18/02/2022
Рыба имеет так много замечательных питательных свойств! Это фантастический
источник белка с низким содержанием жира, хороший источник хороших жиров, в
отличие от плохих насыщенных жиров, которые содержатся в большинстве видов
мяса. Кроме того, его очень легко и быстро приготовить, и он может стать отличным
обедом в середине недели.
Ингредиенты для рыбы (на четыре порции):
2 филе свежей трески ( экологически чистое )
2 перепелиных яйца *опционально: 1 куриное яйцо (в зависимости от переносимости)*
Панировочные сухари без глютена
Морская соль и свежий перец
1/2 лимона
1 столовая ложка веганского маргарина
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима для обжаривания рыбы
Ингредиенты для картофельного салата (на четыре порции):
1 кг белого картофеля *не для запекания*
1 лук-шалот или луковица
1-2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки гранулированного овощного бульона
250 мл воды
Свежий кресс
Морская соль
1 столовая ложка веганского маргарина для обжаривания лука
Дополнительные ингредиенты:
Некоторые листья салата из свежего рынка
Подготовка
Начните картофельный салат, чтобы у него было достаточно времени, чтобы
напитаться всеми ингредиентами. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и
положить в большую миску. : Очистите и нарежьте лук-шалот/лук мелкими кубиками.
В кастрюлю среднего размера добавьте немного веганского маргарина и готовьте лукшалот/лук до прозрачности. Не допускайте, чтобы лук стал слишком коричневым,
иначе салат будет горчить. Как только лук станет прозрачным, добавить воду и
овощной бульон, довести до кипения. Добавьте яблочный уксус и приправьте солью.
Затем снимите с огня.
Тем временем промойте и обсушите кресс-салат, отложите в сторону. Залейте
картофель горячим бульоном и тщательно перемешайте. Рекомендуем дать салату
настояться около 30 минут. (Возможно, вы захотите добавить немного соли после
времени настаивания). Картофель впитает почти всю жидкость. Салат не должен быть
слишком твердым или содержать слишком много жидкости. Например: как ризотто:
оно всегда должно быть гладким и сливочным. То же самое и с картофельным салатом!
Теперь займемся запеченной треской. Промойте треску под холодной водой, обсушите
и отложите в сторону. Перепелиные яйца взбить в глубокой тарелке. Выложите
панировочные сухари на другую тарелку. Растопить маргарин в сковороде с
покрытием. Сбрызните рыбу с обеих сторон небольшим количеством лимонного сока,
затем обмакните рыбу в яйцах, затем посолите и обваляйте всю рыбу в панировочных
сухарях. Теперь аккуратно поместите их в сковороду. Медленно обжарьте филе с
обеих сторон, чтобы панировочные сухари остались неповрежденными, а рыба
осталась сочной.
Подавайте на тарелке, положив кресс-салат под картофельный салат, а затем добавьте
треску. Приправить солью и перцем.
Подавайте со свежим рыночным салатом, о котором говорилось выше.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ здоровой едой без глютена, богатой витаминами и минералами!