18/05/2025
哇...原來女性的味覺敏感度和男性不同
難怪媽媽同事都說我怎麼能喝得了全糖飲料,我都感覺...這樣才好喝啊...
現在找到原因了!
#味覺 #味蕾
#還好哈萩有甘草會回甘
【關於味蕾】
每個成年人舌頭上約有一萬個味蕾,小朋友的味蕾敏銳度比大人更高,因此小孩打死不吃某些東西時,除了挑食的原因以外,也有可能是真的生理上難以接受某些食物的氣味。而味蕾的敏感度會隨著年齡逐漸鈍化,因此也經常會有小時候討厭的食物長大後卻突然可以接受,可能即是味覺鈍化後的結果。
不同於傳統味覺圖的涇渭分明,其實舌頭上的每個味蕾都能接收到酸甜苦鹹鮮五種味覺,舌上的不同區域的味覺敏感度有微小差異,味蕾的分布也以舌間、舌後、舌側為主。因此習慣上,我們還是會將舌側、舌後、舌尖等不同部位加入味覺描述中,以得到較為精確的感官評價。
每個人的味蕾數量不完全相同,不論味蕾多或是味蕾少,都不影響品嘗者的體驗:酸就是酸、甜就是甜。但味蕾較多的人的感知敏銳度較高,平均有四分之一的人是所謂的「超級品味者(Super tasters)」,對於苦味、鹹味、辣度或酸度的反應較為敏感,一般認為這是人體為了更好的避免吃到有毒物質(通常是苦味或辣味)演化出來的防禦機制。
Super tasters由於對口味敏銳度較高,所以在飲食的喜好上較為清淡。同一份研究中也發現,也因為更害怕苦味,所以Super tasters有較高的機率不喜歡吃菜,膽固醇指數也比味蕾數量較少的人更高,算是一個聽起來很優秀但其實好像沒什麼好處的天賦。
#超級品味者經常也是挑食者
#但挑食者不代表就是超級品味者
#所以還是要乖乖把青椒吃掉唷
🔞禁止酒駕 未滿18歲者禁止飲酒
☎ (02) 7701 0188