29/09/2022
Хрен — многолетнее травянистое растение семейства Капустных, с мощным, мясистым корнем. Стебель у него прямостоячий, разветвленный на вершине, высотой до 120 см, полый, бороздчатый. Прикорневые листья крупные, удлиненные или удлиненно-овальные, пильчатые по краю, с сердцевидным основанием. Нижние стеблевые листья перисто-раздельные, верхние — продолговато-ланцетовидные иди линейные, цельнокрайние. Цветки обоеполые, правильные, белые, в многоцветковых кистях, собранных в метельчатое соцветие. Цветет х**н в мае—июне. Плод — удлиненно-овальный, вздутый стручок. Выведено много сортов культурного х**на; любители выращивают его на садово-огородных участках. Следует учитывать, однако, склонность х**на к быстрому разрастанию, поэтому его размещают обычно по периферии участков. Его родственниками являются горчица, кресс-салат, редис. О происхождении х**на существуют различные мнения. Он был известен древним римлянам и грекам, египтянам. Растение, легко распространяющееся и сейчас встречается во многих странах в диком виде. Большинство ботаников считают х**н исконно русским пряно-ароматическим растением. С 1500 года до н.э. его как блюдо и приправу, одну из самых горьких и острых, употребляли греки. Считали, что х**н не только возбуждает аппетит, но и активизирует жизненные силы. Из него делали мази для лечения ревматизма. Для лечебных целей используют корни х**на, заготавливаемые осенью. Чтобы сохранить от высыхания, их хранят в погребах, в ящиках с влажным песком. Корни растения входят в Фармакопеи многих зарубежных стран, в частности Франции, Швейцарии, Бразилии и некоторых других. Убирают х**н поздней осенью до наступления заморозков или весной. Хранить рекомендуется при температуре от –1 до +1 градуса, пересыпав сухим песком. Хрен употребляют как приправу к мясным и рыбным блюдам, колбасам. Листья используют для маринования и соления овощей. Традиционная русская пряность – тертый х**н. Он улучшает вкус блюд и возбуждает аппетит. По материалам https://edaplus.info/produce/horseradish.html
