07/11/2025
立冬吃什麼？10大補冬食材和體質攻略
立冬進補吃什麼？亞東紀念醫院傳統醫學科主任林巧梅指出，先了解自己的體質，虛則補之，若有氣虛、血虛時，便可以補氣補血，若陰不足便可以養陰，火氣大的實熱性體質，不能亂補中藥。以下為8種常見體質及適合的進補方式：
氣虛體質，症狀表現常常反覆感冒，講話有氣無力，四肢乏力，容易流汗，腹部有下墜感等，可以服用補氣中藥，例如：黃耆、黨參、西洋參、四君子湯、六君子湯、補中益氣湯等。
血虛體質，面色蒼白或萎黃，容易頭暈心悸，皮膚乾燥，月經量少等，可以服用當歸生薑羊肉湯或四物湯來補血養血。
氣血兩虛體質，兼有氣虛及血虛症狀時，可以服用八珍湯、十全大補湯，市面上常見的藥燉排骨就是用十全大補湯為基底。
陽虛體質，是屬於比較虛寒、冷底的體質，比較怕冷，喜歡溫飲，可以吃比較熱補的麻油雞跟加有肉桂、八角、茴香等溫熱藥材的羊肉爐。
痰濕體質，容易感到疲倦、身體困重，解便黏膩，可以服用四神湯來健脾胃祛濕氣。
陰虛體質，容易口乾，手心腳心熱感，皮膚乾燥，不要吃烤炸辣，避免熬夜，可以吃些養陰食材藥材，例如：白木耳、百合、麥門冬、生地黃。
實熱體質，容易上火、冒痘痘、便祕痔瘡出血，不適合溫補熱補，與陰虛體質一樣不要吃烤炸辣，避免熬夜，可以適量服用清熱解毒藥材食材，例如：綠豆、冬瓜、愛玉等。
瘀血體質，循環不好，有痠痛問題，避免涼性食材藥材，可以服用燒酒雞，燒酒雞裡的酒、當歸、川芎都具有活血的效果。
立冬10大養生食材
中醫師陳潮宗表示，立冬是傳統「補冬」的好時節，常見的進補食材多以溫補、滋養為主，能扶正祛寒、養血強身。他列出以下立冬10大養生食材。
食材
功效
薑母（老薑）
辛溫入肺、脾、胃經，溫中散寒、發汗解表、促進血液循環。
羊肉
性溫，歸脾、腎經，補氣血、暖身驅寒、強筋壯骨。
麻油（芝麻油）
性溫，歸肝、腎、大腸經，補肝益腎、潤燥通便、助溫補藥效。
當歸
甘辛溫性，歸肝、心、脾經，補血活血、調經止痛、潤腸通便。
雞肉
性溫，歸脾、胃經，溫中益氣、補精填髓、強健體魄。
山藥（淮山）
性平，歸脾、肺、腎經，健脾養胃、補肺益腎、助消化。
紅棗
性溫，歸脾、胃經，補中益氣、養血安神、調和藥性。
枸杞
性平，歸肝、腎經，滋補肝腎、明目、抗疲勞、延緩老化。
黑芝麻
性平，歸肝、腎、大腸經，滋養肝腎、潤燥滑腸、烏髮養顏。
何首烏/熟地黃
何首烏：性微溫，養肝腎、益精血、烏髮強筋、
熟地黃：性微寒，滋陰補腎、養血生津
立冬3大補冬鍋營養比一比：麻油雞、羊肉爐、薑母鴨
立冬進補最常見鍋物就是麻油雞、羊肉爐、薑母鴨，分別適合什麼人吃？營養師許睿涵針對3種鍋物營養分析如下。
麻油雞
主要內容物有雞腿肉、麻油、老薑、米酒。每份熱量（約兩碗主菜＋一碗湯）約600〜750大卡，蛋白質約35〜40克。
適合體質：虛寒體質、氣血不足者。
適合族群：產後婦女、手腳冰冷、易疲倦者。
營養特色：富含優質蛋白質與鐵質；麻油含不飽和脂肪酸，有助心血管健康。烹調時可減少麻油與酒量，增加蔬菜（如高麗菜、菇類）平衡湯頭油脂感。
羊肉爐
主要內容物有羊肉（帶皮或帶骨）、中藥材、米酒。每份熱量（約兩碗主菜＋一碗湯）約650〜800大卡，蛋白質約40〜45克。
適合體質：畏寒、手腳冰冷、氣血虛弱者。
適合族群：男性或冬天怕冷族群。
營養特色：羊肉含豐富鐵與鋅，具補氣養血功效，中藥材可促進血液循環。帶皮羊肉較有韌性，務必細嚼慢嚥；避開五花肉片可降低湯底油脂度，留意沾醬豆腐乳或豆瓣醬含鈉量高，適度沾取。
薑母鴨
主要內容物有鴨肉、老薑、麻油、米酒、中藥材。每份熱量（約兩碗主菜＋一碗湯）約600〜750大卡，蛋白質約38〜42克。
適合體質：寒濕體質、氣血不足者。
適合族群：年長者或體質偏寒、易手腳冰冷者。
營養特色：鴨肉所含單元不飽和脂肪偏高，有助抗發炎，豐富蛋白質與鐵質，搭配薑與麻油能促進代謝與血液循環。鴨肉本身含脂量不低，建議選去皮鴨肉或減少湯飲；配料少選火鍋料，改搭菇類、豆腐等食材可降低油膩感與熱量。
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