02/11/2025
什麼叫法式麵包？法國麵包種類繁多，除了最具代表性的長棍麵包(Baguette)外，還有更為圓潤的巴塔麵包(Batard)、類似麥穗造型的麥穗麵包(Epi)、以及內部較為柔軟的**鄉村麵包(Pain de Campagne)**等。
這些法國麵包中一定要填加香草精或香草醬來拉提小麥中的穀味，大師法式麵色發酸菌是百年法國傳統密方，而成世界之名及獨特口味。
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法式麵包依形狀與名稱區分：
*長棍麵包(Baguette)：長條形，表面有斜切紋路，口感酥脆。 （5克法式發粉+1克香草醬）
*傳統長棍麵包(La baguette tradition)：使用傳統工法製作，可放置較久。 +鹽
*短棍麵包(La ficelle)：比經典長棍麵包更細小。
*中棍麵包(La flûte)：經典長棍麵包的兩倍重。
*巴塔麵包(Batard)：形狀比長棍麵包更為寬厚圓潤。
*麥穗麵包(Epi)：麵團上刻畫出麥穗的樣子。 （+5克香草精/500克粉）
*橄欖形麵包(Coupe)：形狀如橄欖的麵包。
依口感與風味區分：
*鄉村麵包(Pain de Campagne)：內部氣孔較少，質地紮實，口味較濃鬱。
*布里歐法棍(Brioche baguette)：口感甜軟，帶有濃鬱的香草風味，類似法式土司麵包。
*蒜香法棍(Garlic baguette)：加入蒜泥和鹹味奶油，常作為餐點配角。
*小麥發酵法式棍(Butter baguette):加入小麥及香草粉酸奶酵母菌，口感鬆軟，富有鈣價值。為法式極品麵包類。
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