營養師 ‧ 盈蓉

營養師 ‧ 盈蓉 輔仁大學 營養科學系 碩士
國家高考營養師
糖尿病衛教師
腎臟病專科營養師
癌症營養品質訓練認證
運動營養訓練認證
中華民國運動初級運動指導員
初階臨床教師
長期照護營養師 Level 1
1000+ 癌症個案諮詢
100+癌症營養講座場次
創立教學醫院的癌症營養門診
癌症營養評鑑負責人

將近20年前就發現,臺灣胖的人快要佔多數!這是我還在大學時候,老師教我們如何看國民營養調查報告,才知道原來3個人當中,就有1個是體重過重。減肥的市場鬧哄哄,也是瘦瘦針會爆紅的原因,不過就我有印象以來,聽過各種的減肥方式,從吃蘋果減肥、阿金飲...
19/11/2025

將近20年前就發現,臺灣胖的人快要佔多數!

這是我還在大學時候,老師教我們如何看國民營養調查報告,才知道原來3個人當中,就有1個是體重過重。

減肥的市場鬧哄哄,也是瘦瘦針會爆紅的原因,不過就我有印象以來,聽過各種的減肥方式,從吃蘋果減肥、阿金飲食、催吐、斷食、生酮……各種方式都有;也有很多文獻在探討哪種飲食法的減肥成效最好,比如:高油飲食 VS 高碳飲食。

我幫助過許多學員減重的經驗來說,只要能變瘦的方法,就是那個人的好方法,但難在於如何瘦得健康和保持纖瘦的身材,才是最難的,不然就不會有溜溜球效應。

瘦瘦針打了基本上都會變瘦,但要瞭解自己瘦的是脂肪還是肌肉,這差很多;另外,瘦瘦針要打多久,才能幫助自己進入減重穩定期,這也都需要和醫師、營養師評估的~

期望大家都能瘦得開心、健康有活力💖

新聞出處:公視新聞https://www.facebook.com/share/17qMyuYr3X/?mibextid=wwXIfr

以前我聽到洗鼻子就覺得很害怕,像游泳嗆到水一樣難受,完全不想嘗試。但人生總是有那麼多一天,原本千萬個不想做的事情,卻因為一個起心動念,就突破障礙防線了!以前根本不會遇到冷空氣或是摸鼻子就打噴嚏、流鼻涕,但莫名從懷孕時候開始,鼻黏膜變得好脆弱...
08/10/2025

以前我聽到洗鼻子就覺得很害怕,像游泳嗆到水一樣難受,完全不想嘗試。

但人生總是有那麼多一天,原本千萬個不想做的事情,卻因為一個起心動念,就突破障礙防線了!

以前根本不會遇到冷空氣或是摸鼻子就打噴嚏、流鼻涕,但莫名從懷孕時候開始,鼻黏膜變得好脆弱,會開始破皮、滲血絲。

才知道原來過敏性鼻子,是不能隨便碰鼻子的,不然鼻涕會像水龍頭一樣,流不停。

甚至感冒後,鼻炎症狀最嚴重,甚至鼻涕流一個月還停不了,只好轉戰其他面向,看看會不會緩解。

不經一番寒徹骨,焉得梅花撲鼻香。

洗冷氣機
洗窗簾
空氣清淨機
除濕機
整理家裡
中醫調理

就在中醫師隨口問我說可以嘗試洗鼻子時,我突然想到,怎麼沒想到。

看了黃瑽寧醫師的洗鼻子撇步,一試就成功,而且好簡單、好好玩,低著頭看著鹽水從鼻孔流出來,好有成就感呀!

後來還買了幼兒型洗鼻器,但我個人不推,就像黃醫師說的,太溫和,不夠暴力將鼻腔的藏污納垢沖洗出來。

而且簡易的洗鼻器,便宜又有效,才是真正厲害的工具!

