25/12/2025
GIDA ZEHİRLENMELERİ İHMAL EDİLDİĞİNDE CİDDİ SONUÇLAR DOĞURABİLEN ÖNEMLİ BİR HALK SAĞLIĞI SORUNUDUR
SANKO Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Meltem Demirci, gıda zehirlenmelerinin; toplum sağlığını tehdit eden, önlenebilir ancak ihmal edildiğinde ciddi sonuçlar doğurabilen önemli bir halk sağlığı sorunu olduğunu söyledi.
Uzm. Diyetisyen Demirci, “Gıda zehirlenmesi; bakteri, virüs, parazit veya toksin içeren besinlerin tüketilmesi sonucu gelişen ve çoğunlukla sindirim sistemini etkileyen klinik bir tablodur” dedi.
Gıda zehirlenmesi belirtilerinin hafif olabileceği gibi, bazı durumlarda tıbbi müdahale gerektirecek düzeyde olabileceğine ve risk gruplarında belirtilerin daha hızlı ortaya çıkarak şiddetli seyredebileceğine dikkat çeken Uzm. Dr. Demirci, en sık rastlanan belirtileri şöyle sıraladı:
“❌Bulantı - kusma,
❌İshal,
❌Karın ağrısı - kramp,
❌Halsizlik ve baş dönmesi,
❌Ateş,
❌İştahsızlık,
❌Dehidratasyon bulguları (Ağız kuruluğu, susuzluk hissi).”
NEDENLERİ
Uzm. Dr. Demirci, gıda zehirlenmelerinin ortaya çıkmasında en sık karşılaşılan nedenleri şu şekilde özetledi:
“❌Yeterli ısıda pişirilmemiş et, tavuk ve yumurta ürünleri.
❌Soğuk zinciri bozulmuş veya uygun koşullarda saklanmamış süt ve süt ürünleri.
❌Yeterince temizlenmemiş sebze ve meyveler.
❌Hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan veya servis edilen besinler.
❌Pişmiş yemeklerin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi.”
Bu faktörlerin, mikroorganizmaların çoğalmasına ve besinlerin tüketim açısından riskli hale gelmesine neden olabileceğini kaydeden Uzm. Diyetisyen Demirci, şöyle devam etti:
“Özellikle çocuklar, yaşlı bireyler, hamileler ve kronik hastalığı bulunan kişiler gıda kaynaklı enfeksiyonlara karşı daha hassastırlar. Sağlıklı beslenmenin temelini oluşturan gıda güvenliği yalnızca üretim ve dağıtım süreçleriyle sınırlı olmayıp, ev ortamındaki mutfak uygulamaları da belirleyici rol oynamaktadır.”
https://www.sankohastanesi.com.tr/basin-haber/gida-zehirlenmeleri-ihmal-edildiginde-ciddi-sonuclar-dogurabilen-onemli-bir-halk-sagligi-sorunudur-2682.html