14/05/2020
HƯỚNG DẪN TỪ A – Z CÁCH LÀM NEM CHUA THANH HÓA
Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, được nhiều người biết đến và yêu thích. Món ăn sở hữu hương vị chua chua, cay cay rất đặc trưng và hấp dẫn. Hiện nay, hầu như ở bất cứ tỉnh thành nào bạn cũng có thể mua được món nem chua Thanh Hóa. Tuy nhiên, nếu yêu thích thì bạn có thể tham khảo cách thực hiện bên dưới mà chuyên mục Món Ngon ở Miền Trung chia sẻ để bạn có thể tự làm tại nhà.
Làm nem chua Thanh Hóa tuy khá mất thời gian nhưng mọi công đoạn thực hiện lại không phức tạp. Chỉ cần thực hiện theo những hướng dẫn bên dưới là bạn đã có những miếng nem chua ngon tuyệt vời rồi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg thịt nạc mông heo
400 gram bì heo
1 gói bột gia vị nem chua của Thái
50 gram đường cát trắng
50 gram tỏi
1 thìa canh tiêu
1 thìa canh rượu trắng
Ớt, lá đinh lăng hoặc lá ổi, lá sung
Các bước thực hiện
*Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Thịt sau khi mua về, bạn tuyệt đối không rửa qua nước lạnh. Thay vào đó, bạn dùng dao lọc một lớp thịt mỏng bên ngoài để làm sạch.
Bước 2: Dùng dao bỏ đi các phần mỡ, phần gân bên ngoài miếng thịt. Sau đó, thái thành nhiều miếng mỏng và chia làm 5 phần, bỏ vào 5 túi bóng và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Tỏi bóc vỏ, ớt đem rửa sạch. Sau đó, đem ½ tỏi, ớt băm nhỏ và ½ còn lại thái mỏng.
Bước 4: Lá đinh lăng rửa sạch, để thật ráo nước. Sau đó, ngắt ra từng lá để trang trí. Nếu dùng lá ổi hoặc sung thì nên thái ra thành từng miếng nhỏ.
Bước 5: Mang thịt ra khỏi tủ lạnh và cho riêng từng túi thịt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn trong 5 giây.
Bước 6: Dùng thìa lấy thịt đã xay rồi cho vào túi lại và để vào ngăn đá của tủ lạnh trong chừng 20 – 30 phút. Sau đó, bạn lấy ra và xay lần 2. Từng túi thịt, bạn xay trong khoảng 5 – 6s.
Bước 7: Cho toàn bộ thịt xay vào một tô lớn. Sau đó, cho 400 gram bì heo, phần tỏi ớt băm nhỏ, 50 gram đường, 1 thìa canh rượu, 1 thìa canh tiêu và toàn bộ phần gia vị trong gói nem chua Thái.
Bước 8: Dùng tay sạch trộn đều tất cả các nguyên liệu.
*Gói nem
Bước 1: Chuẩn bị một khay hình chữ nhật, lót màng bọc thực phẩm rồi cho toàn bộ hỗn hợp thịt heo xay vào. Dùng thìa ấn, miết cho phần thịt được chắc trong khay.
Bước 2: Gấp màng bọc thực phẩm còn dư và dùng tiếp một lớp màng bọc khác để gói kín phần trên của hỗn hợp. Dùng tay ấn một lần nữa để phần nem được chắc.
Bước 3: Để cho miếng nem được chắc hơn, bạn cho phần nem bao gồm cả màng bọc thực phẩm ra một cái thớt. Sau đó, dùng cán, cán đi cán lại nhiều lần và để nem ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 – 3 tiếng.
