Dr\Radwa Samir

Dr\Radwa Samir food safety and quality

04/24/2023
03/14/2023
البيض المجففالبيض المجفف هو بيض طبيعي يتم تجفيفه من خلال تعريضه لدرجات حرارة معينة ويتم تصنيعه بنفس طريقة  تصنيع اللبن ا...
03/11/2023

البيض المجفف

البيض المجفف هو بيض طبيعي يتم تجفيفه من خلال تعريضه لدرجات حرارة معينة ويتم تصنيعه بنفس طريقة تصنيع اللبن البودرة حيث يخضع لعملية بسترة قبل تحويله إلى بودرة ليقتل السالمونيلا وأي بكتيريا أخرى وينقسم البيض المجفف إلى ثلاثة أنواع وهى:
-بودرة بياض البيض Egg white powder
-بودرة البيض الكامل Whole egg powder
- وبودرة صفار البيض Egg yolk powder

**استخدامات البيض المجفف
يستخدم في صناعات عديد مثل الحلويات والمكرونة والمايونيز والمخبوزات وتفضل المصانع الكبرى استخدامه بسبب ان بعض الوصفات تتطلب استخدام بياض البيض ووصفات أخرى تتطلب استخدام الصفار فلذلك هو موفر هذا بالإضافة إلى يتميز البيض البودرة بأنه سهل التخزين وتصل مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة لنحو ١٢ شهراً للعبوات غير المفتوحة.
- مسحوق البيضة الكاملة: يستخدم في صناعة المكرونة والكعك والشعرية والحلويات.
- صفار البيض المجفف: يستخدم فى صناعة المكرونة والمايونيز والصلصات والحلويات ومنتجات أخرى.
- مسحوق بياض البيض: للمخبوزات.
د.سالى محمود الفقى

02/20/2023

Address

Egypt, AR

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Dr\Radwa Samir posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Share

Share on Facebook Share on Twitter Share on LinkedIn
Share on Pinterest Share on Reddit Share via Email
Share on WhatsApp Share on Instagram Share on Telegram

Category