Bio surround

28/10/2022

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ И КРЕМОМ БРЮЛЕ.
Бисквит на форму 22 см:
яйца крупные – 2 штуки,
соль – щепотка,
сахар – 250 грамм,
молоко – 200 грамм,
растительное масло – 100 грамм,
какао - 80 грамм,
сода – 1 чайная ложка,
разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой,
ванилин -щепотка,
мука – 280 грамм,
кипяток – 200 грамм.
Духовку включаем на 170 градусов. В посуде смешиваем муку, какао (просеиваем), соду и разрыхлитель. Все размешиваем до объединения. В отдельной посуде соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем миксером 1 минуту. Далее вливаем сюда растительное масло и молоко комнатной температуры. Все снова взбиваем. Далее всыпаем сюда сухие ингредиенты и все взбиваем на низких оборотах миксера до однородного состояния. В конце вливаем кипяток и снова всё размешиваем.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. Выливаем тесто. Верх я накрываю фольгой, чтобы не образовывалась «шапка». Выпекаем бисквит 35 минут при температуре 170 градусов , потом уменьшаем до 160 градусов, убираем фольгу, и выпекаем до готовности (до сухой зубочистки). Готовый бисквит достаём, остужаем в форме 15 минут и извлекаем. Даём ему остыть. Потом заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холод минимум на 3 часа для стабилизации.
Далее бисквит разрезаем на 3 коржа и применяем для сборки торта.
Для пропитки коржей используем сладкий кофе.

Для вишневой прослойки:
250 грамм вишни (можно замороженную),
50 грамм сахара,
1 столовая ложка кукурузного крахмала,
3 столовые ложки холодной воды,
щепотка корицы (по желанию).
Вишню размораживаем, смешиваем с сахаром и ставим на плиту. Доводим до кипения, чтобы сахар растворился. Отдельно смешиваем крахмал с водой и вливаем тонкой струйкой, размешивая. Добавляем корицу и варим до загустения. Снимаем с плиты и остужаем. Если получится густо, то разбавляем немного кипяченной водой до однородности, чтобы потом было удобно выкладывать на крем.

Для крема:
300 грамм варенного сгущенного молока,
180 грамм качественного сливочного масла комнатной температуры,
300 грамм сметаны от 25%.
Взбиваем сливочное масло до пышного состояния, добавляем сгущенное молоко и взбиваем до однородности. Потом добавляем сметану и снова все взбиваем. Крем убираем в холод на 15-20 минут для стабилизации.

СОБИРАЕМ ТОРТ. Собирать будем в форме, внутренние бока прокладываем ацетатной пленкой. Выкладываем первый корж и пропитываем его, потом 300 грамм крема и сверху половину вишен. Далее накрываем вторым коржом, пропитка, 300 грамм крема и остатки вишни. Пропитываем третий корж и выкладываем пропитанной стороной на крем. Сверху тоже корж пропитываем. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник.
Сверху заливает торт шоколадной глазурью:
90 грамм темного шоколада,
40 грамм сливочного масла,
50 грамм молока.
После того, как залили глазурью, даём торту постоять в холоде минимум 3 часа.
Готовый корж украшаем по своему усмотрению. У меня осталось немного крема, я сделала по верху ободок и обмазала кремом низ торта. Потом сделала украшение из шоколада по низу торта.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

28/10/2022

28/10/2022

Торт «Сникерс»

Бисквит
4 шт яйца
150 гр сахар
50 мл растительное масло
Щепотка соль
1 гр ванилин
130 гр мука
2 ст.л какао
1 ч.л разрыхлитель
Кремpl
180 гр сливочное масло
1 банка вареная сгущенка
1 гр ванилин

Карамель
150 гр сахар
150 мл молоко
1 ст.лож Масло сливочное

Шоколадная глазурь

4 ст.л какао
5 ст.л сахар
200 мл молоко
1 ст.л крахмал
20 гр сливочное масло
200 гр арахис (150гр в карамель+ 50гр для украшения)

