15/03/2023
🍀Seylan Tarçını;
📌Sarımsı açık kahverengi renkte olur.
📌Cinnamomum ceylanici ağacı kabuklarından elde ediliyor, bu yüzden bilimsel adı “Cinnamomum ceylanici“ dir.
📌İçerisindeki “ojenol” sebebiyle çok güzel ve aromalı bir koku verir.
📌Kabuk formları ince ve kırılması kolay şekildedir.
📌Kabuk formu görüntüsü; ince tarçın kabuk plakalarının iç içe sarmal olmuş halidir.
📌En düşük kumarin içeren tarçın formudur.
📌En yüksek fiyata sahip tarçın türüdür.
🍀Çin Tarçını;
📌Koyu kırmızımsı kahverengi renktedir.
📌Bu tarçın türünde koku veren madde yok
📌Cinnamomum cassia ağacı kabuklarından elde edildiği için bilimsel adı “ Cinnamomum cassia“ dır.
📌İçerisinde yüksek miktarda “sinnamil aldehit” taşıdığından, kan şekerini düşürücü etkisi seylan tarçınından daha yüksektir.
📌Kabuk formu serttir, elle kırılması zordur.
📌Tarçın kabuğunun tek bir kalın tabakasının çubuk şeklinde kıvrılmış halidir.
📌Gıda endüstrisinin tercih ettiği tarçın türüdür.
📌Yüksek oranda kumarin içerir.
BONUS BİLGİ;
🗣Son zamanlarda yeni bir tarçın türü ortaya çıktı ve onunda adı “Saygon Tarçını” ya da “Vietnam tarçını” olarak bilinmekte, bilimsel adı “Cinnamomum loureirii”dir.
🗣Bu tarçın Cinnamomum loureirii ağacı adlı farklı bir tarçın ağacından elde edilmiştir.
🗣Kalitesi düşük olduğu için fiyatı diğerlerinden daha ucuz bir tarçın türüdür.
🗣Kabuğunun dışındaki mantar tabakası soyulmuş, bu bakımdan Çin Tarçınından farklı ama Seylan Tarçını gibi kokuyor.
🗣Kabuk formu görünüşü bayağı kalın bir dokudadır.
🔬Yapılan araştırmalarda Seylan tarçınının bir gramında 0,1 miligram kumarin varken, Çin tarçınında 3,8 miligram; Vietnam tarçınında ise 6,8 miligram civarında kumarin tespit edilmiştir.
🗣Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından yapılan değerlendirmede 70 kiloluk bir birey için günlük en fazla alınabilecek kumarin miktarının 7 miligram olarak belirlenmiş.
‼️‼️Kumarinin yüksek miktarda vücuda alınması kan sulandırıcı etkisi nedeniyle kanama riskini artırabileceği, özellikle kan sulandırıcı ilaç kullananlarda ciddi risk artışı sağlayabileceği bildiriliyor,ayrıca fazla miktarda kumarinin karaciğer hasarına da yol açtığı belirtilmektedir.