一包鹽巴粉泡300ml開水,用洗鼻器裝好,洗鼻子,馬上就能感覺到銅板花費卻是SPA級的鼻子保養~

推薦給大家

(接下來我要朝功能醫學的檢驗方法,來看看飲食和生活上還有什麼能保養鼻子的做法)

#洗鼻子 #洗鼻器 #過敏性鼻炎 #流鼻涕 #鼻子過敏

當腎功能從正常狀態,逐漸衰退到腎功能末期,無法再負荷排尿的能力,通常醫療上會安排透析治療,以機器取代腎臟的功能,避免尿毒症發生。但問題來了,人工透析,總是沒有那麼即時且巧妙過濾身體不需要的物質,包含我們日常吃的鹽分、礦物質、甚至是有害物質。...
16/09/2025

當腎功能從正常狀態,逐漸衰退到腎功能末期,無法再負荷排尿的能力,通常醫療上會安排透析治療,以機器取代腎臟的功能,避免尿毒症發生。

但問題來了,人工透析,總是沒有那麼即時且巧妙過濾身體不需要的物質,包含我們日常吃的鹽分、礦物質、甚至是有害物質。

因此當洗腎患者遇到加工食品、外食、人工添加物等,飲食管理難度更高,甚至手足無措,不知道該怎麼吃,想說用營養品代替,可能最為省事。

原本我也這麼認為,不過最近遇到一位個案,突破我的認知,明明飲食內容的電解質都在控制範圍內,但血鈣、血磷、血鉀、血鎂卻一直處於臨界高點,甚至超標,令我百思不解。

直到和家屬討論完後,決定先保留洗腎配方奶,排除其他營養品、保健品,以便觀察促使電解質失衡的原因。

當停用乳清蛋白粉後,原本高於正常值的狀態,很明顯看到血磷下降到正常值內,這個檢驗結果,讓我和家屬歡呼擊掌✋,終於找到原因了。

原來高血磷,不能單看總攝取量而定,更注重來源,乳製品的磷本來就很容易吸收,這也是為什麼,明明控制在1000mg以內的磷攝取量,卻依舊讓磷居高不下,甚至用磷能解也撼動不了…

以為故事就這麼落幕了,沒想到緊跟著,又來第二波關卡!

補了幫助褥瘡癒合的營養品,裏頭含三種胺基酸,其中一種胺基酸含有鈣離子,如第二張圖片(營養標示)呈現的劑量;但卻變成高血鈣,而且還突破歷史新高,來到了11.8mg/dl (正常值:8.4~10.6mg/dl)。

我和家屬看到數據,差點沒掉下巴,因為一日總鈣量不過1400mg,卻可以在一週洗3次透析的頻率下,還洗不掉血鈣。

只好再度用老方法,排除變因,減少幫助褥瘡癒合的營養品使用量,來看看下回抽血,是不是能如期獲得改善。

最後結果如何,到時再揭曉了~

#洗腎 #血液透析 #陳盈蓉營養師 #洗腎飲食 #洗腎配方 #洗腎營養品 #電解質 #褥瘡

後疫情時代,美國媽媽投入勞動的人數正在下降中這篇新聞報導,是從阿淇博士的貼文看到的。文中敘述她正面臨全職育兒和正職工作的抉擇之中;同時也分享文章中引用的數據來源。我截取了新聞報導中,很重要的一張圖;表示COVID-19疫情期間到疫情後的現在...
26/08/2025

後疫情時代,美國媽媽投入勞動的人數正在下降中

這篇新聞報導,是從阿淇博士的貼文看到的。文中敘述她正面臨全職育兒和正職工作的抉擇之中;同時也分享文章中引用的數據來源。

我截取了新聞報導中,很重要的一張圖;表示COVID-19疫情期間到疫情後的現在,媽媽們投入就業市場的人數變化百分比。

很明顯看到疫情4年期間,媽媽們就業人口數逐漸上升,2023年達到高峰,但明顯在今年2025年開始,媽媽們就業人口百分比正在驟降中。

該篇新聞說明可能的主要原因:
很多美國的公司在今年開始,取消遠距工作的權限,要求員工進公司上班,這使得許多小孩未滿5歲的媽媽們,開始承受不住同時兼顧育兒和工作的平衡壓力,而「選擇」退出就業市場。

正因為我自己也有未滿5歲的孩子,完全能理解這篇新聞闡述的社會議題。

因為正職工作的條件,很難滿足照顧嬰幼兒的需求,比如:
下班後,到學校接小孩的時間會太晚。
腸病毒高峰期間,一次就得停課7天。
小孩若有突發狀況,得立即抽身處理。
新學校的適應期,需提供更多安全感。
大腦得同時負荷育兒和上班的工作量。

以上淋淋總總,都是讓部分媽媽們「選擇」以育兒為優先的考量因素。

總而言之,這篇新聞讓我看到,臺灣以外的育兒狀況,原來育兒之路,我們不孤單~

#育兒 #媽媽 #工作與家庭的平衡 #媽媽的就業人口 #友善育兒 #職業婦女 #在職媽媽

上個月,我第一次來到「朱家庭醫學科診所」辦健康講座。發現我不能用口述的方式來分享健康知識,因為沒什麼吸引力,會後,連護理師都跑來跟我說,大家回應很平淡耶…回看照片,實在吞不下這樣的講座記錄,決定下一場要來雪恥!!!我馬上和醫師回報,能否開放...
16/08/2025

上個月,我第一次來到「朱家庭醫學科診所」辦健康講座。

發現我不能用口述的方式來分享健康知識,因為沒什麼吸引力,會後,連護理師都跑來跟我說,大家回應很平淡耶…回看照片,實在吞不下這樣的講座記錄,決定下一場要來雪恥!!!

