02/13/2026
Estofado fácil de res al vino tinto
¡Un clásico reconfortante de una sola olla, lleno de sabor y perfecto para noches acogedoras en casa!
Ingredientes:
🥩 1.5–2 kg de aguja de res (chuck roast)
🧂 Sal y pimienta negra
🫒 2 cdas. de aceite de oliva
🧅 1 cebolla grande, en rodajas
🧄 4 dientes de ajo, machacados
🥕 3 zanahorias, en trozos
🥔 3–4 papas, en trozos
🍅 2 cdas. de pasta de tomate (opcional)
🍷 1 taza de vino tinto seco
🥣 2 tazas de caldo de res
🌿 1 cdta. de tomillo seco (o 2 ramitas frescas)
🌿 1 cdta. de romero seco (o 1 ramita fresca)
🍃 1–2 hojas de laurel
Instrucciones:
✅ Sazonar y sellar: Seca la carne, sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla grande o en una olla tipo Dutch oven y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada.
✅ Retira la carne y resérvala.
✅ Crear sabor: En la misma olla, agrega la cebolla y cocina 2–3 minutos. Añade el ajo y la pasta de tomate, y mezcla durante 30 segundos.
✅ Desglasar: Vierte el vino tinto, raspando el fondo para soltar los sabores dorados. Cocina a fuego suave 2–3 minutos.
✅ Braise (cocción lenta): Agrega el caldo, las hierbas, el laurel, las zanahorias, las papas y vuelve a colocar la carne en la olla. El líquido debe llegar aproximadamente a la mitad de la carne.
✅ Cocinar a fuego lento:
• Horno: Tapar y hornear a 165°C (325°F) durante 3–3.5 horas
• Estufa: Cocinar tapado a fuego bajo por 3 horas
• Olla de cocción lenta: 8 horas en bajo o 5 horas en alto
Retira las hojas de laurel, desmenuza la carne y sirve con la salsa por encima.