19/10/2022
ШОКОЛАДНАЯ "КОВРИЖКА" С МАЛИНОЙ.
Ингредиенты на форму 16 см:
200 грамм цельной зерновой пшеничной муки,
100 грамм меда,
50 грамм коричневого сахара,
80 грамм пюре малины (перетертое),
3 крупных яйца,, разделить на желтки и белки
25 грамм оливкового или растительного масла
3 ст. ложки. какао порошка
100 грамм очень горячего заваренного черного чая,
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка. корицы
щепотка молотого кардамона
щепотка. молотого имбиря
щепотка соли.
Дополнительно для глазури: шоколад горький 50 грамм, сливки 50 грамм,
ягоды для украшения.
Духовку включаем на 160-170 градусов.
Все сухие ингредиенты : муку, какао, разрыхлитель, соду, имбирь, кардамон и корицу, смешиваем в отдельной посуде и размешиваем до объединения.
В отдельной посуде соединяем желтки, мед, масло и малиновое пюре. Все размешиваем до однородного состояния. Белки соединяем с солью и начинаем взбивать, всыпая сахар. Взбиваем 3-4 минуты до крепкого состояния. Вводим взбитые белки к малиновой массе и аккуратно размешиваем. Потом в 2-3 этапа всыпаем муку и снова все размешиваем до однородного состояния. В конце вливаем очень горячий черный чай и снова все размешиваем.
Дно формы застилаем пергаментом и выливаем тесто. Выпекаем в режиме "верх-низ" без конвекции. Я выпекала 30 минут при 160 градусах, потом уменьшила температуру до 150 и допекала еще 15 минут до сухой палочки. Вы смотрите по своей духовке.
Далее выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем там еще постоять 10 минут.
Достаём кулич, остужаем в форме и извлекаем с помощью ножа.
Остужаем до комнатной температуры. По желанию можно посыпать сахарной пудрой или залить шоколадной глазурью и украсить ягодами.
Далее убираем в холод на 1 час.
Наливаем чашечку чая, нарезаем и пробуем.
Приятного аппетита!