我馬上和醫師回報,能否開放我在診所做簡易不開火的示範料理,幸好朱醫師給我很多空間,總之,大家都希望講座是有意義的,而不是「空談」。

果然,這場「護膝三寶:吃得好、動得巧,幫助人生走得遠」,動手也動腳的方式,最能夠活絡現場氣氛,不用我鼓催,熱心的小幫手就自動現身,而且還是沒用過攪拌棒的伯伯,不到10秒鐘的時間,馬上展現好功夫,10多人要試喝的「護膝黃金凍」就打好了。

伯伯還問說:這麼好用是多少錢呀!
(伯伯自己馬上就要入坑,也太可愛了,好積極)

後來大家試喝後,一致好評,沒想到薑黃粉入菜,也這麼好喝~但唯一缺點就是,不能久放,配方比較濃稠,會變布丁,或許更有人喜歡當布丁吃吧!

下一場講座,我已經蓄勢待發,歡迎大家來「朱家庭醫學科診所」,塞滿整個候診區吧~

後記:話說幫助人生走得遠,這句話的背後含義我很喜歡,希望大家都是健康活到老,人生歲數高,不代表走不動、走不了,祝福大家,活到老、走到老呀~

#護膝三寶 #吃得好動得巧 #幫助人生走得遠 #陳盈蓉營養師 #膝蓋保養 #膝蓋疼痛 #保養膝蓋 #營養講座 #健康講座 #朱家庭醫學科診所 #護膝黃金凍飲

「冰山模式」臨床上和個案對話的經驗,告訴我,個案不是不願意改變,而是沒有找到潛藏在冰山下的需求。不論這個需求是生理感受、感性感受、觀點(價值觀)、期待(期望)、渴望(活的價值),甚至是自我;當其中一個層次的需求沒有被滿足或是安撫,個案很難改...
12/08/2025

「冰山模式」

臨床上和個案對話的經驗,告訴我,個案不是不願意改變,而是沒有找到潛藏在冰山下的需求。

不論這個需求是生理感受、感性感受、觀點(價值觀)、期待(期望)、渴望(活的價值),甚至是自我;當其中一個層次的需求沒有被滿足或是安撫,個案很難改變現況,即使他知道這樣下去不是辦法,但依舊只能待在原地,甚至眼看著情況越變越糟…

我喜歡陪著個案,一起面對內心的聲音,不管是恐懼、害怕、需要關愛或是想放棄,這些聲音其實都是渴望被人看到。

如同馬斯洛提出的概念,人的需求可分為5個層次,當生理需求滿足後,依序滿足安全感、歸屬感、尊嚴、認知審美、自我實現以及超自我實現。

通常我很常在臨床上看到尊嚴、歸屬感就卡關的個案,可能是因為社交需求,不想改變飲食,這很容易發生在學生團體生活,需要跟社團或是班上同學一起吃飯。
也可能是改變飲食,會影響原本的歸屬團體,比如公司同事揪團購、下午茶或是下班後的聚餐等,各種原因都有。

最重要的是,可以依據薩提爾的冰山模式,觀察個案的行為、言語,其背後隱藏的深層需求,才能順利提出個案欣然接受並且能執行的飲食計畫。

這也是為什麼臨床上很常看到家屬氣急敗壞、苦口婆心勸說,都不如街坊鄰居的一句話,不是家屬的錯,而是沒找到個案願意改變的動力。

臨床營養諮詢過程,是一段很有趣的互動遊戲~

#薩提爾的對話練習 #薩提爾 #營養諮詢 #改變的契機 #改變的動力 #陳盈蓉營養師 #馬斯洛需求層次理論

「護膝金黃凍飲」設計給診所健康講座的示範料理,搭配高纖、好菌,又能穩定身體狀態的食材們,簡單、快速、好喝又好準備的食譜。食材清單:1、無糖全豆豆漿 330ml 2、無糖希臘優格 75g3、去皮烤地瓜 100g4、薑黃粉 2t利用3分鐘的時間...
07/08/2025

「護膝金黃凍飲」

設計給診所健康講座的示範料理,搭配高纖、好菌,又能穩定身體狀態的食材們,簡單、快速、好喝又好準備的食譜。

食材清單:
1、無糖全豆豆漿 330ml
2、無糖希臘優格 75g
3、去皮烤地瓜 100g
4、薑黃粉 2t

利用3分鐘的時間,來跟我一起喝杯護膝黃金凍飲吧!

