19/03/2019
Самый «страшный» продукт 21-го века - МОЛОКО. Миф или Правда?
Боятся его все ПП-шники, так как начитались информации о выработке слизи после его употребления в организме и ещё о куче других болезней, которые может вызвать данный продукт.
А давайте по сути:
🥛Молоко - это продукт, получаемый от скота , и в составе содержит белки (казеин, лактальбумин, лактоглобулин и другие), жир молочный, лактозу (молочный сахар), незначительное количество витаминов А,Е, В1,В2, немного Д, кальций, хлор, йод, фосфор, магний, калий и другие.
Но, чтобы получить суточную норму кальция, необходимо выпить более 1-го литра молока (450 ккал).
Помимо нутриентов, молоко должно быть высокого качества.
Это достигается за счёт:
☑️здоровой коровы - отсутствия добавок в молоке (замена молочного жира на растительный, отсутствие аммиака, воды и антибиотиков), больше шансов это все получить у «бабушки на рынке», так как масштабные производители дорожат своей репутацией.
☑️ сохранение температурного режима (его охлаждают сразу после получения и во время транспортировки, так как тёплое молоко отличная среда для размножение бактерий)
🥛Молоко, это продукт, который изначально (не учитывая патологии) способен перевариваться детьми, синтез фермента лактазы начинается уже на 10-12 недели внутриутробного развития плода с максимальным пиком концентрации в 2-4 месяца новорождённого, и после 5-ти летнего возраста снижается.
Теперь, что присходит в организме:
- молоко проходит через биохимические реакции расщепления в отделе тощей кишки за счёт фермента лактазы, и на выходе мы имеем 2 усвояемых моносахарида: глюкозу и галактозу.
Есть случаи, когда лактоза остаётся нерасщепленной, тогда она попадает в толстый кишечник, где под влиянием бактерий метаболизируется до короткоцепочечных жирных кислот, СО2, метан, водород и воду.
🍼Животное молоко лучше не давать детям до года, так как кальций и казеин снижают усвоение железа, что является предпосылками к развитию анемии новорожденных.
По вопросам консультирования и индивидуального рациона питания обращайтесь по тел.: +380662423008
#пп #диетолог #правильныйрацион #зож #консультациядиетолога