30/09/2022
Рецепты крем -чиз.
https://www.facebook.com/shkolakonditera/⠀
Самыми известными и можно сказать базовыми являются два рецепта:
⠀Крем чиз на сливках
Сыр сливочный творожный - 500 гр
Сливки от 33% - 100 гр
Сахарная пудра - 70 гр
Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.
имеет более нежный сливочный вкус. ⠀
---------------
⠀
Крем чиз на масле
Сливочный творожный сыр - 500 гр
Масло сливочное - 100 гр
Сахарная пудра - 70 гр
Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.
Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.
Имеет более плотную структуру
----------------
Крем чиз со сгущёнкой
- 500 грамм сливочного творожного сыра
- 200 грамм сгущённого молока (обычная или варёная сгущенка).
Взбить сливочно-творожный сыр, добавить сгущённое молоко, продолжать взбивать до однородности. Охладить.
---------------
⠀ Банановый крем чиз
- 500 грамм сливочно - творожного сыра
- 1 банан - 100 грамм сливок ( от 33%)
- сахарная пудра по вкусу.
Вместе взбить сыр и банан, отдельно взбить сливки и сахарную пудру аккуратно соединить.Охладить.
---------------
⠀ Крем чиз Апельсин - корица
- 500 грамм сливочно - творожного сыра
- 1 апельсин⠀ - 100 грамм сливок (от 33%)
- сахарная пудра по вкусу - корица по вкусу
Апельсин очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере, добавить корицу. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.
--------------⠀
Шоколадный крем чиз
- 500 грамм сливочно - творожного сыра
- 250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький - вкус будет разным)
сахарная пудра по вкусу. Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.
--------------⠀
Кофейный крем чиз
- 500 грамм сливочн- творожного сыра
- 2 ч.л. растворимого кофе - 100 грамм сливок (от 33%)
- сахарная пудра по вкусу
В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.
------------
Медовый крем чиз
- 500 грамм сливочно- творожного сыра
- 2 ст.л. ароматного мёда - 100 грамм сливок (от 33 %) Взбить сыр с медом. Отдельно взбить сливки, соединить обе массы.Охладить.
-----------------
Ягодный крем чиз
- 500 гр сливочно творожного сыра
- 100 гр ягодного пюре
- 100 гр сливок ( от 33%)
- сахарная пудра - по вкусу
Охлаждённый сыр и сливки смешать и взбить, добавить ягодное пюре и сахарную пудру, смешать до однородности. Охладить.
----------------
Карамельный крем чиз
- 70 гр мягкой карамели
- 500 гр сливочного сыра - 85 гр жирных сливок (от 33%)
- 25 гр мягкого сливочного масла (комнатной °)
Приготовить мягкую карамель, остудить. Смешать карамель, сыр и сливки, все взбить , добавить сливочное масло. Взбить до однородности. Охладить.
----------------
Ореховый крем чиз
- 500 гр сливочно творожного сыра
- 100 гр Сливки ( от 33% )
- 70 гр Сахарная пудра - 2 ст ложки ореховой пасты ( арахисовой, фисташковой, фундучной , зависит от желаемого вкуса).
Все ингредиенты , перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.
Получить ещё больше вариантов крем чиза добавив в понравившейся рецепт: кусочки шоколада, крошку печенья орёо, кусочки мармелада, кокосовую стружку, дробленые орешки, сухофрукты.
⠀
Спасибо за подборку happymonkeycakes
