黃心怡醫師的無麩質教室

28/08/2022

mernhcwed

27/08/2022

最近韓劇看太多😝
似乎韓劇裡頭的角色都要來喝燒九
那個燒九+啤九的喝法似乎很有趣
我們還是看看就好啦

一樣是韓國燒九
不同品牌的成份還是會有所差異喔

最近「請支援收銀」推出價格實惠的燒九
連續看了好幾次終於忍不住
唉，不管如何就還是少喝些
喝酒會影響腸內菌叢
對麩質不耐跟有腸漏症的朋友來說不太好啦

回到正題
拿起兩家不同廠商的燒九一看
成份完全不一樣啊
左邊👈的是水、地瓜、大米
右邊👉的是水、大米、大麥（有沒有警鈴大響呢？）

小麥、大麥、黑麥含有麩質
小麥、大麥、黑麥含有麩質
小麥、大麥、黑麥含有麩質
很重要所以要說三次

再加上燒九酒精濃度不到20%，不是「蒸餾酒」
如果真要喝，請選擇左邊的這一種

至於用麥芽釀造的威士忌🥃
因為經過蒸餾的步驟
相對是安全的
想多了解的可以搜尋一下，之前有製作過影片

其他發酵過的九精飲料，請利用同樣的原則去做選擇

#沒有業配喔
#無麩質100問

26/08/2022

浪跡天涯無麩質小包包

安全無麩質飲食外食相對比較不容易
心怡醫師包包裡頭一定會有一個小包包
裡頭放了幾種安全的小零食
在忙碌沒辦法好好覓食時他們就可以派上用場

今天這一款核果蛋白質「條？」第一次吃
台灣就可以買得到（但時間久遠忘了在哪買的）
重點是每一條都有10g的蛋白質含量，開心
缺點是多重過敏的朋友可能不適合，它含有黃豆、多種核果（記得要仔細看成份表喔）

你們會準備浪跡天涯無麩質小包包嗎？

10/08/2022

前幾天跟朋友見面約吃飯，約在朋友工作地點附近，他下班後簡單吃個飯
一般來說找餐廳是我的任務，減少朋友擔心讓我踩到雷的機會
我在Google map上把附近的餐廳一個一個點開、看看食物的照片，覺得這家的餐點有可能適合我
接著仔細看菜單，有部分餐點標示GF，bingo，就這家了

說真的，食物還算不錯，走天然簡潔風，有機會可以試試

Mama Inca 印加媽媽 秘魯餐館

#純分享沒業配喔

18/07/2022

『食物慢性過敏：排除飲食測試法』

你會常常感覺腹脹不消化，莫名狂冒痘痘，還是找不到原因的關節炎症狀出現嗎？

這一類的食物慢性過敏反應，往往跟我們日常天天吃的食物有關。
在台灣，最常見的慢性食物過敏是雞蛋、牛奶、小麥等等，因此有些人在避開這些食物一陣子後，會感覺到自己身上有些不明的小毛病會減輕。

要如何嘗試自己測試是否有食物過敏呢？

常見慢性食物過敏症狀通常在1-3天內出現，譬如鼻塞、眼睛癢、疲倦、蕁麻疹等問題。
但也因為三天後才陸續有症狀浮現，往往無法立即性的發現自己是對哪種食物有過敏反應，長期下來可能導致過敏越來越嚴重，藥物都控制不住！

我們可以透過『兩週的排除飲食檢測法』自己測試，先找出引起身體免疫過度反應的食物。
建議先從台灣常見慢性過敏食物開始著手，主要像是牛奶、雞蛋、麵粉⋯⋯等等。

以下為自我檢測步驟：
1.進行完整一週的飲食紀錄：同時寫下平常有的症狀
2.一次只測試一種食物：牛奶或小麥製品或雞蛋等
3.一種食物停七天：包括含有同樣原料的加工食品都要避開
4. 接著密集吃三天：盡量3餐都吃，讓症狀放大，確認自己是否有過敏反應
5. 接著測試下一種食物：找出過敏的食物類別
6. 使用輪替飲食：會過敏的食物以每四天吃一次的頻率攝取，降低過敏反應

「排除飲食測試法」可作為一種自己簡單測試的方法。如果想要更加明確地找出自己可能對哪些台灣常見食物過敏，大家可以找功能醫學診所抽血檢測『IgG慢性食物過敏』。如果使用輪替飲食控制不住過敏反應，也可以嘗試先停吃一個月，再吃回來看看還有沒有過敏反應喔！

09/07/2022

根據乳糜瀉基金會的統計
乳糜瀉患者其中
- 81%覺得跟同事用餐時有限制
- 75%覺得跟其他人解釋自己的飲食需求有困難
- 60%發現長途旅行有困難
- 53%因為自身的飲食需求而對照顧者、家人以及朋友感到愧疚

