22/02/2024
Nên ăn uống gì để tan sỏi mật?
1. Nhóm thực phẩm giàu chất xơ
Tăng cường bổ sung thực phẩm giàu chất xơ hòa tan sẽ rất tốt cho bệnh nhân sỏi mật. Nhóm dưỡng chất này sẽ liên kết với dịch mật trong dạ dày để phòng tránh tình trạng viêm dạ dày (xảy ra trong trường hợp dịch mật trào từ tá tràng lên dạ dày và thực quản). Chất xơ đồng thời cũng bám dính cholesterol, hỗ điều trị sỏi mật, ngăn ngừa bệnh túi mật và tăng cường vận chuyển thức ăn qua ruột, từ đó làm giảm sản xuất axit mật thứ cấp.(2)
Vào năm 2014, nhiều nghiên cứu đã đánh giá tác động của chế độ ăn nhiều chất xơ đối với quá trình sản xuất bùn mật, cụ thể là ở những người ăn kiêng nhằm mục đích giảm cân cấp tốc. Kết quả cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ đã làm giảm tích tụ sỏi bùn túi mật một cách đáng kể. Do đó, người bệnh nên tích cực bổ sung các loại rau củ quả sau vào thực đơn hàng ngày để hỗ trợ điều trị sỏi mật hiệu quả:
Trái cây.
Rau lá xanh.
Cây họ đậu.
Các loại hạt và hạt giống
Các loại ngũ cốc.
Chất béo không bão hòa
Chất béo lành mạnh là nhóm chất béo không bão hòa, có nguồn gốc từ thực vật thay vì động vật. Dưỡng chất này thường có nhiều trong quả bơ, quả hạch, các loại hạt, dầu oliu, dầu hạt cải, dầu hướng dương… chú ý cần ăn đủ lượng chất béo theo khuyến cáo chuẩn, nếu ăn ít chất béo, dịch mật không được sản xuất đủ.
2. Thực phẩm chứa cholesterol
Người bệnh cần đảm bảo bổ sung dưới 300mg cholesterol cho 1 ngày. Lựa chọn tốt nhất là những thực phẩm có chứa hàm lượng cholerterol dưới 100mg/100g, bao gồm: thịt bò thăn, thịt lợn nạc, thịt vịt, thịt gà, cá chép, cá trê, cá nục cua bể, thịt gà ta, thịt gà tây, sườn lợn, thịt chân giò.
3. Thịt nạc giàu protein
Mặc dù thịt đỏ rất giàu protein nhưng cũng chứa đồng thời hàm lượng lớn chất béo. Cụ thể, thịt được chia thành 3 nhóm: nhóm thịt chứa ít chất béo (thịt nạc thăn), nhóm thịt chứa vừa chất béo (thịt nạc vai) và nhóm thịt chứa nhiều chất béo (thịt ba chỉ). Người bệnh nên chuyển sang ăn nhóm thịt ít chất béo cùng các loại thực phẩm chứa chất béo tốt như cá mòi, cá hồi. Ngoài ra, một số nguồn protein từ thực vật như: đậu lăng, đậu phụ, đậu nành… cũng là lựa chọn lý tưởng trong trường hợp này.(3)
4. Các loại trái cây giàu Vitamin
Người bệnh bị sỏi mật nên ăn ít nhất 5 phần trái cây và rau xanh mỗi ngày, chẳng hạn như: cam, quýt, rau lá xanh đậm, ớt, cà chua… Đây là nguồn Vitamin và khoáng chất dồi dào, đặc biệt có lợi cho sức khỏe túi mật. Đặc biệt, Vitamin C, magie, folate có trong trái cây đóng vai trò rất quan trọng đối với quá trình loại bỏ sỏi.
5. Ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ không hòa tan, giúp làm giảm hàm lượng cholesterol lipoprotein (cholesterol LDL) có hại. Điều này sẽ tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch cũng như quá trình phòng ngừa, đào thải sỏi mật ra khỏi cơ thể. Người bệnh có thể tham khảo các loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt sau:
Bánh mì từ ngũ cốc nguyên hạt.
Mì ống.
Gạo lứt.
Bột yến mạch.
Lúa mạch.
6. Sữa ít béo
Giảm hàm lượng chất béo nạp vào cơ thể cũng là giải pháp để ngăn ngừa và đào thải sỏi mật. Cụ thể, người bệnh nên uống sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, yến mạch… thay cho sữa động vật nguyên chất.
7. Dầu oliu
Đây là thành phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng của người mắc bệnh túi mật, bao gồm cả sỏi mật. Dầu oliu là nguồn chất béo không bảo hòa, lành mạnh, giúp làm sạch túi mật hiệu quả. Việc kết hợp nguyên liệu này với các loại rau củ quả, trái cây tươi là gợi ý lý tưởng cho một thực đơn khoa học.