Le Champ Mù Cang Chải

17/09/2018

Hành trình của đồi mâm xôi Mù Cang Chải !!!

05/09/2018

Hãy đến Yên Bái cùng LECHAMP trải nghiệm hành trình cùng bạn !

28/08/2018

Le Champ hân hạnh tài trợ chương trình này! Welcome to Yên Bái!

29/06/2018

Lên vùng cao tối trời se lạnh nếu được hơ mình bên bếp lừa hồng, nhấm nháp chút rượu ngô với chút lạp xưởng chấm tương cay xè thì thật là tuyệt vời biết bao. Bạn có thể gọi thưởng thức một xiên lạp xưởng nướng tại các quán ăn vặt tại Hà Nội. Nhưng, nếu để thưởng thức được đúng vị thì có lẽ lạp xưởng ở Mù Cang Chải, Yên Bái sẽ khiến bạn nghiền và nhớ mãi.
Nhưng nguyên liệu chính để làm nên món lạp xưởng đặc sản này vẫn là lòng non, thịt nạc xay nhuyễn. Muốn lạp xưởng không bị hôi người ta phải rửa lòng non với rượu trắng cho thật sạch, thịt lợn phải là thịt nạc vai , thịt thăn hoặc nạc mông, những phần thịt ngon nhất của con lợn, sau đó say nhuyễn tẩm ướp thêm gia vị rồi nhồi vào lòng non đã làm sạch. Phải nhồi sao cho lòng non căng tròn, đẫy đà mới được. Rồi đem phơi nắng 3 ngày rồi cho treo lên gác bếp. Mấy ngày đầu, phải nổi lửa hồng cho miếng lạp xưởng được hơi khói mới. Cứ thế, miếng lạp xưởng được treo quanh năm nơi góc bếp mà không lo bị hỏng.
Đặc biệt Lạp xưởng ở Yên Bái được hun kỹ có mầu sẫm hơn, khi ăn bạn sẽ thấy có mùi thơm đặc biệt của mía hun cùng củi. Do được hun lâu nên lạp xưởng Yên Bái bị săn lại, vì vậy trước khi ăn bạn nên luộc qua rồi mới cho vào chiên vàng.
Nghĩ đến thôi cũng muốn lên ngay Yên Bái để thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này.

29/06/2018

Từ giữa tháng 9 đến giữa tháng 10 hàng năm là mùa lễ hội của người Mù Căng Chải. Vào dịp này, họ sẽ tận hưởng cuộc sống và thưởng thức những món đặc sản cực ngon. Thịt trâu gác bếp là đặc sản Mù Căng Chải nổi tiếng nhất.
Món ăn này bắt nguồn từ người Thái đen, được làm chủ yếu từ thịt bắp của trâu. Khi chế biến, những thớ thịt sẽ được xẻ ra thành từng miếng, sau đó tẩm ướp và hun khói khoảng 8 tháng - 1 năm trước khi thưởng thức.
Thịt trâu gác bếp khi ăn ngọt đậm, thơm đượm mùi mắc khén và các loại lá cây rừng. Được hun khói lâu ngày nên thịt trâu có mùi đặc biệt, mang đậm phong vị núi rừng. Miếng thịt khô có màu nâu thẫm, nhưng phần trong vẫn hồng hào, tươi đỏ, khi ăn có vị ngọt đậm đà.
Đến với Mù Cang Chải hãy thưởng thức thịt Trâu gác bếp và mang về làm quà cho bạn bè và người thân.

29/06/2018