12/21/2025
🍠 Harvest to Plate – 紫芋のオープンサンド
自分で収穫した紫芋をパンに見立ててオープンサンドに。
紫芋の紫は、アントシアニン。
抗酸化、血流サポート、目や肌にも嬉しい色💜
実験もかねた今日の季節のトッピング
・🎃 パンプキン豆腐 × クランベリー
βカロテンとポリフェノールで免疫ケア
・🤍 豆腐クリーム × 乳酸発酵柿 × ザクロ
3%の塩水で4日発酵。
甘しょっぱく、腸が喜ぶ深みのある味
・🥑 アボカド × ラディッシュ × パクチー
良質な脂質と血流サポート
・🥦 自家製カシュー＆にんにく麹クリーム × ブロッコリーニ
スルフォラファン＋良質な脂質+発酵の力
残った発酵柿はデハイドレーターで乾燥。
即席干し柿にして、保存と楽しみを次へ。
旬の植物の力を重ねて活かして、
畑からお皿の上へ運ぶのが楽しい👩🍳
🍠 Harvest to Plate – Purple Sweet Potato Open Toasts
A purple sweet potato I harvested myself,
roasted whole and turned into open toasts.
That deep purple comes from anthocyanins —
powerful antioxidants that support circulation,
and are kind to the eyes and skin 💜
Today’s seasonal toppings,
part experiment, part intuition 🌿
・🎃 Pumpkin tofu × cranberry
Beta-carotene and polyphenols for immune support
・🤍 Tofu cream × lacto-fermented persimmon × pomegranate
Fermented in 3% salt brine for 4 days.
Sweet, savory, and deeply satisfying — food your gut appreciates
・🥑 Avocado × radish × cilantro
Good fats and circulation support
・🥦 Homemade cashew & garlic-koji cream × broccolini
Sulforaphane, healthy fats, and the power of fermentation
The leftover fermented persimmons went into the dehydrator,
turning into quick dried persimmons —
for longer keeping and continued enjoyment.
Layering the power of seasonal plants,
and carrying them from soil to plate —
this is the joy of cooking 👩🍳🌱
