19/09/2022
Сливовый соус к мясу а-ля Ткемали
Рецепт я собрала из двух разных и подбирала под свой вкус
Сливы или алыча - 3кг
2 перца сладких ( паприка или болгарский перец)
4-5 стручков острого перца
4 головки чеснока (выдавить через пресс)
150 мл воды
Пачка приправы хмели-сунели (30 гр)
Пачка кавказских трав
4 ст.ложки соли
8-10 ст.ложек сахара
Чайная ложка свежемолотой смеси перцев.
Хмели-сунели не обязательно добавлять, если не любите. Тогда добавьте по вкусу кориандр молотый
Сливы отделить от косточки. Паприку порезать произвольности, но не крупно. Острый перец нарезать кружочками. Сложить все ингредиенты, кроме чеснока, в кастрюлю. Добавить воды и на огонь. Как закипит, проварить минут 20. Массу разбить погружным блендером. Поставить опять на огонь и добавить чеснок. Как закипит, прокипятить 10-15 минут и по стерилизованным банкам разложить.
Степень остроты регулируйте по своему вкусу. Можно добавить из приправ сухую аджику.
Уксус не кладём, в сливах достаточно кислоты.
