https://www.facebook.com/160325627167846/

Eco address, Zhytomyr (2026)

11/12/2023

Куриные оладушки

Ингредиенты:

- куриное филе 400-500 гр,
- 1 большая луковица,
- 1 ст.л. майонеза,
- 1 яйцо,
- 1-2 ст.л. муки,
- соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Для начала нарезаем филе мелкими кубиками. Должно быть 5х5 мм или меньше, затем шинкуем мелко лук и все перемешиваем, солим, добавляем специи, яйцо и майонез. В самом конце добавляем муку.
Выкладываем по одной столовой ложке в хорошо разогретую сковороду, формируем оладушек и обжариваем с двух сторон.

11/12/2023

Суп "Шурпа"

Ингредиенты:

-500 г баранины или говядины
-5-6 шт. картофеля
-2 шт. болгарского перца
-2 шт. помидоров
-1 большая морковь
-1 большая головка лука
-2-3 зубчика чеснока
-2 ст.л. томатной пасты
-соль
-перец
-зелень по вкусу

Приготовление:

1.В казанке на растительном масле обжарить лук.
2. Добавить мясо.
3. Хорошо обжарить.
4. Пока жарится мясо, порезать соломкой морковь.
5. И болгарский перец.
6. В готовое мясо добавить помидоры (порезанные кубиками).
7. Затем добавить болгарский перец и морковь (немного потушить).
8. Переложить все в кастрюлю (у кого казанок, оставить в нем же), добавить томат-пасту и воды, чтобы покрывало овощи с мясом.
9. Тушить 30 минут.
10. Картофель почистить, нарезать кубиками.
11. Добавить картофель к мясу и овощам. Посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля.
12. В конце добавить выдавленный чеснок. Закрыть крышкой. Выключить газ. И дать настояться 10-15 минут.
Подавать с зеленью.

08/12/2023

СУП-ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Брокколи - 600 г
● Лук - 1 шт.
● Чеснок - 3 зуб.
● Овощной бульон - 4 стак.
● Картофель - 1 шт.
● Кешью - 0,5 стак.
● Соль по вкусу
● Черный перец (молотый) по вкусу
● Красный перец по вкусу
● Гренки по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель отварите и крупно нарежьте. Сварите в овощном бульоне брокколи и нарезанный лук. Понадобится около 10 минут, чтобы капуста стала мягкой. В блендере взбейте брокколи, лук, картофель и кешью вместе с бульоном.
Полученную однородною массу подогревайте на слабом огне в течение 10 минут, накрыв крышкой. Суп-пюре посолите, добавьте черный и красный перец, а также нарезанный мелко чеснок. Подавайте с гренками.

08/12/2023

Паста "Примавера"

Ингредиенты:

Спагетти — 340 г
Горячая вода — 4 стак.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло к. т. — 6 ст. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Лук-шалот — 1 шт.
Грибы — 150 г
Цукини — 1 шт.
Морковь — 85 г
Кукуруза — 75 г
Горошек — 75 г
Помидоры черри — 10 шт.
Пармезан — 75 г
Пармезан — для подачи
Листья базилика или петрушки — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой миске раздавливаем чеснок и перетираем с ½ ч. л. соли в пасту. Добавляем 4 ст. л. масла и лимонную цедру, перемешиваем до однородности. Отставляем в сторону.
2. Растапливаем оставшиеся 2 ст. л. масла в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до мягкости, 2–3 минуты.
3. Добавляем спагетти, горячую воду, соль и перец по вкусу. Накрываем крышкой и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь до среднего, снимаем крышку и готовим спагетти, периодически помешивая, до состояния al dente, около 8 минут.
4. Добавляем овощи: тонко нарезанные грибы, нарезанный кубиками цукини, измельчённую морковь, кукурузу и горошек. Всё хорошо перемешиваем и продолжаем готовить до мягкости овощей. Жидкость должна превратиться в крахмалистый соус.
5. Добавляем нарезанные половинками черри, натёртый пармезан и смесь из чеснока, масла и лимонной цедры. Готовим, пока сыр и масло не расплавятся, а жидкость окончательно не выпарится, оставив только маслянистый соус.
6. Для подачи украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью и дополнительно — натёртым пармезаном.

06/12/2023

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

Для коржей:

-Яйца — 3 шт.
-Мелкий сахар — 150 г
-Сливочное масло — 150 г
-Мука — 210 г
-Ванильный экстракт (или ванильный сахар) — по вкусу

Для белкового суфле:

-Яичные белки — 3 шт.
-Сахар — 690 г (можно уменьшить до 500 г)
-Вода — 210 г
-Сливочное масло — 300 г
-Сгущеное молоко — 150 г
-Агар-агар — 3 ч. л. без горки
-Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
-Ванильный экстракт или ванильный сахар.— по вкусу

Для шоколадной глазури:

-Шоколад молочный — 100 г
-Сливочное масло — 75 г

Приготовление:

