Momaleko Beaty

19/02/2022

Мятная панна котта с манговым кремом

Ингредиенты:
▫️сливки 33-35% — 200 мл
▫️молоко 3,2% — 100 мл
▫️мята — 15 г
▫️сахар — 30 г
▫️желатин листовой — 4 г
▫️мята — 3 листа
Для крема:
▫️манго — 175 г
▫️кукурузный крахмал — 4 г
▫️сахар — 20 г
▫️желатин листовой — 4 г
▫️сливочное масло — 40 г

Способ приготовления:
1. Готовим панна котту. Листы желатина залить холодной водой. Оставить набухать на 5 минут.
2. Соединить в сотейнике молоко, жирные сливки и сахар. Мяту хорошо промыть, оборвать листики и добавить к сливкам.
3. Помешивая, довести смесь до кипения.
4. Процедить сливки в стакан для взбивания, можно оставить пару листочков мяты.
5. Желатин отжать от воды, добавить в горячие сливки и пробить блендером.
6. Дать смеси остыть до комнатной температуры, разлить по формочкам или креманкам. Убрать в холодильник на 2 часа. Панна котта должна схватиться.
7. Готовим крем из манго. Желатин залить холодной водой и оставить на 5 минут. Манго очистить и измельчить в пюре. Поместить в маленькую кастрюльку. Дать закипеть.
8. Соединить крахмал и сахар.
9. Постепенно добавить сахарную смесь в пюре. Помешивая, варить 2 минуты.
10. Переложить пюре в стакан, добавить отжатый от воды желатин и пробить блендером.
11. Добавить масло и пробить еще раз. Оставить на столе, чтобы смесь стала комнатной температуры.
12. Выложить манговое пюре сверху на панна котту и убрать в холодильник еще на 2–3 часа.
13. Украсить листиками мяты.

Приятного аппетита!

19/02/2022

Куриные грудки с сыром и шпинатом

Ингредиенты:
▫️куриное филе — 3 шт.
▫️карбонад — 3 куска
▫️шпинат свежий — 4 горсти
▫️творожный сыр — 3 ч. л.
▫️чеддер — 70 г
▫️пармезан — 2 горсти
▫️сливки 10-20% — 200 мл
▫️куриный бульон — 100 мл
▫️чеснок — 3 зубчика
▫️сливочное масло — 20 г
▫️кориандр молотый — 1 щепотка
▫️перец черный молотый — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Куриные грудки разрежьте вдоль, чтобы получился карман. Посолите, поперчите, добавьте кориандр с внешних сторон и внутри кармана.
2. Разогрейте сливочное масло, почистите и мелко нарежьте чеснок, обжарьте его на среднем огне вместе с маслом. Добавьте 3 горсти шпината и готовьте, пока не припустится шпинат. Переложите в емкость, добавьте 3 ч. л.творожного сыра, перемешайте.
3. Натрите чеддер. Возьмите грудки, внутрь кармана положите ломтик карбонада, 1 ст. л. припущенного шпината, посыпьте горсткой чеддера, закройте. Сделайте так со всеми грудками.
4. На сковороду влейте каплю оливкового масла, обжаривайте грудки с обеих сторон 3–4 минуты, до золотистой корочки.
5. Выложите грудки в отдельную емкость, в остатки жира влейте сливки жирностью 20%, около 200 мл. Прогрейте на слабом огне. Добавьте 100 мл куриного бульона. Помешивая, образуйте однородную плавную массу. Добавьте по горстке чеддера и пармезана, перемешайте. Добавьте свежемолотый перец, сухой чеснок. Соль попробуйте по вкусу. Добавьте еще горстку шпината, тушите 1 минуту.
6. Сделайте медленный огонь, переложите грудки в соус, накройте крышкой и томите 15–20 минут.

Приятного аппетита!

16/02/2022

СЛОЙКИ С СЫРОМ БРИ И КЛЮКВЕННЫМ КОНФИТЮРОМ
350 г обычного слоеного теста
немного муки для подпыла
150 г свежей или свежемороженой клюквы
150 г сыра бри
80 мл апельсинового фреша
1 ч. л. цедры апельсина
60 г сахара
10 г ванильного сахара
2 желтка
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 звездочка бадьяна
1/4 ч. л. молотой корицы
Клюкву положите в сотейник, добавьте 60 миллилитров фреша, цедру, пряности, ванильный сахар и 50 граммов сахара. Варите после закипания 5 минут. Выньте бадьян и перебейте клюкву блендером. Оставшийся фреш смешайте с крахмалом и соедините с клюквой. Перемешайте, дайте остыть. Сыр разрежьте на 8 кусочков. Тесто раскатайте и разрежьте на 16 прямоугольников. 8 из них положите на противень с пергаментом, на каждый выложите конфитюр и по кусочку сыра. Смажьте края теста желтком, накройте начинку оставшимися кусочками теста. Края прижмите вилкой. Сделайте разрезы по центру, смажьте поверхность желтком, посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 210 градусов 15 минут. Приятного аппетита!

16/02/2022

Запеченная рыба по-французски

Хочу предложить очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на праздничный или просто семейный ужин. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение рыбке без костей. Я купила судака весом 600 г, получилось две порции. Для этого блюда подойдет любая некостлявая рыба, можно купить уже готовое филе, а можно снять его с рыбы самостоятельно. В любом случае ужин получится сочным и вкусным!

https://menyudnya.ru/rybnye-blyuda/zapechennaya-ryba-po-francuzski/

12/02/2022

12/02/2022

Ленивые пельмени в овощном соусе

Ну кто из нас не любит пельменей! У меня в семье их обожают! Но тут мне попался рецепт ленивых пельменей. Или пельмени для ленивых. Тут кому как нравится, так и называйте. В общем отличные пельмени в овощном соусе. Рецепт для духовки, как и многие мои рецепты. Закрутила, нарезала, залила соусом и пусть готовятся. Мне остается только созвать семью на ужин.


https://menyudnya.ru/vtorye-blyuda/lenivye-pelmeni-v-ovoshchnom-souse/

12/02/2022

Пад Тай классический

Приготовление Пад Тая:
Сухую рисовую лапшу предварительно заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 15-20 минут (точнее будет написано на вашей упаковке лапши), пока лапша не начнет размокать, но все еще останется твердой.
Нарезаем морковь тонкой стружкой, как на корейскую.
Тофу нарезаем кубиками.
Зеленый лук/чеснок полосками по 3 см.
Готовим соус. Смешиваем рыбный и тамариндовый соусы с пальмовым сахаром, чтобы последний растаял, подогрев смесь. Добавляем чили.
В воке разогреваем растительное масло. Обжариваем до золотистой корочки кубики тофу, добавляем чеснок.
Рисовую лапшу тщательно процеживаем, отправляем ее в сковородку и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Следите, чтобы жарилось, а не тушилось.
Сдвигаем лапшу на край вока, а в центр вливаем 1 столовую ложку масла и слегка взбитые яйца, равномерно распределяя их по всей свободной поверхности. Как чуть схватятся, перемешиваем до получения омлета.
Смешиваем омлет с лапшой. Добавляем приготовленный нами ранее соус и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.
Добавляем морковь, зеленый лук/чеснок, все хорошенько перемешиваем и слегка прогреваем.
Раскладываем пад тай по тарелкам. Добавляем в каждую порцию ростки сои/фасоли и арахис. Поливаем соком лайма.