01/26/2025
Путь к пониманию влияния сахара на сознание занял у меня почти пятнадцать лет. От первых спортивных экспериментов с питанием, через годы наблюдений за собственными пищевыми привычками, до глубокого погружения в психологию — каждый этап добавлял новые детали в общую картину.
Именно во время интенсивного обучения психологии, на пороге получения диплома, я получил самое убедительное подтверждение своих наблюдений. Длительный период без сладкого совпал с необходимостью усваивать большие объёмы информации, справляться со стрессом и поддерживать высокую продуктивность. Результат превзошёл ожидания: необычайная ясность мышления, стабильное эмоциональное состояние и снижение тревоги до минимального уровня. А бонусом — заметно улучшившееся состояние кожи и более ровный, здоровый цвет лица.
За светлой полосой в жизни всегда следует тёмная — таков закон природы. И вот, после очередного тяжёлого периода, сопряжённого с употреблением избыточного количества сладкого и быстрых углеводов, моя психологическая практика начала подбрасывать удивительные совпадения. Клиент за клиентом, как под копирку, связывали отказ от сладкого с более благоприятным эмоциональным фоном. Сначала я воспринял это скептически — мало ли какие совпадения бывают в жизни? Но количество таких «совпадений» заставило меня взять себя в руки и углубиться в изучение темы. Я был уверен, что это какая-то блажь и массовое заблуждение. Однако чем глубже я погружался в исследования, тем яснее становилось — за этими наблюдениями стоит серьёзная научная база.
Наш мозг — удивительный орган, потребляющий около 20% всей энергии организма (Marx et al., 2021). Представьте себе офис, где один сотрудник съедает пятую часть всего корпоративного обеда — примерно такую же наглость проявляет наш мозг по отношению к телу. И как любой прожорливый работник, он становится особенно капризным, когда дело касается качества «топлива».
Особенно интересно то, что наш мозг по-разному реагирует на различные виды углеводов. Важно различать несколько ключевых категорий:
Добавленные сахара (added sugars) — это сахара и сиропы, которые добавляются в продукты во время их производства или приготовления
Свободные сахара — более широкое понятие, включающее как добавленные сахара, так и природные сахара, которые ведут себя в организме подобно добавленным (например, сахара в мёде, сиропах и фруктовых соках)
Природные сахара в составе цельных продуктов — сахара, естественно присутствующие во фруктах, овощах и молочных продуктах
Рафинированные (быстрые) углеводы — углеводы, прошедшие промышленную очистку, в процессе которой удалена большая часть клетчатки, витаминов и минералов
Сложные углеводы — крахмал и клетчатка в цельных зёрнах, бобовых и овощах
Когда вы едите яблоко, вместе с фруктозой вы получаете целый комплекс веществ: клетчатку, витамины, минералы, антиоксиданты. Клетчатка замедляет усвоение сахара, что предотвращает резкие скачки глюкозы в крови. А вот когда вы пьёте газировку или едите конфеты, организм получает концентрированную дозу добавленных сахаров без сопутствующих питательных веществ, что приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови с последующим резким падением.
Продолжение следует.
#психология #здоровье #психосоматика #наукаопитании #сахаримозг
