04/01/2022
- Hoa quả có chứa các loại đường như fructose, sucrose và glucose, tỷ lệ thành phần đường sẽ thay đổi theo từng loại quả và thời gian phát triển của quả. Ví dụ, các loại hoa quả có chứa nhiều fructose như táo, lê, biwa, các loại hoa quả chứa nhiều sucrose cam, bưởi và các loại hoa quả chứa cả 2 loại đường fructose, glucose như dâu tây, nho.
- Tuy trong hoa quả có chứa một lượng đường tương đối lớn, nhưng ngoài ra trong hoa quả còn bao gồm các enzyme, các enzyme này hỗ trợ tiêu hóa nên nếu dùng enzyme này để tiêu hóa cũng có thể chuyển hóa năng lượng cần thiết mà không cần sử dụng chức năng hoạt động của insulin. Và khi so sánh với các chất trong gạo trắng, tốc độ hấp thụ của chất xơ trong cơ thể tương đối chậm.
- Tuy nhiên, cần lưu ý về hoa quả đóng hộp và hoa quả sấy khô (hoa quả khô). Những người bị tiểu đường không nên ăn quả tốt cho người tiểu đường ở dạng này vì trong hoa quả loại này có ít vitamin C và có hàm lượng đường cao hơn những loại hoa quả tươi.
