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🌮 TORTILLA DE NOPAL PARA DIABÉTICOS (CASERA)

✅ Beneficios
• No eleva la glucosa
• Alta en fibra
• Ayuda a la saciedad
• Ideal para tacos, wraps o quesadillas saludables

📝 INGREDIENTES (6 tortillas aprox.)
• 1 taza de nopal cocido y bien escurrido
• 1 huevo
• ½ taza de harina de almendra
(puedes usar linaza molida o coco como opción)
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de aceite de oliva o coco

👩‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ COCER EL NOPAL
• Lava el nopal y córtalo en trozos
• Hiérvelo en agua con un poquito de sal por 10 minutos
• Escúrrelo MUY bien (esto es clave para que no queden aguadas)

2️⃣ LICUAR

Coloca en la licuadora:
• Nopal cocido
• Huevo
• Sal
• Aceite

Licúa hasta que quede una mezcla homogénea.

3️⃣ FORMAR LA MASA
• Pasa la mezcla a un bowl
• Agrega la harina de almendra y el polvo de hornear
• Mezcla hasta obtener una masa suave, no líquida
(si está muy húmeda, añade un poquito más de harina)

4️⃣ COCINAR LAS TORTILLAS
• Calienta un sartén antiadherente a fuego medio
• Coloca una cucharada grande de mezcla
• Aplana formando un círculo
• Cocina 2 minutos por lado hasta que doren ligeramente

🍽️ CÓMO CONSUMIRLAS
• Para tacos de pollo, pescado o carne
• Para wraps con aguacate y vegetales
• Para quesadillas con queso bajo en grasa

⚠️ TIP DIABÉTICO

Evita combinarlas con alimentos altos en azúcar o harinas refinadas para mantener la glucosa estable.

02/12/2026

🥣 1️⃣ Crema de linaza con leche de almendra (la que pides)
Ingredientes:
30 g de linaza molida
200 ml de leche de almendra sin azúcar
Canela al gusto (opcional)
Preparación:
Licúa todo por 30–40 segundos hasta que quede espesa tipo crema.

👉 Ideal en ayunas o como desayuno ligero.

🍓 2️⃣ Linaza con yogur griego y frutos rojos
Ingredientes:
30 g de linaza molida
150 g de yogur griego natural sin azúcar
30 g de frutos rojos
Preparación:
Mezcla todo y deja reposar 5 minutos para que espese.

👉 Excelente para intestino y control de glucosa.

🥤 3️⃣ Agua de linaza estilo gel
Ingredientes:
30 g de linaza entera
300 ml de agua caliente
Preparación:
Hierve 10 minutos, cuela y deja enfriar.

👉 Queda un gel natural muy bueno para el colon y el hígado.

🍳 4️⃣ Linaza tipo “huevo vegetal”
Ingredientes:
30 g de linaza molida
90 ml de agua
Preparación:
Mezcla y deja reposar 10 minutos hasta que espese.

👉 Puedes comerla sola o usarla con huevos, tortillas o pancakes low carb.

🥗 5️⃣ Linaza en ensalada
Ingredientes:
30 g de linaza molida
Ensalada verde (lechuga, pepino, tomate)
Aceite de oliva y limón
Preparación:
Espolvorea la linaza sobre la ensalada justo antes de comer.

👉 Ayuda a la saciedad y a bajar el pico glucémico.

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🍝 PASTA DE ZUCCHINI PARA DIABÉTICOS (BAJA EN CARBOHIDRATOS)

🥒 Ingredientes (1–2 porciones)
• 2 zucchinis medianos
• 150 g de pechuga de pollo o camarones o tofu (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla pequeña picada
• ½ taza de tomate natural triturado o tomates cherry
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano o albahaca fresca
• Opcional: champiñones o espinaca

👩‍🍳 Preparación
1. Haz la pasta
Corta el zucchini en forma de fideos (espiralizador o tiras finas). Reserva.
2. Saltea la proteína
En una sartén, agrega el aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla.
Añade el pollo/camarones y cocina hasta que esté bien hecho.
3. Agrega la salsa
Incorpora el tomate, sal, pimienta y las hierbas. Cocina 3–5 minutos.
4. Añade el zucchini
Agrega los fideos de zucchini y saltea solo 2–3 minutos (no más, para que no se aguade).
5. Finaliza
Apaga el fuego, agrega el parmesano y mezcla.

✅ Beneficios para diabéticos
• Muy bajo índice glucémico
• No eleva picos de glucosa
• Alta en fibra → mejora la saciedad
• Ligera para la cena.