Essen ohne Kohlenhydrate - Low Carb Rezepte

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Essen ohne Kohlenhydrate - Low Carb Rezepte

Hey, ich bin Alex. Hobbykoch & Ernährungscoach. Auf meinem Blog gibt's schnelle & gesunde Rezepte.
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Hier findest du jede Menge gesunde Rezepte und alle Infos rund um die Themen "Low-Carb", Abnehmen und gesunde Ernährung.

01/12/2025

Super sättigend und lecker 🥰🥒🍣

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DU BRAUCHST
300 g Gurke, roh
100 g Thunfisch
200 g Körniger Frischkäse
10 ml Olivenöl
5 g Zitronensaft
1 g Salz
1 g Pfeffer, schwarz
1 g Italienische Kräuter
50g Avocado
Toppings: Sriracha, Sesam, Schnittlauch

SO GEHT‘S 😜
Thunfisch ableeren und zur Seite stellen. Gurke waschen und in lange flache Streifen schneiden. Alle Streifen der Reihe nach und zu etwa 50% überlappend an das untere Ende eines Backpapiers anlegen. Mit einem Tuch etwas abtupfen. Frischkäse mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen mixen. Eine Hälfte mit dem Thunfisch verrühren. Den Rest auf den Gurken gleichmäßig ausstreichen. Thunfisch gleichmäßig ans Ende legen. Links und rechts etwas Platz lassen. Avocado und Sriracha darüber geben. Dann alles vorsichtig aber mit Druck einrollen. Mit scharfem Messer aufschneiden. Alles auf einem Teller mit Toppings servieren.

NÄHRWERTE 🔥
Genannte Zutaten für für 1 Portion: 27g Fett, 13g Kohlen-hydrate, 53g Eiweiß (530 Kalorien)

01/12/2025

Lass dir nicht einreden, was gesund, gut oder schlecht für dich ist.

Du hast nur deinen einen Körper. Deine eine Gesundheit. Behandle dich auch so.

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30/11/2025

Okay, dieses Rezept ist so super simpel 😎👀

Man kann damit perfekt Reste verwerten:

WAS DU BRAUCHST👇🏻
1 reife Avocado
(ich hatte eine kleine von ca. 125g)
1 Ei (Größe M)
45g Mozzarella gerieben

Ab in den Ofen bei Umluft 180 Grad bis der Käse in der Masse anfängt langsam braun zu werden. Rausnehmen, abkühlen lassen und dann belegen.

Mein Belag: Kräuter-Frischkäse, Salat, kurz angebratene Falafel und Mayo 🥰

🔥 NÄHRWERTE
506 kcal = 33 F, 6 KH, 20 EW

29/11/2025

Die besten und gesunden Feta Dips für zu Hause 😜 Am besten mit jemandem teilen 👥 So schmeckts am besten. Ich habe zwei Varianten zubereitet. Like ❤️ und speicher 🏷️ gerne dieses Reel für mehr solcher leckeren Rezepte.

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Durch den Feta sind die Dips sogar High Protein. Serviere dazu am besten frische und kühle Rohkost und ein in der Pfanne knusprig gebackenes Low-Carb Brot 🥖 wie aus meinem Shop (www.eokshop.de).

BASIS-Zutaten ✌🏻
100 g Feta
20 ml Olivenöl
10 g Pinienkerne
2 g Salz
1 g Pfeffer
1 g Kräuter nach Wahl

Variante PAPRIKA 🌶️
+ 1 Frühlingszwiebel
+ etwas frische Petersilie
+ 2 gegrillte Spitzpaprika (gehäutet)

Variante AVOCADO 🥑
+ 1 kleine Avocado
+ 6 Cherrytomaten

TOPPING für den fertigen Dip
Feta, Petersilie, Olivenöl, Pinienkerne, Chili und ganz wichtig: Zitronensaft

24/11/2025

NICHTS, absolut NICHTS an diesem Video stimmt oder basiert auf Fakten.

Lasst euch nicht verarschen.

Schick mir gerne Videos wenn du eine Reaktion von mir sehen willst.

Liebe Grüße
Alex

23/11/2025

Brot. Keto & Low-Carb. Ohne Mehl. 🍞 ⤵️

Bei Interesse an meiner Keto-Challenge kommentiere einfach „KETO“ und ich schick dir alle Infos.

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ZUTATEN (für 1 Brot) 👇🏻
200 g Mandeln
150 g Leinsamen, am Stück
25 g Kürbiskerne
20 g Sonnenblumenkerne
275 g Eier (5 Stück, Größe M)
250 g Magerquark
7 g Backpulver
5 g Salz
2 g Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander)

ZUBEREITUNG 🍳
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Kostenform mit 20cm Länge ist perfekt. Mandeln uns Leinsamen zu einem Mehl verarbeiten. Bei Mandeln kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden. Kerne, Backpulver und Gewürze dazu geben und unterheben. Quark mit Eiern cremig aufschlagen und dann dazu geben und einrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Kastenform mit Backpapier auslegen (Tipp: vorher das Backpapier unter Leitungswasser zerknittern, dann lässt es sich besser in die Form legen). Mischung einfüllen und noch mit Toppings nach Wahl bestreuen. Dann 50 Minuten backen. Ofen abschalten. Im Ofen bei geschlossener Backofentüre auskühlen lassen. Wenn du kannst, am besten kalt noch eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Nun kannst du wirklich dünne Streifen vom Laib schneiden. Diese lassen sich gut toasten oder in einer Pfanne ohne Öl knusprig backen.