雖然沒有對華人社會的麩質相關疾病患者的相關研究，沒有數據來佐證，但根據經驗這些困擾也是同樣存在。

各位無麩友們，這些困擾不是只發生在妳身上，歪國人一樣也會有喔

How does celiac disease impact your everyday life? These are just some of the ways people are affected by celiac disease, and it’s critical that these insights be collected and shared with researchers. Only you know what it’s like to live with celiac disease. Share your experience today by joining iCureCeliac®, and be eligible for free gluten-free product from CDF Proud Sponsor Schär. celiac.org/icureceliac

08/07/2022

添加了米穀粉以外的「米麵包」就不是無麩質的嗎？

要回答這個問題，首先要理解什麼是麩質，什麼穀物含有麩質

當然，添加了「小麥蛋白」、「麵粉」的「米麵包」一定含有麩質

添加高粱粉、奇亞籽粉…..等等不含麩質的米吐司有可能改變米吐司的口感，減少單純米麵包「粿」的口感，但它可能還是無麩質的。

重點啦，購買時記得要避開小麥蛋白，小麥、黑麥、大麥製品。就醬

#想了解更多無麩質烘焙替代物請看「無麩質完美烘焙」這本書

05/05/2022

#無麩質生活

蠻多南洋料理是無麩質的
心怡醫師還蠻喜歡的「沙爹」就是其中之一
肉串的醃料一般使用香茅、薑黃等香料再加上一些糖跟鹽
至於沾醬，也是香料加辣椒還有最重要的花生熬煮而成

泰國、馬來西亞、印尼都有沙爹這一道料理，味道會有些差異，我還是最愛馬來西亞的加央（Kajang）沙爹啦

無麩質南洋料理中你最喜歡哪一道呢？

30/04/2022

vit D和許多的生理功能有關
我自己的臨床經驗顯示幾乎沒有在額外補充vit
D的患者抽血數值都小於30
我自己的抽血報告是28，大概就是及格60分我59.5分的概念，已經是我自己所看到的高分了😅

各位請記得，如果有補充維他命D還是要定期檢測血液濃度喔。每個人吸收能力以及消耗程度不一樣，不同族群有不一樣的目標，超過100就是目前醫界認為的中毒劑量了喔。

陽光營養素，曬太陽就夠了嗎 ?
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🙅‍♂️ : 醫師，我非常愛曬太陽，維生素D不可能不足 !
👩‍⚕️ : 維生素D確實可以透過曬太陽合成，但...
-
當人體皮膚中的7-脫氫膽固醇受到 #特定波長的紫外光 UVB (波
長介於 280－320 nm)照射後，再曝曬面積與時間充足的前提下，才能合成維生素D3 前驅物，此結構與市售的保健食品相同，不論是錠劑、液體或是軟膠囊，都屬於 #非活性型式 的 ，保健食品補充型式的維生素D劑量多以 IU (國際單位)標示，其安全性高，又能發揮健康效益。接著透過肝臟的活化，轉變為 ，血液檢測以此型式作為指標，最後透過腎臟的活化作用，才能轉換為具有生理活性功能的 。
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【造成血液中Calcidiol不足的原因】
🔎使用防曬油、曝曬面積不夠
🔎曝曬時間不足、不正確
🔎飲食中缺乏富含D3食物攝取
🔎沒有規律補充維生素D營養補充品
🔎膽汁功能異常，造成脂溶性營養素無法順利吸收
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維生素D在這波疫情，扮演重要的防疫小尖兵，能夠平衡先天與後天免疫系統，不分年齡曾與族群，維持血液中充足的維生素D，才能有效支持全面性的健康 ! 更多關於維生素D的生理功能 : https://reurl.cc/6ZDbqy

28/04/2022

【Metagencis台灣獨家代理聲明】
中華生醫科技股份有限公司（以下簡稱中華生醫）為美國Metagenics, Inc.,品牌於臺灣 #唯一官方授權合法代理商。請詳閱聲明內容。
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維持商品的最高品質是我們絕不妥協的堅持，請務必於購買Metagenics商品之前確認其來源為 #中華生醫 ，勿購買網路上來路不明的商品，以保障您的自身權益。
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在此衷心感謝長期支持我們的忠實客戶與粉絲 ! 你們的支持，是我們最大的動力，一起攜手促進健康 !