Приготовление:
🔹для начала готовим карамель
🔹 берём сотейник с толстым дном
🔹 насыпать сахар и поставить на средний огонь, НЕ МЕШАТЬ пока сахар сам не расплавится(я перемешала и он собрался в комки,не совершайте моих ошибок🙈)
🔹 когда сахар расплавится добавить горячее молоко(начнёт сильно пенится, это нормально) не переставайте мешать
добавить сливочное масло
варить до загустения минут 5-10. После остывания станет ещё гуще
🔹 добавить арахис
переходим к бисквиту
🔹 Яйца с сахаром, солью и ванилином взбить до бела
🔹 добавить растительное масло
🔹 взбить
просеять муку + какао+ разрыхлитель
🔹 аккуратно перемешать лопаткой
🔹 выпекать при 180 градусах минут 40(ориентируйтесь по своей духовке)
🔹когда бисквит остынет, разрезать
готовим крем
🔹 взбить масло с сгущенкой и ванилином
глазурь - смешать все ингредиенты и варить на среднем огне до загустения
остаётся самое приятное 😉собрать торт
🔹 бисквит ->крем->карамель->бисквит->крем -> глазурь
🔹 можно сверху посыпать арахисом
Приятного аппетита

06/10/2022

Картофель жареный по-охотничьи. Narnis.top

Состав (на 5 порций):
картофель – 1,3-1,4 кг (масса очищенного картофеля примерно 1 кг);
грибы (лисички, боровики, опята, шампиньоны, вешенки или другие) – 300-350 гр.;
ветчина варёно-копчёная – 200-250 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
соль, масло растительное и сливочное, нарезанный укроп и зелёный лук, клюква или брусника (свежая или мочёная) для украшения при подаче – по вкусу.
Приготовление:
грибы нарезать ломтиками, положить в сковороду с небольшим количеством растительного масла (примерно 1 столовая ложка), немного посолить и тушить до полного выпаривания выделившегося грибного сока, затем добавить нарезанную тонкой соломкой ветчину и перемешать, снять с огня.
Картофель очистить, нарезать кубиками размером примерно 1 см.
В глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло, положить нарезанный картофель, сверху положить нарезанный соломкой репчатый лук, немного посолить и полить небольшим количеством растительного масла.
Жарить картофель, пока нижний слой не зарумянится, после чего перемешать и на среднем огне жарить до полной готовности картофеля и лука.
После этого положить в картофель горячие тушёные грибы с ветчиной, мелко нарезанный чеснок, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и жарить ещё 4-5 минут до полной готовности блюда.
Готовый горячий картофель положить на тарелки, посыпать мелко нарезанным укропом и зелёный луком и украсить ягодами клюквы или брусники (можно использовать как свежие, так и мочёные ягоды).

06/10/2022

Пирожные "Безе" с кремом "Шарлотт".
Ингредиенты:
150 грамм яичного белка,
300 грамм мелкозернистого сахара,
щепотка соли,
щепотка ванилина.
Для крема:
120 грамм сливочного масла,
60 грамм молока,
90 грамм сахара,
1 желток,
щепотка соли,
ванилин на кончике ножа.
1. Духовку включаем на 90 градусов. В сухой посуде соединяем белки, ванилин и соль. Взбиваем до "мыльной пены" и начинаем по немного всыпать сахар, взбивая все на высоких оборотах миксера. Массу взбиваем до такого состояния, чтобы при переворачивании посуды вверх дном, белки не выпадали. Дно противня застилаем пергаментом. Выкладываем заготовки в виде кружков с помощью кондитерской насадки. Ставим безе сушить в духовку на средний уровень без конвекции. Сушим 120 минут, при этом не открываем дверцу духовки. Время сушки зависит от размера безе, среднего или большого. Через это время отключаем духовку и даем им постоять 10 минут. Потом приоткрываем немного дверцу и остужаем безе полностью. Готовые половинки соединяем с помощью крема.
2. Для крема, предварительно сливочное масло достаем из холода, чтобы оно стало комнатной температуры В отдельной посуде соединяем желток, соль, сахар, ванилин и молоко. Размешиваем до однородного состояния. Ставим на плиту и увариваем массу, постоянно помешивая, до густого состояния, Снимаем с плиты, накрываем пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры. Когда и масло и молочная масса будут комнатной температуры, взбиваем масло до пышного состояния и по одной столовой ложке добавляем к нему молочную. Взбиваем все до однородного состояния.
3. Готовым кремом смазываем одну половинку безе и сверху накладываем вторую. Немного их прижимаем. Убираем в холодник для стабилизации.
Приятного всем аппетита!

