12/01/2022
🍲 ШУРПА С БАРАНИНОЙ 🍲 С детства обожаю блюда с бараниной, но родители её не любили и практически не готовили. А вот бабушка, у которой родная сестра жила в Казахстане периодически готовила манты и супы именно с барашкой 🐏
⠀
Часто слышу, что баранину не любят из-за специфического запаха. Выбирать баранину я научилась относительно недавно, даже был случай, когда мы с Андреем купили баранью ногу, начинили ее всяким по рецепту Джейми Оливера, поставили запекать и через полчаса выбросили. Это оказалась вонючая козлятина и запах был невыносим. С тех пор я не стесняюсь обнюхать мясо прямо на рынке 😄
⠀
Шурпа есть во многих странах Средней Азии и Ближнего Востока. А ещё этот насыщенный ароматный суп считается лечебным, его рекомендуют при ОРВ, с похмелья, беременным женщинам, растущим детям...
⠀
В некоторых странах отдельно подают картофель и мясо из супа и тарелку с самим супом обязательно щедро посыпав зеленью 🍀
⠀
Уверена, что многие из вас тоже готовят вкусную шурпу, делитесь своими секретами 😉 у нас в семье прижился вот такой рецепт, острый перец я теперь в суп не кладу, чтобы ел Лева, но мы кладём его себе уже в тарелки 🌶️
Мясо можно сразу нарезать кусками из расчета 1 кусок на порцию или сварить и потом нарезать кусочками.
⠀
На 4 порции:
⠀
Баранина на кости 500 г (, мы обычно берём лопатку)🥩
Лук 2 шт.🧅
Морковь 1 шт.🥕
Чеснок 3 зубчика
Картофель 3 шт. 🥔
Сладкий перец 1 шт.
Острый перец 1 шт. (опционально)🌶️
Помидор 1 шт. 🍅
Соль по вкусу 🧂
Черный перец по вкусу
Зира 1/2 ч.л.
Кардамон 1/4 с.л.
Кинза по вкусу
⠀
Мясо залить водой, довести до кипения, тщательно снять пену, накрыть крышкой и варить 30 минут на слабом огне.
Добавить мелко нарезанные лук, чеснок, нарезанную кружками морковь, варить ещё 30 минут.
Добавить крупно нарезанный картофель, всыпать специи, добавить соль и варить 20 минут.
Добавить нарезанный кубиками сладкий перец, острый перец, нарезанный кольцами и нарезанный полукружиями помидор. Варить ещё 30 минут.
Разлить шурпу по мискам, щедро посыпать порубленной кинзой🍀
