25/03/2026
Одвічна дилема: смажити чи не смажити? Якщо смажити то на чому краще?
Для смаження краще обирати рафіновані олії , що мають високу точку димлення (вище 200°C). Для цього добре підходять: рафінована оливкова олія, олія авокадо, кокосова олія, топлене масло (масло гхі), смалець. Ці олії корисні тим, що при нагріванні не утворюють канцерогени. Тепер розберемо кожну олію окремо:
✅ оливкова рафінована олія - стійка до високих температури та має корисні властивості.
✅ кокосова олія - дуже стійка до нагрівання підходить для тривалого смаження
✅ олія авокадо - має найвищу точку димлення
✅ смалець і тваринний жир, найстійкіший із жирів. Підходить для смаження картоплі та мʼяса
✅ топлене масло (масло Гхі) - чудовий вибір, так як при його виробництві витоплюються білки та цукор, що попереджає пригорання
Для швидкого смаження , наприклад яєчні, можна використовувати вершкове масло.
Тому для смаження уникайте нерафінованих олій, які горять при високих температурах та виділяють шкідливі речовини.
Памʼятайте, смажене можна їсти, але в помірних кількостях і не щодня. Так як смажені продукти мають високу калорійність, трансжири та канцерогени.
Якщо ж ви маєте захворювання органів шлунково-кишкового тра