好食課

15/11/2025

【 #好食課專欄】塑化劑影響有哪些？不孕症、性早熟懶人包！
　　
日常生活幾乎少不了塑膠，但也不免讓人擔心塑化劑吃太多會怎樣？塑化劑影響有哪些？是不是會導致不孕症或性早熟的問題？此篇專欄一次解析給你聽！
　　
#塑化劑 #營養師 #食安

現今社會常態在食品包材使用塑膠製品，許多消費者開始擔心塑化劑吃太多會怎樣，是不是會導致不孕症或性早熟的問題？在這篇專欄中，將針對塑化劑與不孕症做解析，讓大家更了解塑化劑對生育影響的機制，更重視塑化劑的...

15/11/2025

【 #一張圖懂吃】冬季更要喝鮮奶！CP值更高
　　
天氣一冷，牛奶就相對變得比較乏人問津，但其實冬天是一年中喝牛奶的超值季節！好食課Titan 林世航 營養師帶你一起看看為什麼冬天鮮奶這麼優秀吧～✨
　　
💡牛奶怎判斷是冬期品還是夏期品？
　　
過去乳品標章會明確寫出冬期品或是夏期品，但今年7月1日起農業部已全面改掉舊版鮮乳標章，民眾仍舊可從標章左上角，是注音符號還是英文字母去辨別
✅ 注音符號：夏期品，4-11月
✅ 英文字母：冬期品，12月至翌年3月
　　
🌟 冬天買牛奶更划算？
相比於夏季酷暑，冬季氣溫適合奶牛生長，食慾增加使得牛奶產量提高📈，另外消費者天冷對於牛奶需求量降低，也使得牛奶廠商於冬季打出許多優惠，讓價格更加親民！
　　
🌟 冬天牛奶更營養？
天冷使得牛隻食慾增加，不僅提高泌乳量，因為營養狀況佳，產出的牛奶品質更優秀，根據乳品工業同業公會提出的數值，冬季的牛奶脂肪、蛋白質與無脂固形物（礦物質、醣類等）含量都比夏天高，讓你喝得更營養💪✨！
　　
🌟 牛奶加熱營養會流失嗎？
雖然維生素B1、C等對於高溫較敏感的營養素會減少，但鈣質和維生素B2等牛奶中重要的營養則較不受高溫影響，還是可以靠牛奶喝到這些營養！🥰
　　
#冬天 #牛奶 #鮮乳 #營養師

14/11/2025

【 #好食課專欄】水果爛掉後還能吃嗎🍎？
　　
許多人為了避免浪費，會切掉水果爛掉的地方繼續食用，但爛掉的水果真的還能吃嗎？營養師一次解析水果爛掉的原因、潛在食安問題，告訴你到底還能不能吃！
　　
#水果 #爛掉 #食安

許多人在水果爛掉啥，會將爛掉處切掉繼續食用的狀況，到底水果爛掉可以吃嗎？在這篇專欄中，營養師解析水果爛掉的原因、潛在食安問題，還有到底我們可不可以吃這樣的水果呢？