1. Сначала делаем тесто на коржи. Масло с мелким сахарным песком взбиваем. Кладем яйца, ванильный сахар. Взбиваем до приобретения смесью белого цвета. Сахар должен при этом раствориться. Просеиваем муку, отправляем ее в чашу миксера. Замешиваем тесто.
2. На листах бумаги для выпечки рисуем два круга по диаметру формы. Размазываем половину теста на одном листе с начерченным кругом, другую половину размазываем по второму листу с начерченным кругом.
3. Выпекаем коржи при температуре 220 °С примерно 10 минут каждый. Коржи можно ровно обрезать в горячем виде. Остужаем прямо на бумаге.
4. Приготовим белковое суфле. Взбиваем сгущенку со сливочным маслом. Продукты нужно заранее вытащить из холодильника, они должны полежать при комнатной температуре до приготовления. Отставим полученную массу в прохладное место (но не в холодильник).
5. Наливаем в агар-агар воду, ставим на небольшой огонь. Непрерывно мешаем плоской лопаточкой. Нагреваем до полного растворения агара. Следим, чтобы агар-агар не пригорел, иначе вкус торта будет безнадежно испорчен. Доводим массу до кипения, готовим еще 60 секунд. Насыпаем сахар.
6. Делаем средний огонь. Мешаем массу очень добросовестно! Через некоторое время смесь приобретет значительный объем и начнет пениться, как на фото, в этот момент убираем посуду с плиты.
7. Делаем пробу на «нитку». Если за лопаткой будет тянуться тонкая ниточка, то сироп считается готовым. Охлаждаем полученный сироп до 80°С. Сделать это можно при помощи электронного датчика температуры.
8. Пока сироп остывает, надо взбить белки. Начинаем взбивать белки, когда появится первая пена, всыпаем лимонную кислоту и продолжаем взбивать до мягких пиков.
9. Вливаем во взбитые белки сироп, взбиваем. Объем массы заметно возрастет. Процесс взбивания следует продолжить, пока консистенция не станет очень плотной.
10. Добавляем во взбиваемую белковую смесь ранее взбитую массу из масла и сгущенки. Размешали и крем готов. Сразу же половину суфле выливаем на помещенный в форму первый корж.
11. Накрываем суфле вторым коржом, покрываем его остатками суфле. Белковое суфле в торте должно хорошо застыть. Для этого помещаем наш торт в холодильник на 3-5 часов.
12. Сделаем глазурь и оформим торт. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане. Покрываем верх торта. Для украшения можно взять клубнику.

06/12/2023

Картофель “Фри” из духовки

Ингредиенты:

- 5-7 шт картофеля среднего размера
- 2 яичных белка
- паприка
- соль по-вкусу

Приготовление:

1. Многие из нас любят картофель “Фри”, но все прекрасно знают, что он не полезен для здоровья.
2. Этот рецепт будет палочкой-выручалочкой для многих любителей картошечки “Фри”, и тем более такую картошку можно смело давать детям.
3. Для приготовления картошку нужно помыть, почистить и порезать брусочками толщиной 1 см.
4. Яичные белки взбить с солью до мягких пиков.
5. Выложить белки в порезанный картофель и хорошо перемешать, чтобы каждый брусочек был в белке.
6. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него картофель. Сверху картофель посыпать паприкой.
7. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать до румяной корочки.

11/11/2023

ТОРТ БРАУНИ С ЧЕРНИЧНЫМ МУССОМ

Ингредиенты:

Для брауни:

- Шоколад не менее 70% какао - 120 г
- Сахар - 90 г
- Яйца - 3 шт.
- Крахмал - 30 г ( + немного для посыпки формы)
- Миндальная мука - 30 г
- Какао -15 г
- Сливочное масло - 50 г ( + немного для смазывания формы)
- Соль - щепотка
- Черничный джем - 100 г

Для сырного мусса:

- Сливочный сыр - 400 г
- Сахар - 4 ст.л.
- Яйца - 2 шт.
- Мелкокристаллический желатин - 2 ч.л.
- Молоко - 50 мл
- Черничный джем - 50 г

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180С.
2. Форму большего диаметра смазать сливочным маслом и присыпать крахмалом.
3. Шоколад растопить на водяной бане со сливочным маслом
4. Желтки отделить от белков и взбить по отдельности: желтки с 2/3 сахара, белки до устойчивых пик с 1/3 сахара.
5. Какао, крахмал и соль смешать, просеять в взбитые желтки, добавить растопленный шоколад с маслом и аккуратно перемешать до однородности.
6. В шоколадную массу аккуратно добавить белки и смешать до объединения. Вылить тестов форму и поставить в духовку. Выпекать 20-30 минут до появления шоколадного запаха. Главное не перепечь. Брауни должен быть слегка влажноват. Вынуть брауни из духовки и дать полностью остыть.
7. Из готового брауни вырезать круг по внутреннему диаметру формы 20 см, щедро намазать черничный джем. Выстелить дно формы пергаментом, проложить бортик ацетатной пленкой, поместить на дно брауни.
8. Желатин замочить в молоке комнатной температуры. Желтки отделить от белков и взбить по отдельности с половинами сахара. Желтки до пышной кремовой массы, белки до устойчивых пик.
9. В желтки добавить сливочный крем и взбить до объединения. Аккуратно ввести белки и перемешать, стараясь не разбить пузырьки воздуха.
10. Желатин слегка нагреть в микроволновой печи при низкой мощности в течении 15-20 секунд. Он должен стать жидким и хорошо теплым. Нельзя давать ему закипеть. Добавить в желатин несколько ложек крема, перемешать, потом добавить желатиновую массу в остальной крем и перемешать до объединения ингредиентов.
11. На брауни выложить ½ крема. В оставшуюся часть крема добавить черничный джем, перемешать. Выложить остаток крема, формируя ложкой произвольный орнамент. Поставить в холодильник для застывания минимум на 4 часа.
12. После застывания снять форму и ацетатную пленку. Переложить на блюдо и украсить на ваш вкус.

Eco address

11/12/2023

11/12/2023

08/12/2023

08/12/2023

06/12/2023

06/12/2023

11/11/2023

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category