08/10/2025
小編來談談「青江菜」
最近小編上菜市場買菜，看到一種像青江菜（肥肥的湯匙）又不太像青江菜（它的湯匙又不夠肥）的菜，想買。老闆說，這就是「青江菜」，所以，我買了也煮了，小孩吃了幾天之後，我覺得不太對勁，因為小孩的「寒」一直在，陳醫師要我回想這幾天小孩的飲食，沒有吃到或喝到寒的食物啊🤔，我就猜想，該不會是新買的青江菜吧。
查了才知道，原來現在的青江菜，不是我小時候的青江菜了。
現在菜市場的青江菜是「台南農改場」改良青油菜新品種「臺南4號」。
它是由有油菜（寒）的血統的青松菜（寒）+青江菜配出來的新品種「台南4號」。難怪，經小孩人體實測的結果，不合適「寒」的人食用。
所以，如果有寒的朋友想吃此菜，可能要仔細看看是否是真的「青江菜」，因為新品種的青油菜不適合，加薑、加胡椒都沒用，我試過了，還是寒。
有興趣的朋友可以上農糧署網站看「青油菜的身世之謎」，裡頭有更詳細的介紹。或是台南農改場也有介紹。
https://fae.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=topics&sub_theme=knowledge&id=1792
https://www.tndais.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=news&id=14068