03/10/2022

Нарядный, яркий и невероятно вкусный кекс на молоке с сухофруктами украсит домашнее чаепитие или даже любой праздничный стол. Готовится просто и легко. Попробуйте!
https://recipebest.ru/100-keks-na-moloke-s-suhofruktami/

03/10/2022

ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП
Ещё один рецепт супа с тыквой

ПРОДУКТЫ
Тыква - 1 шт. (маленькая)
Брокколи (или цветная капуста) - 1 шт. (маленькая)
Морковь - 1 шт.
Белая фасоль - 0,5 стакана
Зелень петрушки или укропа
Долька лимона (для подачи)
Сухари

СПЕЦИИ
Черный перец
Асафетида
Куркума
Лавровый лист
⠀
ДЛЯ СУХАРЕЙ
Хлеб
Оливковое масло
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Фасоль замочить в воде на ночь. Отварить до готовности. Отложить.

Сухари: хлеб нарезать на кубики, положить в целлофановый пакет, присыпать любимыми сухими специями, полить оливковым маслом, посолить, встряхнуть. Обжарить на сковороде или подсушить на противне в духовке при 180’ около 20 мин.

Морковь обжарить. Добавить тыкву, залить водой ~1,5 литра. Через 7-10 мин добавить брокколи или цветную капусту. Добавить специи. Довести до кипения и через 5-7 мин снять с огня, чтобы овощи не разварились.

Добавить в суп отварную фасоль вместе с ее бульоном. Готовый суп пюрировать погружным или стационарным блендером.

При подаче сбрызнуть в тарелку соком лимона, посыпать тыквенными семечками , добавить зелень, сливки, сухари

Приятного аппетита !

29/09/2022

Десерт Тирамису можно сделать в виде муссового торта.
Назовём "А-ля-тирамису", чтобы никого не смущать.
Это очень вкусно!
Для бисквита на форму 16 см;
яйца - 2 штуки (СО),
соль - щепотка,
ванилин - щепотка,
сахар -60 грамм,
мука - 60 грамм,
краситель желтый пищевой - 1капля (по желанию).

Для кофейной панна -котты на форму 16 см:
желтки - 2 штуки,
соль - щепотка,
сахар - 70 грамм,
растворимый кофе (сухой) - 3 чайные ложки,
сливки 10% - 250 грамм,
ликер кофейный или белый - 1 столовая ложка (по желанию),
желатин - 10 грамм,
вода холодная - 60 мл.

