08/01/2022
Петрушку применяли еще в античной Греции, но отнюдь не в кулинарных целях. Она служила украшением могил предков, из нее делали венки для победителей Олимпийских игр. Использовать ароматную траву в качестве пищи начали древние римляне — украшали ею кушанья, которые подавались знатным патрициям. Сегодня вкус петрушки дополняет практически любое блюдо на каждой кухне.
Используют петрушку также в народной медицине и косметологии. Она помогает отбелить кожу, снять воспаление, отечность, зуд и высыпания, способствует похудению и укреплению иммунитета. Петрушка тонизирует и омолаживает эпидерму (верхний слой кожи), насыщает ее витаминами и полезными минералами. При регулярном использовании дает отличные результаты.
Есть петрушку лучше в свежем виде — в салатах, а также в качестве приправы для гарниров и вторых блюд. Полезных свойств зелень не теряет даже в составе горячих блюд — главное, добавлять ее после приготовления. Чтобы сохранить в зелени как можно больше полезных компонентов, ее лучше нарезать, а не рубить.
В растении содержится много витаминов. Петрушка способствует улучшению зрения благодаря витамину А, а еще помогает строить белки из незаменимых аминокислот — ведь в 100 г зелени их содержится 4,4 г. Особенно важно есть петрушку вегетарианцам, которые отказываются от употребления мяса и в связи с этим испытывают дефицит аминокислот. Органические кислоты, фосфор и кальций, содержащиеся в петрушке, способствуют укреплению и отбеливанию зубов.
Популярная зелень предотвращает раннее старение организма благодаря витаминам Е, А и С, выступающим в качестве антиоксидантов, а также фолиевой кислоте, способствующей быстрому обновлению клеток. В одном пучке петрушки содержится больше витамина С, чем в половине килограмма апельсинов.
Уникальный состав петрушки делает ее незаменимой в рационе современного человека. Продукт богат растительным белком — на 100 г зелени приходится от 3,7 до 4,4 г. Одна столовая ложка зелени обеспечивает организм суточной нормой марганца. Углеводов в петрушке всего 7,5 г, а жиров еще меньше — 0,4 г, калорийность — всего 47-49 ккал. Это оптимальная добавка в меню, направленном на снижение веса.
Перед применением (если покупали в магазине), залейте петрушку на время холодной водой, а затем просушите на полотенце. Если растение вырастили сами, достаточно промыть листочки под проточной водой и высушить.
В плотном пакете без доступа воздуха свежая петрушка лежит около двух недель, а в стеклянной емкости с водой — и того больше. Можно заморозить или высушить зелень.
Суточная норма потребления этой зелени составляет 50 г (средний пучок). Сильный перебор может вызвать головную боль, тошноту, жидкий стул и сильное снижение веса. Ограничением к потреблению петрушки считается индивидуальная непереносимость, острые заболевания мочеполовой системы и почек, обострения болезней пищеварительной системы, а в некоторых случаях даже беременность.
