04/06/2023
Veja diversos estudos no carrossel de imagens que trazem o que vos falo.
Porque o pão 🥖 de fermentação natural é mais saudável?
👉🏻Embora o pão de fermento geralmente seja feito da mesma farinha que outros tipos de pão, o processo de fermentação usado para fazê-lo melhora seu perfil nutricional de várias maneiras.
🔥Esse pão contêm uma boa quantidade de minerais, incluindo potássio, fosfato, magnésio e zinco.
As bactérias do ácido lático encontradas no pão de fermento reduzem o pH do pão, o que ajuda a desativar o fitato. Por causa disso, o pão de fermento tende a conter menos fitato do que outros tipos de pão, facilitando assim a sua digestão e absorção de nutrientes.
O processo de fermentação do pão de fermento pode levar a um aumento no número de propriedades prebióticas e probióticas, que ajudam a melhorar a saúde intestinal, de acordo com uma revisão de 2021 na revista Microorganisms. Você também pode procurar por pão de fermento feito com grãos integrais, que são mais ricos em fibras do que grãos processados, dando ao seu pão benefícios adicionais amigáveis ao intestino.
Embora o pão de fermento não seja isento de glúten, uma revisão de 2021 na revista Foods descobriu que o consumo de fermento pode ajudar a melhorar a digestão do glúten. O processo de fermentação do fermento altera as enzimas do trigo e pode potencialmente ajudar a neutralizar as reações adversas ao glúten. Embora seja muito cedo para recomendar pão de fermento para pessoas com doença celíaca, as pessoas que se sentem sensíveis ao glúten podem acabar desfrutando desse pão sem sintomas adversos.
Grãos integrais e pão, como pão de fermentação natural, são um alimento básico da dieta mediterrânea. Algumas pesquisas apontaram que também pode ser um alimento crucial para ajudar a promover o envelhecimento saudável. Uma revisão de 2019 na revista Nutrients descobriu que pão de fermentação natural têm qualidades antioxidantes, anti-hipertensivas, antidiabéticas e redutoras de FODMAP.
👉🏻 Mais saudável e nutritivo não signif**a sem menos calórico e/ou ter menos carboidrato.
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