Nature quince

16/03/2023

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

📝Ингредиенты:
* Корж на диаметр 22-24см:
* Желтки - 4 шт.
* Сахар – 70 гр.
* Масло сливочное – 70 гр. (комнатной температуры)
* Мука - 100 гр.
* Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

📝Суфле:
* Белок – 4 шт.
* Сахар – 270 гр.
* Ванильный сахар - 10 гр.
* Сливочное масло – 120 гр. (комнатной температуры)
* Сгущенное молоко – 70 гр. (комнатной температуры)
* Желатин – 15 гр. и 85 мл воды для его замачивания
* Вода для сиропа – 100 мл.

* Готовим бисквитный корж:
* Отделяем желтки от белка
* К желткам добавляем сахар, ванилин, взбиваем
* Добавляем сливочное масло, взбиваем
* Смешиваем разрыхлитель и муку и добавляем в желтковую массу и перемешиваем на малой скорости
* Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто
* Ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 20 минут.

* Готовим масляный крем:
* Заливаем желатин 0,5 стакана воды и оставляем набухать .
* Взбиваем масло до белой воздушной смеси и добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать !

📜Суфле :
* Взбиваем белки до пышной белой пены (можно добавить щепотку соли, для лучшего взбивания)
* Добавляем лимонный сок и ванилин, взбиваем !
* сахар и воду ставим на огонь и варим сироп до слегка карамельного цвета и струя с лопатки стекает непрерывной струей)
* Горячий сироп тонкой струйкой вводим в белки ,продолжая взбивать , растапливаем набухший желатин в микроволновке (но не кипятим!) и вводим следом .
* Белковую массу добавляем в масляный крем, продолжая взбивать (на низкой скорости )

Собираем торт:
Бортики формы закрепите ацетатной пленкой !
Разрезаем корж пополам
На половинку коржа выливаем суфле
Ставим торт в холодильник на 1,5-2 часа!
Для глазури : 1 шоколадка топим в микроволновке и добавляем 3/4 ст ложки подсолнечного масла
Заливаем и распределяем
Снимаем пленку и готово!

Приятного аппетита!😋😋😋

16/03/2023

Сьогодні поговоримо про ВІТАМІН Д, який має АНТИВІКОВІ ЕФЕКТИ 👇🏻☀️

Більшість думає, що єдина функція вітаміну Д – захист від рахіту.

Але це не лише так. Вітамін Д – впливає на кістки та м'язи, серцево-судинну, імунну, репродуктивну та нервову системи.
З його дефіцитом може бути пов'язане порушення сну, часті респіраторні захворювання, депресія, атопічний дерматит, деякі види раку, ендокринні захворювання.

Ефект збільшення тривалості життя був виявлений лише серед осіб, у яких на початок прийому вітаміну D спостерігалася низька його концентрація у крові.

❓Де ж він міститься?
• жир із печінки риб
• жирна риба
• ікра риб
• жовтки яєць
• сир, сметана
• вершкове масло, вершки

Було корисно?
Залишайте, будь ласка, зворотній зв'язок нам та діліться інформацією.

16/03/2023

01/03/2023

КИЕВСКИЙ ТОРТ ПО ГОСТУ

Ингредиенты на торт диаметром 21 см:
Для коржей:
220 г состаренных белков (оставить на ночь при комнатной температуре)
55 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 г муки
200 г сахара
180 г жареного фундука (или смеси фундука и кешью)

Для крема:
2 желтка
40 мл воды комнатной температуры
240 г сгущенного молока
400 г сливочного масла комнатной температуры
50 г какао-порошка
1 ч.л. ванильной эссенции

Приготовление:
Готовим коржи. Для их выпекания нужно сразу 2 формы. Они могут быть разного размера. У меня были 21 и 24 см. Больший корж мы попросту обрежем под размер меньшего, а обрезки пустим на обсыпку боков готового торта.

Жареные орехи рубим не очень мелко.

Смешиваем с мукой и 200 г сахара.

Белки взбиваем до мягкой пены, затем, не прекращая взбивать, постепенно вводим 55 г сахара. Взбиваем до жестких пиков.

Аккуратно вмешиваем ореховую смесь.

Кладем тесто в формы, дно которых застелено пергаментом.

Отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и печем до готовности, около 90 минут.

Готовые коржи вынимаем и оставляем на сутки или как минимум на ночь прямо в формах при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы дошли до необходимой кондиции.

Перед сборкой торта готовим крем “шарлотт”.

Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения - если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.

Отделяем половину крема. В оставшийся добавляем какао и еще раз взбиваем до однородного состояния.

Перед сборкой подрезаем коржи под один размер. Крошку измельчаем.

Промазываем коржи белым кремом. Верх и бока обмазываем шоколадным кремом. Остатками крема украшаем верх торта. Бока обсыпаем крошкой.

Даем торту постоять в холодильнике ночь, затем нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!