#護膝 #陳盈蓉營養師 #護膝黃金凍飲 #營養細胞 #營養

老五老基金會的夏日防熱3寶夏天實在有夠熱,某一天接獲老五老基金會的社工邀約,希望能為熱血送餐給獨居長者的志工們,分享送餐過程,預防熱傷害的營養保健。志工們也需要爬樓梯,上上下下的過程,難免會傷到膝蓋,畢竟大家都是熱情支持,更需要保護他們的安...
24/07/2025

老五老基金會的夏日防熱3寶

夏天實在有夠熱,某一天接獲老五老基金會的社工邀約,希望能為熱血送餐給獨居長者的志工們,分享送餐過程,預防熱傷害的營養保健。

志工們也需要爬樓梯,上上下下的過程,難免會傷到膝蓋,畢竟大家都是熱情支持,更需要保護他們的安全!

志工們也要照顧好自己,才能日復一日地送餐,獨居長者更能安心享用餐點,你說是吧!

夏日防熱3寶:
1、有效補水,預防熱衰竭
2、挑選送餐後的夏日午餐
3、保護膝蓋的養生不養病

今天這堂1小時的夏日3寶,幫助志工們,日日安全,沒煩惱~

#老五老基金會北投服務中心 #預防熱傷害 #有效補水 #護膝飲食 #陳盈蓉營養師 #營養保健

《低蛋白飲食不等於低熱量 ——慢性腎臟病患者的熱量補充技巧》慢性腎臟病患者如果徹底執行低蛋白飲食延緩腎功能退化,一定會發現每天吃的總熱量根本不足以維持體重。因為限制了豆魚蛋肉和乳品的份量,每天的總卡路里硬生生少了將近200-400kcal!...
09/07/2025

《低蛋白飲食不等於低熱量 ——
慢性腎臟病患者的熱量補充技巧》

慢性腎臟病患者如果徹底執行低蛋白飲食延緩腎功能退化,一定會發現每天吃的總熱量根本不足以維持體重。

因為限制了豆魚蛋肉和乳品的份量,每天的總卡路里硬生生少了將近200-400kcal!

這跟減重的熱量赤字是一樣的,只是少吃的不是澱粉和油脂,而是蛋白質。

✨✨✨《維持體重的熱量》✨✨✨
在此不討論慢性腎臟病患者要減肥的需求,單看維持體重又要限制蛋白質攝取量,每天需要的熱量是體重x30kcal左右,實際攝取熱量還是得依照個人的活動量而有些許落差,目的就是要以維持體重為優先,如果要減肥,請勿快速瘦身,免得腎功能一去不復返…

✨✨✨《低蛋白營養品》✨✨✨
此時如果沒有低蛋白營養品救援軍加入,變瘦的速度,會快得嚇壞你,每天都很怕站上體重計,不敢看今天又瘦了多少。

粉包的低蛋白營養品通常有200kcal,罐裝的低蛋白營養品通常是400kcal,因此補充哪一種包裝的營養品,取決於你還需要補多少熱量。

✨✨✨《低蛋白澱粉》✨✨✨
除了低蛋白營養品,補充熱量以外,還有低蛋白米或是低蛋白澱粉的角色,也能讓你多吃一口肉,這份感動,只有執行低蛋白飲食的人才能明白~

因為我們吃的任何主食都有蛋白質,低蛋白飲食是需要扣除從米飯、麵條、麵包、鍋貼、水餃等食物的蛋白質含量;只單看豆魚蛋肉和乳品的蛋白質是不夠的,會低估自己的蛋白質攝取量,一旦低估,腎功能退化速度還是令人傷心。