Для сливочного мусса на форму 18 см:
желтки - 2 штуки,
сахар - 100 грамм,
ванилин - щепотка,
сливки 10% - 100 грамм,
сливочный творожный сыр - 300 грамм,
сливки 32-33 % - 300 грамм,
ликер белый - 1 столовая ложка (по желанию),
желатин - 12 грамм,
вода холодная - 70 мл.
Также сливки 32-33% и какао для украшения.
Процесс приготовления торта можно разделить на два дня. Я начала вечером и продолжила на следующий день утром.
Сначала сделаем ванильный бисквит. Духовку включаем на 160 градусов. В посуде соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем миксером на высоких оборотах до пышного состояния около 3-х минут. Далее добавляем сюда каплю пищевого красителя (чтобы выделить цвет бисквита). Потом всыпаем муку и ванилин Аккуратно размешиваем. Форму застилаем и распределяем тесто. Выпекаем бисквит 20-23 минуты до сухой зубочистки (вы смотрите по своей духовке). Готовый бисквит достаём и остужаем в форме 10 минут. Далее извлекаем его с помощью ножа и остужаем немного. Заворачиваем его в пленку и убираем в холод (у меня бисквит стоял в холоде ночь).
В этот же день можно сделать и кофейную прослойку. Сначала желатин замачиваем в холодной воде на 30 минут. Далее в посуде с толстым дном соединяем желтки, соль, сахар, кофе и сливки. Всё размешиваем до однородного состояния и ставим на плиту. Увариваем смесь до легкого загустения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Снимаем с огня и вливаем сюда ликер. Далее подогреваем желатин и вводим в общую массу. Всё размешиваем до однородной массы. Форму (16 см) хорошо застилаем пищевой плёнкой. Выливаем туда панна-котту и убираем в холодильник на ночь.
Когда все застынет, и бисквит выстоится, начинаем делать сливочный мусс
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут.
Готовим для торта форму диаметром 18 см. Хорошо застилаем дно пищевой пленкой. Внутренние бока прокладываем ацетатной пленкой. Выкладываем внутрь бисквит. Его желательно немного пропитать сладким сиропом на ваш вкус. Далее в посуде с толстым дном соединяем желтки, сахар ванилин и сливки 10%. Всё ставим на огонь, и размешивая увариваем до легкого загустения и снимаем с огня.. Желатин растворяем и вводим в общую массу. Все размешиваем до однородного состояния. Отдельно в посуде смешиваем охлажденный сливочный сыр и сливки 32-33%. Взбиваем миксером до однородности. Далее добавляем сюда остывшую сливочную массу, ликер (по желанию) и все размешиваем до однородности. Мусс готов.
Часть мусса выливаем на бисквит, который уже в форме, чтобы мусс покрыл немного бисквит. Убираем в морозилку на пять минут. Посуду с оставшимся муссом пока ставим в миску с горячей водой, чтобы он не застывал. Когда первая часть мусса застынет, выкладываем на него кофейную прослойку. Сверху выливаем остатки мусса и убираем в холод до застывания минимум на 4 часа. Потом освобождаем торт из формы. Украшаем по желанию. Я просто взбила сливки с сахарной пудрой, распределила сверху на торте с помощью круглой насадки, и посыпала какао.
Приятного аппетита!

26/09/2022

Свойства гороха маш

Горох маш или бобы мунг, а также фасоль золотистая – названия растения, которое прекрасным образом вписалось в национальную восточную кухню. При этом в Китае его не только употребляют в пищу, но и активно используют полезные свойства гороха маш. Внешне он представляет собой маленькие зеленые бобы овальной формы, которые на ощупь гладкие и имеют привлекательный глянцевый блеск.

Индийцы с давних пор культивируют это многолетнее растение – именно они и подарили название гороху маш, что на хинди звучит как мунг. Потому фактически, исторической родиной этого гороха является территория Индии, Пакистана и Бангладеша. Впрочем, в настоящее время в промышленных масштабах его культивируют в Китае, Таиланде, Индонезии, на Филлипинских островах, Мьянме, а также на протяжении всего субтропического пояса земного шара. В Южной Европе, а также некоторых штатах США, где климатические условия довольно засушливые, тоже выращивают эти бобовые. Причем урожай собирается в 2 этапа: первый раз в июне, а второй - в ноябре.

В кухне Средней и Юго-Восточной Азии, Индии, Японии и Кореи горох маш нашел широкую область применения. Китайские кулинары в основном либо варят фасоль целиком, либо очищают, измельчают, а затем уже тушат маш со специями и приправами. Мелкие бобы нужно готовить около 40 минут, и они не нуждаются в предварительном замачивании. Вкус гороха маш очень напоминает вкус фасоли, но с едва ощутимым ореховым оттенком. Его нередко используют в качестве гарнира к разнообразным мясным блюдам или добавляют маш в супы. Кстати, необычайно вкусной восточной закуской считается маш, обжаренный во фритюре.

Светло-зеленый очищенный горох маш выступает основным ингредиентом, который используется при приготовлении индийской пасты дхал. Ее применяют в качестве дополнительного компонента всевозможных десертов, кремов и блинов. Присутствует дхал и в составе некоторых видов мороженого, напитков и желе.

Необычайно чарующее послевкусие горох маш оставляет при употреблении с пальмовым сахаром. Кроме того, украсить аромат и вкус блюд он может совместно с имбирем и чесноком. А если сочетать эти бобовые с овощами, соусами, арахисом, морепродуктами, курицей или говядиной, в итоге получатся очень вкусные и сытные закуски и салаты.

При производстве некоторых видов лапши и желе используется крахмал гороха маш. Огромной популярностью в Узбекистане пользуется вегетарианский плов под названием маш-хурда, который готовят из риса, неочищенного маша и масла растительного происхождения.