19/12/2022
Торт из моей копилки.
Шоколадный бисквит "Перфект", крем-брюле и прослойка из вишни. 😀
Бисквит: яйца 4 крупных или 5 средних, сахар 250 грамм, мука 200 грамм, масло растительное 135 грамм, вода -100 грамм, какао - 3 ст.ложки, разрыхлитель и сода - по 1 ч.ложке , соль - 0,5 ч.ложки. В отдельной посуде смешать 200 гр.сахара, какао, воду и раст.масло. Довести до кипения, постоянно помешивая. Остудить эту смесь. Яйца взбить с 50 гр.сахара и солью до увеличения массы в 2-2,5 раза. Смешать в отдельной посуде сухие составляющие. Во взбитые яйца добавить шоколадно-масляную смесь и перемешать на малых оборотах миксера, добавить сухие ингредиенты. Форму ( у меня 20 см) застелить пекарской бумагой или фольгой. Тесто перелить в форму и поставит в духовку, уже нагретую до 180 градусов. Бисквит выпекается от 45 минут до 1 часа. Смотрите по своей духовки, до сухой зубочистки. Готовый бисквит достаём и даем постоять в форме 15 минут. Потом извлекаем с помощью ножа. Бисквит остужаем, заворачиваем в полиэтилен и убираем в холод для стабилизации, минимум на 4 часа. Потом разрезаем бисквит на три коржа. Можно их пропитать, если кому-то нравится. Я пропитала кофе.
Для крема:
масло сливочное -180 грамм (комнатной температуры), сметана (жирная)- 400 грамм , сгущенное молоко варенное - 350 грамм. Еще я добавила в крем 1 чайную ложку сухого растворимого кофе (растворить в 1 ст.ложке кипятка). Сначала миксером взбить масло и сгущенку до пышности 3-4 минуты. Потом добавить сметану. Все компоненты взбивать миксером до однородности. Крем готов. В прослойке торта вишневое компоте. Рецепт можно найти на просторах интернета и выбрать по своему вкусу. Можно просто проложить обычной вишней.
Залить торт глазурью:
шоколад горький - 140 грамм, масло сливочное - 100 грамм и молоко - 40 грамм. Растопить шоколад в молоке с маслом, немного остудить и залить торт. 😎
Приятного аппетита.