14/11/2025

【 #一張圖懂吃】冬天吃鍋怕水腫😰？TOP10高鉀蔬果幫你遠離水腫
　　
別以為只有夏天會鬧水腫💦，冬天餐餐不離火鍋，小心一不注意就吃進一群鈉，隔日早晨就只好臉腫腫的去見同事，想要消水腫，可多攝取一些高鉀食物，除了幫助身體排鈉消水腫，還可預防高血壓！
　　
好食課Oliver楊哲雄營養師整理出以下 TOP10高鉀蔬果排行版助你冬季吃鍋不水腫
*數值皆以每100克蔬果鉀含量做呈現：
　　
🥬 高鉀蔬菜排行 TOP10：
　　
1️⃣ 孟宗竹筍：634 毫克
2️⃣ 菠菜：510 毫克
3️⃣ 白莧菜：507 毫克
4️⃣ 海帶芽：504 毫克
5️⃣ 紫花椰菜：484 毫克
6️⃣ 紅莧菜：441 毫克
7️⃣ 綠櫛瓜：417 毫克
8️⃣ 草菇：411 毫克
9️⃣ 地瓜葉：401 毫克
🔟 空心菜：397 毫克
　　
蔬菜鉀含量雖高，但研究發現經沸水汆燙3分鐘，蔬菜鉀流失情形分別為葉菜類30-50%、瓜果類10-20%、菇類30-40%、根莖類10-20%，因此如果想保留更多鉀及其他水溶性營養，建議縮短汆燙時間，並於蔬菜經切洗後省略浸泡的步驟，直接沸水殺菁才能保留較多營養！也可藉由水果來補充鉀的攝取：
　　
🍌 高鉀水果排行 TOP10：
　　
1️⃣ 釋迦：390 毫克
2️⃣ 香蕉：368 毫克
3️⃣ 美濃瓜：338 毫克
4️⃣ 奇異果：291 毫克
5️⃣ 無花果：288 毫克
6️⃣ 網紋洋香瓜：270 毫克
7️⃣ 小番茄：269 毫克
8️⃣ 哈密瓜：259 毫克
9️⃣ 金黃奇異果：252 毫克
🔟 珍珠蜜棗：248 毫克
　　
📌 小提醒：腎功能不佳需要限鉀者則需諮詢營養師建議控制鉀的攝取喔！
🔥快在留言區分享你最愛的高鉀食材吧～🍲
　　
#鉀 #蔬果 #火鍋 #冬天 #水腫

13/11/2025

運動後也要補魚油？Titan營養師告訴你魚油有哪些好處，該怎麼挑！也推薦給你中大生醫的innervibe魚油！一起來看看此款魚油有什麼特色吧！ #魚油 #中大生醫 #運動

12/11/2025

【 #好食課專欄】烏骨雞為什麼是黑的？營養有什麼差異？
　　
許多人進補會選擇烏骨雞，中醫也推崇「見黑三分補」的概念，但烏骨雞在營養學上有什麼營養嗎？烏骨雞為什麼是黑色呢？烏骨雞蛋有比較好嗎？快速解析給你知！
　