#台灣唯一官方授權代理商

28/04/2022

無麩質教室的粉絲優惠
博客來79折，留言處連結一本75折， 博客來會員日買搞不好更便宜, 大家自己算算喔.
純分享沒分潤, 廠商就送我兩本,寫序也沒有稿費,就單純覺得這本我喜歡,所以推薦給烘焙愛用者
至於搭配優惠的書我都沒看過,自己真的喜歡再買嘿

另外留言「我想要抽無麩質完美烘焙」並公開分享就有機會可以抽到這本書喔(數量一本)，心怡醫師會在2022年5月8日抽出那位幸運兒送給你

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這本食譜我很喜歡， 它是英國牛津大學化學博士的作品。
它不是單純的食譜，裡頭作者用簡單易懂的方式來說明無麩質烘焙的原理，讓你可以理解理論後再根據自己手邊的材料、器材做調整

書裡頭每一個食譜我都好想吃啊～～～

11/04/2022

幾天前去7-11買生菜沙拉發現新產品
簡單調理+沒有一長串的添加物
再買個白飯+沙拉 就是豐盛而且均衡的一餐了
yeah，開勳

03/04/2022

今天來說說 #無麩質燕麥 好了

燕麥本人無麩質，但是因為燕麥常常會與含有麩質的穀物一起種植，交叉污染之後導致一般的燕麥也含有麩質

#無麩質燕麥 的生產方式有兩種

第一種是稱為”purity protocol oat”的生產方式。這種方式的生產會從 種植、採收、運輸、儲存到生產的每一個步驟都會採取一定的方式來避免與含麩質的穀物交叉污染。加拿大乳糜瀉協會有為此生產方式的燕麥「掛保證」。從製程來看，就可以知道這產品一定會貴貴的。

第二種方式「分類法」，原料來源是傳統與含麩質穀一起種植的燕麥，再利用光學或物理性的分類方式把含麩質的穀物移除。
這個是2007年以後才有的技術，目前數個文獻對此方式生產出來的燕麥是否適合乳糜瀉患者使用仍抱持疑慮。

大部份乳糜瀉、麩質不耐、過敏的人是可以食用無麩質燕麥的。對於乳糜瀉患者的建議是一開始時避免食用直到症狀改善以後再逐步加入無麩質燕麥以測試身體對燕麥的耐受性。

不管你是乳糜瀉、麩質不耐還是麩質過敏，在嘗試時要特別注意自己的身體反應，如果有不適可能還是要避免喔。

#無麩質100問

02/04/2022

連假大家都在做些什麼呢？
希望大家平安地渡過這個連假

今天早餐是燻鮭魚漢堡蛋
你的早餐吃了什麼呢？

01/04/2022

非業配文

得知自己麩質不耐之後就加入了好幾個國外的乳糜瀉社團，看大家分享無麩生活、旅行上的點點滴滴。

這個celiac cruise，我把它翻成「乳糜瀉郵輪」好了，是一個我一直想去參加的郵輪旅行。在社團中不時就可以看到有乳糜瀉患者分享這郵輪對無麩質飲食的重視，他們都可以很安心地在船上吃吃喝喝，不擔心踩雷。

好吧，要參加可能要要一段時間之後。COVID沒那麼猖獗之後才能成行！😝

31/03/2022

Non celiac gluten sensitivity 或 non wheat wheat sensitivity在台灣一般上被稱為麩質敏感或麩質不耐，會被翻為「敏感」我想主要原因是sensitivity這個字直接翻譯過來就是「敏感」。
「敏感」這個字跟一般我們所認知的「過敏」是不一樣的狀況，雖然說結果都是不能吃麩質/小麥，但中間的發病原理有大大的不同。

為什麼NCGS的名稱要弄得那麼長一段呢？全文翻譯成中文是「非乳糜瀉麩質敏感症」，很拗口對不對。跟其他人說「我麩質敏感」就已經會讓對方產生許多黑人問號了，更何況這個「非乳糜瀉麩質敏感症」。

哪為什麼要弄出一個又長又臭的名字呢？
在美國，不少乳糜瀉患者是因為腸胃道症狀被診斷出來的，而且蠻多乳糜瀉專家也剛好是腸胃科醫師。
診斷乳糜瀉需要抽血驗 ，需要做 #十二指腸切片，經診斷然後不吃麩質之後極大部分的患者症狀以及身體健康都有大幅地改善。另外，乳糜瀉患者也會帶有特殊的HLA分型。

有一群患者就是跟乳糜瀉患者有類似的症狀，解除麩質之後症狀與體況也有大幅的改善，但是他們的抽血以及切片結果都是正常的，所以他們無法被診斷為乳糜瀉。

無法被診斷為乳糜瀉但對麩質有身體反應，也不是一般的過敏，所以就出現了這個「非乳糜瀉麩質不耐症」的診斷。

說了那麼多，診斷麩質不耐啊，首先要
抽血驗
做 #十二指腸切片
排除乳糜瀉

另外提醒大家，做這些檢查之前要持續吃麩質才有辦法得到理想的診斷結果喔

22/03/2022

各位以前黃醫師乳房外科的病患們
現在黃醫師沒有在任何醫療院所執行乳房外科的診療業務
我知道妳們很想我，但要請妳們去找其他醫師喔

未來若有恢復看診，必定會昭告天下的

謝謝各位的支持

09/03/2022

國外買保健食品、食物郵寄或代運請留意