🔥 NÄHRWERTE pro gesamtem Brot: 39 g Kohlenhydrate, 144 g Eiweiß und 199 g Fett bei 2650 Kalorien. Ich schneide davon im Schnitt etwa 20 Scheiben ab.

Pro Scheibe ergibt das 2 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 10 g Fett und 133 Kalorien.

Liebe Grüße
Alex

18/11/2025

Musst du mal gemacht haben 🥦👇🏻

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DU BRAUCHST für 1 kleine Portion (bitte nach Wunsch hochrechnen):
🥦 150 g Brokkoli, roh
1 Stück Zwiebel, rot
1 Stück Ei
50 g Reibekäse, light, 16% Fett i. Tr.
1 Scheibe Zwieback (optional)
1 EL Mandelmehl, teilentölt (optional)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz

ZUBEREITUNG
Backofen auf ca. 180 °C mit Umluft und Oberhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Die 🥦 Brokkoli-Röschen vom Stamm trennen und in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Mindestens 10 Minuten durchgaren, so dass der Brokkoli zart weich ist. Nach dem Abgießen direkt mit kaltem Wasser abschrecken. So bleibt der Brokkoli länger schön grün. Den Brokkoli auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas abkühlen lassen. In dieser Zeit „trocknet“ er auch noch ein bisschen und verliert Wasser. Die Zwiebel schälen und in kleine feine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Brokkoli fein hacken und zusammen mit dem Ei, Käse in eine Schüssel geben und vermengen. Den Zwieback in einem Küchentuch zerdrücken und die Brösel zu der Masse geben. Jetzt auch das Mandelmehl dazu geben. Sollte die Masse noch zu nass sein, noch etwas Mandelmehl hinzugeben. Alles noch etwas würzen und anschließend mit 2 Esslöffeln kleine Nuggets aus der Masse formen. Dabei die Masse immer von Löffel zu Löffel schaben, bis das Nugget schön gleichmäßig rundlich wird. Danach ab aufs Backblech und alles wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist. Für ca. 10-12 Minuten auf hoher Stufe backen und immer im Auge behalten. Zum Beispiel mit Frischkäsedip servieren.

Pro Portion: 349 Kalorien (davon 30 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate und 16 g Fett)

17/11/2025

Ja, das geht auch mal ohne Pasta 🤤⤵️

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Falls du den noch nicht ausprobiert hast: Machs! 😎😜

WAS DU BRAUCHST (für 1 Portionen) 👇🏻
1 Block Feta (ca. 150 g) 150 g Tomaten, roh 1/2 Zwiebel, rot
1/2 Karotte (ca. 50 g) 1 Stück Frühlingszwiebel 5 g Petersilie, Bund, roh 15 ml Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer, schwarz

UND SO GEHT‘S 👀
Ofen auf 250 Grad vorheizen. Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein hacken. Alles in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta halbieren und in die Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im Ofen 15-20 Minuten backen. Petersilie hacken und über den gebackenen Feta streuen.

Nährwerte für alle Zutaten (1 Portion):
617 Kalorien (davon 10 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß und 50 g Fett). Probier es jetzt aus!

Portionsgröße bitte nach eigenem Ziel anpassen. Beispielsweise die Menge auf 2 Portionen teilen und Gemüse dazu oder damit vermischen.

15/11/2025

Selfmade 🥙 Dönerfleisch mit 100% Rindfleisch 😍🤤

Bevor die Besserwisser abhaten: Ja, ich weiß, dass das so kein „echtes Dönerfleisch“ aus Schichtfleisch, Lamm und Kalb ist. Ich hab auch nicht alle originalen Gewürze gehabt. So what?! Ich will einfach eine leckere Möglichkeit teilen. Und nenne sie: mein selfmade Dönerfleisch.

Falls du trotzdem deinen Senf dalassen willst: ich freue mich auf deinen Kommentar 💬

Was du brauchst:
- Reines Bio-Rinderhackfleisch (1 Portion ca. 200g)

Gewürzmischung:
2g Paprikapulver, edelsüß
2g Paprikapulver, scharf
1g Pfeffer
1g Cayennepfeffer
1g Salz
1g Zwiebelpulver
1g Oregano
1g Majoran

Tipp: 2-3fache Menge vorbereiten und mit leckerem Dönerfleisch überraschen. Das passende Low-Carb Dönerfleisch gibts in den nächsten Tagen bei .ohne.kohlenhydrate auf Instagram. Folge mir für mehr Rezepte.

Und für alle die hier meckern wollen: Ja, das ist nicht traditionell Original. Das ist mir aber egal. Es hat sehr nah an dem Fleisch meines Dönermannes geschmeckt. Nur darum gehts 😇😜

Alles in Folie, offene Flasche oder Box drücken und an-/einfrieren ❄️

Pro Portion ca. 400 kcal (davon 41g Eiweiß, 30g Fett und 1g Kohlenhydrate)

14/11/2025

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Alfdorfer Str. 14
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70188

Telefon

+4971150098045

Webseite

https://www.essen-ohne-kohlenhydrate.info/

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