許多人進補會選擇烏骨雞，中醫也推崇「見黑三分補」的概念，在營養學上烏骨雞有什麼營養嗎？烏骨雞為什麼是黑色呢？烏骨雞蛋有比較好嗎？快速解析給你知！

12/11/2025

【 #一張圖懂吃】半夜抽筋原因多！營養師4+4帶你告別抽筋問題
　　
忙碌一整天終於可好好睡一場覺，結果半夜抽筋讓人苦不堪言😭！到底為何會半夜抽筋？可不單單只有天氣冷這麼簡單！就讓好食課 Lexie 張宜臻 營養師 一次解析10大抽筋原因及怎麼吃+做來幫助預防抽筋！
　　
#為什麼會抽筋
抽筋主要是因為肌肉猛力收縮導致，但抽筋的原因很多種，有時無法單純論是哪一原因導致，以下營養師列出常見的10大抽筋原因供參考：
　　
1.運動過度：激烈運動、久站或運動超過負荷導致肌肉使用過度，除了運動當下抽筋外，因肌肉疲勞也可能導致半夜發生抽筋問題
　　
2.長期久坐：長時間坐於椅子上，缺乏活動及伸展，下肢血液循環不順也會導致抽筋
　　
3.睡覺姿勢不良：睡覺如果習慣腿交叉或是側睡壓到一側腿，就容易因血液循環受阻或壓到神經而抽筋
　　
4.天氣冷：氣溫下降，使得血管收縮，末梢血液不循環導致
　　
5.年紀大：年紀大除了新陳代謝、血液循環較不好外，因神經元減少也會導致神經傳導異常而抽筋
　　
6.懷孕：懷孕可能因荷爾蒙分泌、體重增加而提高肌肉負擔、水腫，或是因營養需求增加，導致媽媽自身營養不足導致抽筋
　　
7.酗酒：酒精會抑制抗利尿激素的分泌，導致頻尿流失更多礦物質，並且肝臟代謝酒精也需要消耗維生素與礦物質，容易造成礦物質失衡而導致抽筋
　　
8.電解質失衡：鈣、鎂、鉀、鈉皆為人體重要的電解質，可幫助調節肌肉收縮放鬆與神經傳導，缺乏容易導致抽筋問題，有過度流汗、腹瀉、節食等問題需注意
　　
9.藥物副作用：部分避孕藥、治癲癇、骨質疏鬆、利尿劑等藥物可能導致抽筋
　　
10.部分疾病：糖尿病、心血管疾病、腎衰竭、關節炎或神經受損等情形都可能因為電解質失衡或是神經異常而有抽筋問題
　　
#怎麼預防抽筋問題
👉🏻飲食上多攝取鈣、鎂、鉀、維生素D食材
鈣：鈣質幫助調節肌肉放鬆與神經傳導
富含食材：乳製品、芝麻、莧菜、豆乾
鎂：鎂可舒緩神經焦慮與放鬆肌肉
富含食材：黑豆、堅果、深綠蔬菜
鉀：協助神經傳導與掌控肌肉收縮
富含食材：香蕉、奇異果、地瓜葉、馬鈴薯
維生素D：維生素D助鈣質吸收，缺乏易造成抽筋
富含食材：雞蛋、乾香菇、鮭魚、強化牛奶
　　
👉🏻四件事改善抽筋問題
1.減少飲酒：酒精會增加礦物質流失，建議戒酒，或保持男生一天不超過20克酒精（相當於兩罐啤酒）、女生則不超過10克酒精　　
2.多喝水：每日喝足體重公斤數*30毫升水，幫助促進新陳代謝與維持血液循環
3.睡前做伸展運動：睡前可多按摩腿部或是做伸展運動拉拉筋，並做抬腿動作，幫助維持下肢血液循環
4.做好保暖措施：睡前可用熱水泡腳，夜晚氣溫低建議棉被整個蓋住腳，或是穿襪子保暖來預防抽筋
　　
*備註：以上建議是針對一般健康族群，無特殊飲食限制者，如為特殊疾病者建議至醫療院所諮詢醫師、營養師。
　　
#營養師 #抽筋 #預防 #飲食 #半夜抽筋

07/11/2025

【 #好食課專欄】 哪一種蛋比較好？

雞蛋是生活必需品，長輩總說黃殼蛋比較營養，這是真的嗎？
雞蛋不能吃超過一個，會有膽固醇問題？
這些長久以來的錯誤迷思，營養師來解說！

🌟衍生閱讀
營養師解析⟫即食舒肥雞胸肉有肉毒桿菌？問題、風險一次看！
https://views.learneating.com/food-tech/sous-vious-chicken-clostridium/

最近新聞報導，有哈佛學生一個月吃了720顆蛋，體內壞的膽固醇不增反減，總共還下降了20%，引發熱議！到底雞蛋會不會影響膽固醇，一天能吃多少雞蛋？一天吃5顆蛋、一天吃10顆蛋可不可以呢？營養師參考多篇國際研究和你說...

