26/07/2024
Merhabalaaar💃🏼
Haftanın son gününden merakla beklenilen en güncel makaleyi sizlerle paylaşmak istedim.🥰
Geçen hafta yapmış olduğum anket sonucunda, çoğunluk fırın kullanımının daha sağlıklı olduğunu savunmaktaydı.
“Fırın” diyenler sizin için çok önemli mutlaka okuyunuz.🙏🏼🥰
Haziran 2024 te yayınlanan bu çalışma Çin’de Guangzhou Medical Üniversitesinde araştırılmış.
Bu çalışmada, sığır etindeki BaP(yüksek derecede etkili bir kanserojen) yoğunluğu açısından hava fritözü ve fırının avantajlarını ve dezavantajları karşılatırılmış ve daha fazla analiz ve karşılaştırma için farklı pişirme süreleri, pişirme sıcaklıkları ve yağ fırçalama olup olmamasına göre alt gruplar oluşturulmuş.Sonuçlar, fırında pişirilen sığır etindeki BaP konsantrasyonunun, hava fritözünde pişirilen etten daha yüksek olduğunu göstermiş. Pişirme sıcaklığının artmasıyla birlikte, fırında pişirilen sığır etindeki BaP konsantrasyonu artmış. Ancak, ne pişirme sıcaklığı ne de süre, hava fritözünde pişirilen sığır etindeki BaP konsantrasyonu üzerinde herhangi bir etkiye sahip olmamış. Hava fritözünün bir avantajı, yağsız pişirmenin BaP konsantrasyonunu etkili bir şekilde azaltması ve dolayısıyla insan sağlığına fayda sağlaması gibi yorumayabiliriz.
Bu çalışmanın ortaya koyduğu çeşitli faktörlerin (pişirme gereçleri, pişirme süresi, pişirme sıcaklığı ve yağ fırçalama) sığır etindeki BaP konsantrasyonu üzerindeki etkilerini dikkate alarak, BaP konsantrasyonunun esas olarak kullanılan pişirme gereçleri ve ek yağ kullanımından etkilendiğini ve bu nedenle, sığır eti pişirirken yağ kullanımını en aza indirmeyi ve uygun pişirme gereçlerini seçmeyi önermekteyim.Bu çalışma, kanserojenleri azaltmak için sağlıklı pişirme yöntemlerini teşvik etmede bir rehber olarak kullanılabilecek uygun pişirme sıcaklığını seçerken dikkat edilmesi gereken faktörleri ortaya koymaktadır.
Yağ kullanmadan, düşük sıcaklık ve uzun pişirme süresi tercih edilerek Airfryer ı gönül rahatlığıyla kullanabiliriz.😊
