07/06/2023
Compartiendo esta deliciosa receta de nuestro amigo . Esta es por mucho la mejor versión de carne vegana que he probado, y lo mejor de todo, hecha de puros alimentos enteros, nada procesado ni soya texturizada.
Se puede usar para acompañar un spaguetti bolognesa, para hacer albóndigas, tortas para hamburguesa, burritos, tacos, lasagna, en fin, a lo que nos dé la creatividad!!
Veggie Ground
1 cabeza de coliflor
2 zanahorias medianas
1 cebolla
3 dientes de ajo
16 oz de hongos portobello o champiñones(**)
2 cucharadas de sazonador italiano
1 cucharada de paprika
2 cucharaditas de salvia
2 cucharaditas de ajo granulado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de comino en polvo
1,5 tazas de nueces (*)
3 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharaditas de sal O A SU GUSTO
Picar las nueces junto con la pasta de tomate hasta que se mezclen.
Añadir 1 cucharada de agua a la sartén caliente.
Añadir las verduras y los champiñones y seguir cocinando a fuego medio-alto hasta que suelten toda el agua (10-15 minutos).
Cuando la mayor parte del agua se haya evaporado, añade los condimentos. Seguir cocinando a fuego medio otros 10 minutos, o hasta que se haya evaporado toda el agua.
Apagar el fuego y añadir la mezcla de nueces y pasta de tomate. Mezcle bien.
Añada a su plato preferido. ¡Que aproveche!
Se conserva bien en la refrigeradora de 3 a 5 días o en el congelador.
* para la versión sin nueces omita las nueces y añada otras 8 onzas de champiñones portobello picados más gruesos que la primera porción para mantener algo de textura.
** Para la versión sin champiñones, utilizar el equivalente en jackfruit y procesar en trozos más pequeños.