✨✨✨《油脂》✨✨✨
除了低蛋白澱粉以外,還有一個很好拉熱量的方法,就是用油脂把熱量補起來。

但不能吃堅果🥜補油,只能用食用油補,所以低蛋白飲食,不能怕吃油,反而要讓油當你的好夥伴,1支免洗湯匙的油有135kcal。

敢喝油的人可以用特級冷壓初榨橄欖油、苦茶油或是酪梨油補;不敢喝油的人,就拿來拌低蛋白飯或是低蛋白澱粉,甚至炒菜都可以~

✨✨✨《結語》✨✨✨
慢性腎臟病患者要維持體重,才能進一步找出或是避免腎功能退步的條件,如果一直掉體重,腎功能要穩定也會有難度~

#慢性腎臟病 #低蛋白飲食 #低蛋白米 #低蛋白澱粉 #慢性腎臟病不能熱量赤字的原因 #陳盈蓉營養師 #營養細胞 #低蛋白

本篇是《夏日懶人早午餐特輯》炎熱的夏天,熱到不想待在廚房…簡單弄一下早餐或是午餐,留意餐點的均衡性,用極短的時間製備完成,盡速離開沒有冷氣的廚房~如果是上班日的早餐,到超商買高纖豆漿加茶葉蛋2顆,搭配1顆小地瓜,以蛋白質食物為主的早餐,避免...
04/07/2025

本篇是《夏日懶人早午餐特輯》

炎熱的夏天,熱到不想待在廚房…

簡單弄一下早餐或是午餐,留意餐點的均衡性,
用極短的時間製備完成,盡速離開沒有冷氣的廚房~

如果是上班日的早餐,
到超商買高纖豆漿加茶葉蛋2顆,搭配1顆小地瓜,
以蛋白質食物為主的早餐,避免上午就開始無精打采~

午餐會吃和公司同事一起訂的健康餐,
那家健康餐有滿滿的蔬菜🥬還有足夠的蛋白質,
我會選蒜泥豬肉片當主菜,偶爾選烤鯖魚,
但鯖魚味道偏重,吃完會很想喝茶解膩。

下午會泡茶加鮮奶,心滿意足的鮮奶茶,
陪伴我快樂度過午後時光~

晚餐吃兒子學校附近的池上飯包,
招牌瘦肉餐,其他都是炸物,我完全不想點,
因為吃炸物主菜,我整個人的情緒和狀態都很阿雜
很容易看任何事物都不順眼,
所以我不吃炸物很久了,
這是我觀察自己身體狀態後的決定,
大家都可以注意自己吃完某些食物後身體的感受,
一定都有,只是有沒有留意而已。
另外,我也特地請店家不要用炸物和醬菜當配菜,
最後還附贈一碗湯,飽足感剛剛好。

飯後再來點水果🍉與家人一起吹著夜晚的涼風,
和兒子一起蓋樂高城堡或是磁力片停車場,
停滿他最愛的汽車們🚗

一整天的飲食要吃的均衡,其實需要用點心力,
才能將還沒吃到的類別給補上。

但夏天又很熱,很容易讓人沒胃口,
餐前多喝一點水分,也會比較開胃和醒味覺👅
避免這些吃東西的困擾,
看來待在冷氣房的食物,還是最好吃的~

#夏天 #夏天輕食 #懶人料理 #均衡飲食 #惱人的夏天沒胃口 #陳盈蓉營養師 #自製鮮奶茶解膩 #夏天就是要吃水果

夏天太熱,根本不想進廚房,繞了一圈美食街後,要嘛太貴、要嘛太油膩,吃了更燥熱,最後還是回家自己煮。感謝冷凍蔬菜的誕生,大幅降低待在廚房的時間,而且還造福很多不方便久站的人~冷凍蔬菜不用退冰,直接烹調就好,否則會變得軟軟爛爛,看起來很像壞掉了...
27/06/2025

夏天太熱,根本不想進廚房,繞了一圈美食街後,要嘛太貴、要嘛太油膩,吃了更燥熱,最後還是回家自己煮。

感謝冷凍蔬菜的誕生,大幅降低待在廚房的時間,而且還造福很多不方便久站的人~

冷凍蔬菜不用退冰,直接烹調就好,否則會變得軟軟爛爛,看起來很像壞掉了!

餛飩也挑選極少添加物的款式,我的添加物接受上限是「味精」,其他我不需要吃到。

麵條也不是一般的精緻麵條,而是高纖維的蕎麥麵,補纖油切,好好用呀😀

快速、省時、培養瘦體質的懶人料理,10分鐘後便誕生了,是不是很簡單又健康呢~

#高纖 #補纖維 #蕎麥麵 #快速料理 #懶人料理 #陳盈蓉營養師 #營養細胞 #健康無負擔 #減鹽

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