLÇITPE, SEDDÜLBAHİR köyleri ile ÇANAKKALE ŞEHİTLİKLERİNİ içine alan, Tarihi Gelibolu Yarımada’sında yetişen zeytinlerden elde edilen zeytinyağının, nefaset olarak, ülkemizin en değerli zeytinyağının elde edildiği bölgelerden biri olduğu sonucuna vardık. Bunun sonucunda Doğal ve Saflıktan yana olan yaşam felsefemizi, en değerli bölgenin zeytinyağı ile buluşturmaya karar verdik.
ÜRETİM
Bölgeye yaptığımız yatırımlar sonucunda, elde ettiğimiz NATÜREL zeytinlerimizi, kasalarla üretim tesisimize ulaştırarak, bekletmeden günlük olarak işlemek Zeytinyağının kalitesini belirleyen en önemli etkenlerin başında gelir. Zeytinyağının kalitesini belirleyen en önemli etkenlerden biri de üretimde kullanılan yöntemdir. Zeytinyağının İyileştirici özellikleri (vitaminler, mineraller ve antioksidanları) korumak için düzgün şekilde üretim yapılmalıdır. Üretim aşamasında bizim prensibimizde ısı ve süratten her şekilde uzak durulur. Isı zeytinyağını oluşturan bileşenlerin kalitesinin kaybolmasına önemli bir etkendir. Bu etkenden dolayı zeytinyağı üretimimizi ‘’SOĞUK SIKIM’’ yöntemi ile gerçekleştirmekteyiz. Zeytinyağı üretimi 3 aşamadan oluşur: (1) zeytinler kırılır (2) zeytin hamuru preslenir (3) zeytinlerde bulunan bitkisel su ile zeytinyağı ayrıştırılır. Zeytinlerin yoğunluğunu ve tadını korumak amacıyla ‘’ÇORAL’’ zeytinyağını sabır ve sevgiyle üretir, hijyene de özel bir ilgi gösterir. Üretimimizde kimyevi ve herhangi başka katkı maddeleri kullanmayız. Mevcut doğallığı bozmamak ve maksimum aromayı korumak adına yağı filtre etmemekteyiz. Zamanı, doğal filtrasyon yöntemi olarak kullanıyoruz. Bu yöntem sayesinde tortu, saklama tanklarının dibine çöker. Dolayısıyla, zaman ile şişenin dibinde oluşan tortu, doğal üretim metodunun kanıtıdır.
