26/02/2024
YANA KAYDIR>>>>>
ET ve ET ÜRÜNLERİNİ SOĞUKTA SAKLAMA SÜRELERİ
Tablosunun herkes için bir başucu kaynağı olacağını düşünüyorum. Bu tablonun bir çıktısını alıp buzdolabı üzerine de asmanız size çok faydalı olacaktır.
🐟 Gıdaların soğukta muhafaza edilmesi ile ilgili farklı kaynaklarda farklı süreler verilebilmekte. Bu tabloyu hazırlarken ben de birkaç farklı kaynaktan faydalandım. Bu kaynaklara endüstride ki tecrübelerimi de ekleyip tabloya son halini verdim.
🌻Yağlı gıdalar, özellikle balıklar gibi doymamış yağ asidi yüksek olan yağlı gıdalar, uzun süre depolanmaya uygun değildirler. Örneğin somon için -18C'de 6-8 ay gibi bir süre önerilebiliyor ancak doymamış yağ asidi içeriği yüksek bir ürün olduğu için bu kadar uzun bir süre sonunda mikrobiyal açıdan bir risk taşımıyor olsa da duyusal özelliklerinde kayıplar ve değişimler oluyor. Yağ yapısı bu uzun sürede bozulduğu için pişirildiğinde tadı garipleşip, bozulmuş hissi veriyor.
⏳Tüm bunları göz önünde bulundurarak kaynaklarda verilen süreleri optimize ettim bu tabloda. Yani, tabloda verilen sürelerde, soğutucunuz sağlıklı bir şekilde çalışıyorsa, gıdalarınızı hem mikrobiyal açıdan hem de duyusal özellikleri bozulmadan gönül rahatlığı ile saklayabilirsiniz. Tabi, herşeyden önemlisi, soğutucuya girene kadar gıdanızın soğuk zincirini kırmamış olmanız gerekiyor ☺️
Aşkla Ye Sağlıklı Yaşa
