26/06/2022
ПУСТЬ ВАША ЖИЗНЬ СТРУИТСЯ, КАК ФОНТАН!
ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИМ МЫ "ФОНДАН".
ТАКОЙ ОН ШОКОЛАДНЫЙ, ВЛАЖНЫЙ,
ПОПРОБУЙТЕ ЕГО ОДНАЖДЫ! 🙂
Это модный французский шоколадный десерт, что-то среднее между жидким шоколадом и шоколадными маффинами. Ингредиенты:
черный шоколад, содержание какао не менее 72% — 90 грамм
масло сливочное — 90 грамм
яйца — 2 штуки,
сахар мелкозернистый или сахарная пудра — 100 грамм,
соль - маленькая щепотка,
мука — 45 грамм,
какао- 5 грамм,
ванилин - щепотка.
Сразу включаем духовку на 180 градусов. Она обязательно должна быть очень хорошо прогрета.
Яйца, соль, сахар и ванилин взбиваем миксером на высокой скорости 2 минуты.
В другу посуду выкладываем масло и ставим его на водяную баню, но чтобы посуда с маслом не касалась воды в миске. Когда масло растопится добавляем сюда шоколад, разломанный на кусочки и тщательно размешиваем. Нам нужно получить однородную шоколадную массу. Не перегреваем, чтобы шоколад не взялся комочками. (Но если вдруг у вас такое произошло, может на будущее, то просто берете кипяток и вливаете по одной столовой ложке в шоколадную массу, постоянно размешивая, пока масса вновь не станет гладкой и однородной).
Немного остужаем шоколадную массу перед добавлением к взбитым яйцам, чтобы они не свернулись. Затем небольшими порциями, тонкой струйкой, все время помешивая, вводим в яичную массу растопленный шоколад. Всыпаем просеянную муку и какао и снова тщательно, методом складывания (снизу, со дна, вверх, как бы аккуратно вычерпывая и складывая), перемешиваем.
Формочки для выпекания нужно обильно смазать сливочным маслом. Даже силиконовую. У меня силиконовая форма для 6 кексов глубиной 2 см. Если у вас формочки глубже, то нужно удвоить продукты в 2 раза, чтобы получилось 6 кексов.
Для чего смазываем форму? Чтобы легче было доставать фондан, потому что он очень хрупкий. Я просто потом аккуратно перевернуло форму на блюдо и они сами вышли. Раскладываем тесто по ячейкам где-то на 3/4. Ставим формочки на противень и помещаем в нагретую духовку. Выпекаем от 7 до 12 минут (мне понадобилось 8 минут. ) Режим выпекания "верх- низ".
Дверцу духовки в это время открывать не надо. Готовность фондана проверяем пальцем — верх кексика должен пропечься, но остаться мягким — это значит середина будет жидкой. Готовые пирожные слегка остужаем Подавать их надо теплыми. Просто, когда мы его отламываем, вытекает жидкая шоколадная масса , как лава.
Если вдруг вы передержали фондан, не переживайте, он очень вкусный. Это просто влажный шоколадный кекс. Наливайте себе кофе и приятного вам аппетита!
P.S. Время выпекания для металлических и керамических форм среднего размера составляет около 12 минут. Для мелких формочек, а также для силиконовых, так как они тоньше, — минут 8, при температуре 180 градусов.