07/11/2025

【 #一張圖懂吃】立冬吃薑母鴨進補？🥘一餐恐破1000大卡！
　　
今天就立冬囉，也象徵著要進入冬天了，是時候揪朋友們來上一鍋暖呼呼的薑母鴨啦～但小心別被高熱量嚇到囉😱！今天好食課 李宜樺 Anna營養師幫大家算一下吃一份薑母鴨會有多少熱量，也告訴你如何吃能讓你吃得開心又不怕負擔太重！
　　
先說，薑母鴨湯、麵、醬都藏有小陷阱，吃一碗湯（250大卡）+一碗麵（390大卡）＋肉三小塊（140大卡）＋一份蔬菜（25大卡）＋兩個火鍋料與兩湯匙沾醬（130大卡）大約即有935大卡，因此很容易就破1000大卡！
　　
🔥薑母鴨熱量大解析
🍲 湯：
薑母鴨的湯熱量主要會取決於麻油與米酒的添加量，以外面販售為例一碗湯就要250大卡，一小鍋下來就有880大卡啦！
➡️建議：少喝湯，不僅可減少熱量、油脂攝取，也能少掉許多鈉，遠離高血壓與隔日水腫風險
　　
🥩 肉：
番紅鴨肉香又嫩，但熱量也滿滿啊！半隻（1公斤）大概2290大卡！
➡️建議：先去皮再吃，一塊肉去皮大約即可減少10大卡熱量！
　　
🍢 料：
如果你只是加蔬菜，熱量大約25-50大卡左右，但加了炸豆皮、百頁豆腐、豬血糕、貢丸這些，熱量很容易輕輕鬆鬆上到500大卡！
➡️建議：少加加工製品，以天然蔬菜為主，不僅熱量低，也更健康！
　　
🍜 麵：
薑母鴨最經典的配角「麻油拌麵線」，一碗250克熱量約390大卡
➡️建議：可以用南瓜、玉米等未精緻澱粉來替代麵線，增加纖維也減少熱量攝取。
　　
🥄 醬：
吃薑母鴨或羊肉爐少不了腐乳醬，一湯匙大約即要40大卡，三湯匙吃下肚也要100大卡多！
➡️建議：適量取用，或使用天然香料如蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、辣椒來提味，減少不必要的熱量負擔。
　　
#薑母鴨 #熱量 #立冬 #進補 #營養師

06/11/2025

【 #好食課專欄】 肉雞和土雞有什麼差異？

最近非洲豬瘟問題，沒有豬只能改吃雞！市面上常見的雞種有哪些？
生長激素真的沒有打！不用打！
還有哪些迷思，讓營養師一次告訴你！

🌟衍生閱讀
營養師解析⟫白肉雞有打生長激素？會性早熟？5大迷思破解！
https://views.learneating.com/food-tech/chicken-rumor/

白肉雞與土雞怎麼選？常常聽到有人說土雞最營養、最好吃，是真的嗎？好食課營養師特地做了這篇懶人包，要來和大家說說白肉雞和土雞怎麼選比較好，幫助大家了解兩種雞肉品種的差別，採買時就可以視自己的需求選擇沒煩...

06/11/2025

#營養師推薦健康餐 part 2 Hala Chicken
　　
營養師今天想推薦一家蠻具特色的餐廳——Hala Chicken🍗，餐點主打紐約街頭風🗽，讓你不用出國也可吃到紐約街頭的風味

基底是選用薑黃飯，鋪上滿滿生菜🥬，
最後再加上主菜，吃起來十分有層次且不膩，

這次午餐點了紐約街頭雞上飯跟松露牛上飯，
不論是牛或雞，都香氣十足又不油膩😍

有附上醬汁使用，可自行選擇要加或不加，附餐也可選餅皮搭，一餐吃下來份量其實蠻飽的，推薦給喜歡嚐鮮的人來試試
　　
目前分店有大安與板橋兩間，下次中午不想將就，不妨試試這份「異國風的健康飽足感」吧！

官網在這裡！
https://www.halachicken.com

05/11/2025

【 #好食課專欄】 為什麼喝完牛奶、豆漿會有痰？

很多人喝完豆漿、牛奶
總覺得喉嚨卡卡，這是痰嗎？
到底為什麼會有這種感覺呢？

🌟衍生閱讀
營養師解析⟫豆漿咖啡可以一起喝嗎？喝了會拉肚子？4大迷思懶人包！
https://views.learneating.com/nutrition/soy-milk-coffee-rumor/

不知道你有沒有這樣的經驗？喝完牛奶或豆漿後覺得喉嚨有點卡卡的，好像有痰一樣，有時候嚴重一點還要吞點口水順順喉嚨？網路上也有很多資訊說感冒時不要喝牛奶，避免痰況更嚴重。這是真的嗎？好食課營養師看了幾篇文...