26/07/2022
ГОРІХ МАКАДАМІЯ: КОРИСТЬ І ШКОДА
Макадамия – один з найдорожчих в світі горіхів родом з далекої Австралії. Через складність вирощування дерева і збору плодів, він довгий час був національним надбанням австралійських аборигенів, які використовували його цілющі і живильні властивості для покращення власного здоров’я. І тільки в останні 100 років горіх почав поступово ставати популярним по всьому світу, створивши великий попит на нього через його унікальних особливостей. До України він взагалі потрапив відносно недавно і поки не особливо затребуваний на вітчизняному ринку.
Отже, читаємо, горіхи макадамія: користь і шкода для організму. Причина стрімкої слави макадамії у високому вмісті в горіхів великої кількості корисних речовин, добре впливають на організм людини. Це швидко оцінили не тільки звичайні громадяни, а й серйозні лікарі і вчені, які підтвердили корисність горіха для людей після недовгих досліджень.
З тих пір з кожним роком продуктивність експорту зростає, підвищившись з 26 тисяч тонн в 1999 року до 50 тисяч тон в сучасний час. Все більше людей готові купувати ці особливі горіхи, дізнаючись про їхню цілющою користь. Горіх макадамія: де і як росте Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. Батьківщиною макадамії вважається сонячна Австралія, країна-континент посеред океану. Тут ростуть шість різновидів цього дерева, але придатні до вживання людиною тільки дві -Macadamiaintegrifolia і Macadamiatetraphylla, а інші чотири неїстівні або навіть отруйні. Історичний ареол – вологі ліси Квінсленда. як виглядає Горіх є дуже примхливим деревом і росте тільки в жаркому тропічному кліматі, в тих країнах, де температура не опускається нижче + 3 ° С. Плодоносити воно починає лише на 8-10 років життя, а саме живе понад 100 років. Часто піддається нападам шкідників, здатних завдати великої шкоди кореня і гілкам, що змушує наглядачів постійно стежити за здоров’ям рослини. Абсолютно не приживається в холодних кліматичних умовах, тому, намагатися виростити його на території Росії або Європи – абсолютно марна затія. У міру зростання популярності горіха, постало питання про розширення площ його вирощування. Американці вивезли насіння на Гаваї, де є сприятливий клімат для росту макадамії. Через багато років США стали найбільшим експортером горіха, потіснивши традиційних австралійських лідерів.
Це пов’язано з підвищеною плодоносністю при більш гарячих температурах і доброму грунті: одне дерево в Австралії в середньому дає 45 кг, а в Америці – понад 120 кг. Також вирощується в Африці, Індії, Індонезії і Шрі-Ланці. Смак горіха макадамія Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. При кілька розсипчастою і маслянистої структурі, горішки мають солодкуватий і трохи нудотний смак. Деякі порівнюють з фундуком, бразильським горіхом або навіть смаженим каштаном. Смакові відчуття приємні дуже багатьом людям, незалежно від віку і статі. Також часто використовується в кулінарній практиці, зважаючи цінних інгредієнтом для ряду вишуканих страв, іноді продається з додаванням шоколаду, формуючи незвичайний ванільний смак. Але і в простому очищеному вигляді можуть стати відмінною солодкістю до столу, успішно замінивши печиво і цукерки. Як відкрити горіх макадамія Макадамия відрізняється дуже міцною шкаралупою, яку дуже складно пробити людською рукою. У промисловості для очищення горіхів діють спеціальні апарати у вигляді двох потужних валів, які розколюють горішки один за іншим. Будинки горіхи буде вельми непросто розколоти. Якщо в шкаралупі є маленька дірка, то можна засунути туди товстий металевий ключ і провернути його, руйнуючи структуру шкаралупи.
Якщо ж вона цілісна і без дірок, то краще щільно закріпити горішок на місці (лещатами або чимось іншим), а потім бити по ньому молотком до переможного. Для полегшення процесу слід покласти макадамію в морозильник, щоб той замерз і став більш крихким.
Корисні властивості Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. Є найбільш жирним горіхом з усіх існуючих видів. Згідно з науковими дослідженнями, в ядерцях міститься 84% мононенасичених жирних кислот, 3,5% напівнасичення і 12,5% насичених. Таке переважання корисних жирів сприяє зниженню рівня холестерину, профілактики інсульту і серцево-судинних захворювань. Вітаміни А, В6, В1, фосфор, магній, марганець, мідь, залізо, фолати, білки, Цинк, калій, ніацин, тіамін, рибофлавін, селен та ін. В цілому, макадамія містить в собі велику кількість різних вітамінів і макроелементів, позитивно впливають на багато сфер людського організму. Серед них присутні залізо, тіамін, рибофлавін, вітамін А, фолати, білки і ніацин. З мінералів є достатня кількість міді, фосфору, цинку, калію, магнію і кальцію. Серед антиоксидантів: амінокислоти, селен, флавони, поліфеноли. І безліч вуглеводів: фруктоза, мальтоза, сахароза, глюкоза. Все перераховане вище по-різному впливає на здоров’я людини: Використовується в окремих дієтичних програмах, де в поєднанні з іншою їжею допомагає схуднути. Прибирає авітаміноз. Прискорює одужання організму після хвороб і відновлення витривалості після важких навантажень. Також розганяє метаболізм і допомагає здоровому травленню. Знижує артеріальний тиск. Пальмітолеїнова кислота пригнічує процеси шкірного запалення і в загальному покращує стан шкіри, її колір і жирність. Антиоксидантні сполуки дають омолоджуючий ефект, уповільнюючи старіння. Знижує ризик утворення пухлин, доброякісних і злоякісних. Зміцнює кістки завдяки високому вмісту кальцію, може допомогти при кісткових захворюваннях. Посилює контроль глікемічного індексу, стабілізує рівень цукру в крові, допомагаючи в лікуванні цукрового діабету другого типу. Покращує кровообіг в голові, позбавляючи від мігрені. Добре впливають на серце, судини і мозок. Скільки можна їсти в день Через досить серйозного змісту калорій слід обмежувати вживання макадамії щодня не більше 50 грам. В іншому випадку може посприяти появі зайвої ваги і, в цілому, погіршення роботи всього тіла через надлишок вітамінів і поживних елементів. Зважувати виключно без шкаралупи, тільки почищені ядра. Деякі експерти радять мочити горішки в холодній воді в перебігу пари годин, щоб активувати в них цілющі речовини перед тим, як вживати їх в їжу.
