15/11/2022
FAN CUỒNG TRỨNG - XÉT NGHIỆM MÀ HÚ HỒN
Trước khi chưa theo học bác sĩ mình cũng rất sợ trứng, nghe thiên hạ đồn là rất nhiều cholesterol. Nhưng từ khi theo dinh dưỡng và tìm hiểu về nó, bắt đầu được khai sáng dần dần:
1. Trứng là thực phẩm duy nhất chứa đủ 60 chất dinh dưỡng.
2. Trứng là nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời với một dải đủ và cân bằng các acid amin thiết yếu (trong tất cả các loại thực phẩm protein chất lượng cao nhất có 2 loại là trứng và sữa)
3. Trứng quả thực chứa khá nhiều cholesterol trong lòng đỏ nhưng đi kèm là lecitin là 1 chất tham gia kiểm soát lượng cholesterol, có thể hiểu một cách nôm na trứng chứa cholesterol tốt.
4. Trứng còn là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời. Trước có thằng bạn, bố mẹ thấp tè mà nó cao lắm, chẳng có tiền uống sữa, hỏi ra mới biết nhà nó có đàn gà, ngày nào cũng ăn trứng.
5. Vì những điều tuyệt vời đó, trứng là thực phẩm duy nhất được thế giới ưu ái một ngày QUỐC TẾ TRỨNG tổ chức vào thứ 6 tuần thứ 2 tháng 10 hàng năm
=> Nói nhỏ nhưng hơi to: từ khi đi làm, lý do phụ là bận rộn, lý do chính là hơi “chăm” nấu ăn nên trứng không thể thiếu trong khẩu phần của tôi, 30-50 quả/tháng là chuyện quá bình thường.
(Nói qua một chút về cholesterol. Cholesterol là một thành phần cấu tạo nên tế bào cơ thể, đặc biệt là tế bào thần kinh, 80% do gan sản xuất, chỉ có 20% đến từ nguồn thực phẩm bên ngoài. Do đó với trẻ em, đặc biệt trẻ < 2 tuổi, độ tuổi phát triển não nhanh và tăng sinh tế bào lớn, nếu mẹ chỉ cho ăn dầu mà không có mỡ, vô tình không cung cấp đủ lượng cholesterol cho cơ thể, đồng nghĩa với việc bắt gan gồng mình sản xuất, lâu dài tạo thói quen xấu là sản xuất lượng cholesterol lớn, trẻ sẽ dễ bị rối loạn mỡ máu khi trưởng thành.
Ủa, nghịch lý? Tại sao là thành phần cơ thể mà Cholesterol lại bị kì thị thế??? Trong quá trình chuyển hoá, cholesterol có 2 loại. “Cholesterol tốt” hay HDL (H là high nhaz) nó như thanh gỗ tươi mới trôi băng băng giữa dòng máu, đến đúng cơ quan đích để thực hiện nhiệm vụ của mình. Còn “Cholesterol xấu” hay LDL (L là low), nó nhẹ lắm, như thanh gỗ mục rỗng, dạt vào 2 bên bờ thành mạch, tạo thành mảng xơ vữa, lâu dần có là nguy cơ nguy hiểm cho hệ tim mạch. Y học thì phức tạp lắm nhưng thực tế đơn giản chỉ cần thế.)
Quay lại câu chuyện của tôi: 3-6 tháng rảnh rảnh sẽ xét nghiệm máu 1 lần, công nghệ giờ phát triển, không cần đi đâu chen chúc xếp hàng, cứ ngồi nhà gọi đến tận nơi, trưa lấy máu, chiều là có kết quả ting ting về điện thoại. Nay cũng thế, một bộ mỡ máu đủ sẽ gồm triglycerid, cholesterol toàn phần, LDL, HDL.
Bên dưới là cái tủ lạnh và kết quả xét nghiệm máu của một fan cuồng của TRỨNG (vừa được chụp xong). Mãn nguyện 😌
(Bật mí, nếu ai HDL thấp thì cố gắng ăn lấy 1 quả trứng/ngày, sau 1-2 tháng xét nghiệm lại để cảm nhận kết quả. Còn kèm với LDL cao thì cố gắng 3 quả/tuần nhé. Của giời mà, ngon bổ rẻ, bỏ lỡ thì phí lắm 😉).