13/09/2023
Лецитин (от греч. lekithos — яичный желток) представляет комплекс фосфолипидов (холин, фосфатиды, инозитол) и служит одним из основных источников питания для нервной системы. Лецитины в наибольшем количестве содержатся в желтке куриных яиц (от 16 до 20 %). Основными растительными источниками являются семена масличных культур: сои, хлопчатника, арахиса, подсолнечника, рапса, льна, кунжута, клещевины.
Соевый лецитин извлекают из нерафинированного соевого масла с последующей очисткой.
Состав лецитина соевого
Лецитин – сложный комплекс важнейших натуральных веществ. В состав молекул лецитина входят: глицерин; жирные кислоты - стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая; фосфорная кислота; холин – витаминоподобное вещество, сырье для синтеза передатчиков нервных импульсов – нейромедиаторов.
Свойства лецитина
Содержащийся в лецитине холин является основной составляющей миелиновой оболочки мозга, нервных волокон и клеточных мембран, контролирующих обмен электролитами и питательными веществами между клетками организма, и окружающей средой. Он способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов (А, D, Е и К), повышает сопротивляемость организма воздействию токсических веществ.
