09/22/2024
Frijoles
Un alimento muy utilizado en nuestra cocina , fundamentalmente en países como: Venezuela, Brasil ,México ,entre otros .Son muy beneficiosos para nuestra salud ,ofreciéndonos muchas beneficios ,aunque también tienen algunas desventajas referida en algunas investigaciones realizadas en la población que lo consume con mayor frecuencia .
Benefícios
• Tiene en su constitución proteína vegetal: Las cuales aportan aminoácidos y péptidos necesarios para el organismo , ayuda a crear nuevas proteínas , como la elastina o el colágeno.Los frijoles también constituyen una alternativa saludable a las proteínas de origen animal,importantes para las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
• Beneficioso para tu intestino: Al aportar fibra ayuda a la digestión , mejorando el tránsito intestinal ,combatiendo el estreñimiento y reduciendo el riesgo de cáncer de colon .Las fibras son fermentadas por las bacterias del intestino para obtener energía a partir de ella.
• Ricos en vitaminas y minerales: Los frijoles contienen una variedad de vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo. Algunos de los nutrientes que se encuentran en los frijoles incluyen las vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc.
• Bajos en grasas: La mayoría de los frijoles contienen pocas grasas, lo cual los convierte en una opción para aquellos que desean mantener un peso saludable o seguir una dieta baja en grasas.
• Ayuda en el control del azúcar en la sangre y la presión arterial: Debido a su contenido de fibra y proteína, contribuyen a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y reducir la presión arterial.La fibra no se digiere en el tracto gastrointestinal, sino que se solubiliza y forma una gelatina que permanece en el intestino durante un tiempo. Al solubilizarse la fibra , provoca un retardo en el proceso intestinal prolongando la absorción de glucosa en el intestino. De esa manera, la glucosa es asimilada con mayor lentitud y esto permite mantener constantes los niveles de azúcar en sangre.
Algunos síntomas que pueden presentarse con el consumo de frijoles
• Trastornos estomacales y gran expulsión de gases : Por su contenido de carbohidratos complejos difíciles de digerir para algunas personas , pueden causar gases y malestar estomacal, para ello recomendamos remojar los frijoles antes de cocinarlos y asi podría disminuido este efecto.
• Malabsorción de nutrientes: Por su alto contenido de lectinas que pueden interferir en la absorción de nutrientes como el calcio, magnesio o cobre.